“春風(fēng)修禊憶江南，灑榼爐共一擔”，用唐寅的這句詩(shī)來(lái)形容時(shí)下飲茶之風(fēng)日盛的福州一點(diǎn)也不為過(guò)，越來(lái)越多的福州人開(kāi)始喜歡在街頭巷尾林立的館、莊間穿行流連，買(mǎi)、品、論……完全陶醉于氤氳的香之中。
一直以來(lái)，身處東南沿海的福州人對總有些大而化之，人們將喝叫做“吃”，男女老少大多只鐘情于當地盛產(chǎn)的茉莉花，并習慣將泡在大大的搪瓷或不銹鋼口杯中，喝時(shí)也是大大一口，頗有幾分豪爽的味道。
不過(guò)近年，受閩南文化的影響，福州人喝早已不似從前的“牛飲”，特別是當大大小小的莊開(kāi)進(jìn)這座城市的大街小巷，傳統的花逐漸淡出了人們的視線(xiàn)，取而代之的是安溪等地出產(chǎn)的鐵觀(guān)音，一股清新的飲之風(fēng)也由此吹散開(kāi)來(lái)。
如今，福州人泡最常用的是蓋碗或碗。據說(shuō)這是從臺灣開(kāi)始流行的泡新方法，因為現代人工作忙碌，用蓋碗泡，在很短的時(shí)間之內，就可以享受好的滋味，而且可以免除事后清洗一堆茶具的麻煩。當然，也有不少人仍然堅持用泡，這對于茶具、、浸泡時(shí)間長(cháng)短等都十分講究，而喜歡養性怡情的人，則需要更充裕的時(shí)間才行了。
家住西湖邊上的林先生，今年五十歲，學(xué)習品一年有余。他說(shuō)，這一年來(lái)不僅品過(guò)各種香茗，還漸漸學(xué)會(huì )了如何從的形、色、香、味來(lái)分辨它的優(yōu)劣，而與朋友共品自己精心挑選的好，更是生活一大享受?，F在每到周末休息時(shí)，林先生就會(huì )和家人到福州近郊山清水秀的地方采礦泉水來(lái)泡。
在福州二環(huán)路上開(kāi)建材店的任先生說(shuō)，不論小店多么雜亂，總要找個(gè)干凈的地方擺上一套茶具，忙里偷閑時(shí)和店員們一起泡泡、聊聊天，客人來(lái)了，也可以坐下來(lái)邊品邊討論買(mǎi)賣(mài)，多了交流少了浮躁，生意自然就好起來(lái)。
在福州，許多經(jīng)營(yíng)的商家都會(huì )為買(mǎi)之人免費試。在福州的西營(yíng)里批發(fā)市場(chǎng)，從幾十元到上千元的應有盡有，店家們大多不急于向顧客推銷(xiāo)，而是讓顧客細細品嘗，慢慢挑選，直到找到自己最?lèi)?ài)的為止。
對于那些忙于工作的年輕人來(lái)說(shuō)，也許還無(wú)法靜心體會(huì )中的禪意，但卻也深知對于健康的好處。像從事外貿工作的陳小姐，每天上班都會(huì )泡上一杯綠，她說(shuō)綠是健康飲品，常喝還有助于美容呢。還有一些公司也將商務(wù)應酬從飯館轉到了館，在滿(mǎn)室香中，一邊欣賞優(yōu)雅的藝表演，一邊平心靜氣地談?wù)摳黜検乱?，效果一樣很不錯。
三月的福州，飲風(fēng)習仿如春雨般一點(diǎn)一滴地滲透到人們日常生活的各個(gè)角落，讓整座城市都飄浮著(zhù)的清香，洋溢著(zhù)的清風(fēng)。
