六堡茶的品質(zhì)特點(diǎn)：
條索長(cháng)整尚緊，色澤黑褐光潤，湯色紅濃，明凈似琥珀色，香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底呈銅褐色，并帶有松煙味和檳榔味。素有“紅、濃、陳、醇”四色而著(zhù)稱(chēng)，“紅”是湯色透澈，深紅明亮；“濃”是湯色紅濃，滋味醇厚；“陳”是香氣陳醇，具有檳榔香；“醇”是滋味甘醇，口感爽滑。
六堡茶的沖泡：
六堡茶有散茶和簍裝緊壓茶兩種，六堡茶可直接飲用，民間常把已貯存數年的陳六堡茶，用于治療痢疾、除瘴、解毒等。
六堡茶的沖泡器具一般采用保溫性能好的高身紫砂壺（以稍大為佳），個(gè)人沖泡亦可使用有蓋的紫砂杯。沖泡時(shí)，可以根據自身飲茶濃淡的習慣，取六堡茶5~8克放入壺中，用沸水沖泡3~5秒即把茶湯倒掉(目的是洗茶潤茶，換醒茶)如此洗2次，然后再沖入沸水泡7~10秒即把茶湯倒入茶杯中品嘗，隨著(zhù)沖泡次數的增加，適當延長(cháng)泡茶的時(shí)間。如此你便可領(lǐng)略到此種茶中珍品的真正神韻。
倘若是沖泡大葉老茶婆則更加講究技巧，要用稍大的高身紫砂壺，放滿(mǎn)茶葉并稍加壓，注入沸水洗茶一次，然后再注入沸水沖泡約15－20秒，即可倒出茶湯飲用。
下面說(shuō)說(shuō)金花與黃曲霉的區別
在六堡茶的后期發(fā)酵過(guò)程中，主要參與作用的微生物有黑曲霉、灰綠曲霉菌、根霉、乳酸菌、酵母菌、青霉等?；啬咸?，可謂是六堡茶的轉化黃金期，平均溫度在22℃左右，空氣平均相對濕度可長(cháng)期維持在90%左右，使得這期間，茶中微生物生長(cháng)繁殖達到巔峰期，以致于肉眼就能看見(jiàn)這些菌群。不了解的人容易第一反應就覺(jué)得茶發(fā)霉了，更甚者將之丟棄，心疼得不要不要的，殊不知，等轉化期一結束，口感、湯色、功效都將上升一個(gè)層次；但，有利也有弊，茶葉此時(shí)也會(huì )吸收空氣中的水分，變得潮濕，估計這也是為什么舊時(shí)六堡茶總要放上幾年才出售的原因之一吧。
解決方法，若你在北方，拿到茶后避開(kāi)陽(yáng)光透氣存放，不必攤開(kāi)；若在南方，可以放于紙箱或竹籮中透氣存放，不用通風(fēng)。
可不可以改變溫濕度，不讓它“長(cháng)霉”
二千一百年前祖先發(fā)明豆腐的那天起，便給了子子輩輩們對于大豆衍生的新樂(lè )趣。由于各地生活環(huán)境，生活習慣，及氣候多方面的影響，至今，豆腐已經(jīng)衍生出花樣繁多，不同制作工藝，不同味道的豆腐制品。而梧州的豆腐渣，黃山毛豆腐就是眾多品類(lèi)中的一個(gè)。
六堡茶傳承了千年，在這漫長(cháng)歲月里，古人早已了解六堡茶的習性，掌握了天地變化，深知環(huán)境對六堡茶在生長(cháng)、制作、存放的影響。他們敬畏天地，親近自然，順從環(huán)境氣候的變化，制出具有獨特功效，奇妙口感的茶品——六堡茶。
茶葉相連在一起成團狀，長(cháng)蟲(chóng)了
恭喜你！即將喝到原汁原味的茶蟲(chóng)屎！首先給大家介紹這種傲嬌的小生物。這種嘴很挑，只吃好茶、老茶的茶蟲(chóng)，至今還沒(méi)從教科書(shū)上翻出它的學(xué)名（歡迎大家填補空白），它一般會(huì )在溫度相對暖和穩定，濕度大的時(shí)候，繁養生息。它們吃完茶后，經(jīng)過(guò)胃道運化，就會(huì )拉出藥用價(jià)值很高的茶蟲(chóng)屎（大家腦補一下）。民間古醫書(shū)有記載用茶蟲(chóng)屎和生姜川連煎水服用，可以治療小兒痢疾。日常飲用，具有清熱解毒、健胃消食的保健功效。由于茶蟲(chóng)屎非常難得，是市場(chǎng)上的價(jià)格不菲的六堡茶衍生品。
松煙味為什么沒(méi)有了？檳榔香也不一樣？
檳榔香的形成，還是那句話(huà)：工藝是關(guān)鍵！香醇系列茶在最后烘干時(shí)是低溫柴火烘干，茶制成前期，松煙味明顯，但此做法卻能與茶前期發(fā)酵工藝相結合，在后期形成檳榔香。在存放的過(guò)程中，松煙香會(huì )慢慢地褪去，檳榔香也會(huì )沉淀下來(lái)，越來(lái)越醇和。存放十幾年的老香醇，松煙香褪去，余下滿(mǎn)口檳榔味，極其享受！
光陰之美好，在于忍耐與領(lǐng)悟！
茶的口感不一樣了
在六大茶類(lèi)中，黑茶也被稱(chēng)作后發(fā)酵茶，而市場(chǎng)上，黑茶的魅力也在于它后期未知而美妙的轉化。常聽(tīng)聞?dòng)腥苏f(shuō)藏新茶，喝老茶。梧州的存儲條件，總是能讓茶在存放中變幻出神奇，譬如醇和的檳榔香，神奇的祛濕調腸胃的功效等等。試問(wèn)，如果一款不轉化的六堡茶，你覺(jué)得它還有什么價(jià)值？
同一批加工制作的茶，不同的時(shí)間從梧州發(fā)出，口感湯色氣感等等，一般都會(huì )不同的。這正是六堡茶的美妙之處！小編建議茶油們大膽一試！
