接作者上文：《品鑒六堡茶的幾大誤區（四）》
六堡茶的泡煮
六堡茶可煮可泡，可熱品可冷飲，隨性而為，深得茶人喜愛(ài)。
六堡茶有一些品種，如特別粗老多梗的老茶婆、茶果殼等，煮著(zhù)喝別有一番風(fēng)味。傳統六堡茶的品類(lèi)繁多，不同品類(lèi)的六堡茶，有著(zhù)不同的泡飲方式。農家六堡茶的茶谷，內含物比較豐富，茶湯濃而苦澀，經(jīng)數年的陳放后，減少了其苦澀滋味，湯色有明黃色轉為橙紅色，味濃而回甘，確實(shí)也別有風(fēng)味。老茶婆的葉片粗大、老硬，霜凍前干茶葉色黃，霜凍后葉色稍黑，香氣也較為平和，但滋味醇和甘甜，這些都可以拿來(lái)煮茶品飲，尤其以老茶婆、茶果的煮飲更為多見(jiàn)。
有茶友專(zhuān)門(mén)用鑄鐵壺拿來(lái)煮茶。鑄鐵壺用來(lái)煮水泡茶效果不錯，但不適合直接用來(lái)煮茶，因煮茶過(guò)程中，隨著(zhù)鐵離子的析出，與茶析出的內含物發(fā)生反應，茶會(huì )變暗得發(fā)黑，有損茶味。其他金屬的壺，如銀壺、鋁制的壺都不適合直接煮茶。
有的茶友喜歡用小玻璃杯鑒別茶色，覺(jué)得茶湯色澤誘人、玲瓏剔透。通過(guò)實(shí)驗發(fā)現，用玻璃杯所盛的茶色與白色瓷杯所呈現出來(lái)的顏色是有差異的，而且，在較為深色的茶幾背景下更為明顯，白瓷杯所表現出來(lái)的湯色更為準確。茶器求美、求精，求茶性的和諧與協(xié)調，凡是影響了品鑒茶色、茶香、茶味的杯子都不應選擇。從實(shí)用角度，為了更好地體現茶湯顏色，茶杯、茶碗以?xún)劝诪榧?。不過(guò)，一般的茶友，對湯色準確度的要求不高，有些許差異也無(wú)大礙，畢竟，品茶以開(kāi)心、愉悅為要。
茶的品鑒本就是一個(gè)給人精神享受的愉悅過(guò)程。
每一款六堡茶都是有生命的，都有其獨立的個(gè)性和風(fēng)格，或清香、或濃郁；或柔美、或剛猛；或純凈、或豐厚。我們不妨以一顆超然之心，以較恰當的泡飲、品評、認知來(lái)了解六堡茶，以謙卑的心去欣賞大自然所賦予每一款六堡茶的個(gè)性之美。
