普洱茶的制作工序，分兩大類(lèi)：一類(lèi)是乾倉的曬菁法；一類(lèi)是濕倉的烘菁或炒菁法。喝過(guò)普洱茶的朋友，真正懂得普洱茶的制作工序的并不多。如果你有興趣了解普洱茶制作工序的話(huà)，可以一起了解一下。
一、乾倉的曬菁法是以茶樹(shù)采下來(lái)的鮮葉，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、曬乾等工序，類(lèi)似制作綠茶而完成的成茶，然后放在屋檐下或通風(fēng)乾燥的倉庫中，讓它產(chǎn)生無(wú)菌的后發(fā)酵而成。這類(lèi)制作工序出來(lái)的普洱茶叫做“青餅”或“乾倉普洱茶”。這類(lèi)普洱茶的特色是：茶湯呈暗紅色（俗稱(chēng)醬油色），喝起來(lái)有些陳泥味或霉味。這類(lèi)茶能夠快速陳化，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，外觀(guān)上很容易有白點(diǎn)或黃點(diǎn)的出現。
二、濕倉普洱茶的制作工序是：把茶樹(shù)采下來(lái)的鮮葉，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、炒乾或烘乾完成類(lèi)似制作青、紅茶的工序。然后以潑灑水或放在濕氣很重的倉庫內，讓它形成麴菌的后發(fā)酵而成的普洱茶，一般就稱(chēng)這類(lèi)普洱茶叫“熟餅”，或“濕倉普洱茶”。這類(lèi)普洱茶的特色是：茶湯呈暗紅色（俗稱(chēng)醬油色），喝起來(lái)有些陳泥味或霉味。這類(lèi)茶能夠快速陳化，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，外觀(guān)上很容易有白點(diǎn)或黃點(diǎn)的出現。
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