六堡茶的品質(zhì)特點：
條索長整尚緊，色澤黑褐光潤，湯色紅濃，明凈似琥珀色，香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底呈銅褐色，并帶有松煙味和檳榔味。素有“紅、濃、陳、醇”四色而著稱，“紅”是湯色透澈，深紅明亮；“濃”是湯色紅濃，滋味醇厚；“陳”是香氣陳醇，具有檳榔香；“醇”是滋味甘醇，口感爽滑。
六堡茶的沖泡：
六堡茶有散茶和簍裝緊壓茶兩種，六堡茶可直接飲用，民間常把已貯存數(shù)年的陳六堡茶，用于治療痢疾、除瘴、解毒等。
六堡茶的沖泡器具一般采用保溫性能好的高身紫砂壺（以稍大為佳），個人沖泡亦可使用有蓋的紫砂杯。沖泡時，可以根據(jù)自身飲茶濃淡的習(xí)慣，取六堡茶5~8克放入壺中，用沸水沖泡3~5秒即把茶湯倒掉(目的是洗茶潤茶，換醒茶)如此洗2次，然后再沖入沸水泡7~10秒即把茶湯倒入茶杯中品嘗，隨著沖泡次數(shù)的增加，適當(dāng)延長泡茶的時間。如此你便可領(lǐng)略到此種茶中珍品的真正神韻。
倘若是沖泡大葉老茶婆則更加講究技巧，要用稍大的高身紫砂壺，放滿茶葉并稍加壓，注入沸水洗茶一次，然后再注入沸水沖泡約15－20秒，即可倒出茶湯飲用。
下面說說金花與黃曲霉的區(qū)別
在六堡茶的后期發(fā)酵過程中，主要參與作用的微生物有黑曲霉、灰綠曲霉菌、根霉、乳酸菌、酵母菌、青霉等?；啬咸?，可謂是六堡茶的轉(zhuǎn)化黃金期，平均溫度在22℃左右，空氣平均相對濕度可長期維持在90%左右，使得這期間，茶中微生物生長繁殖達到巔峰期，以致于肉眼就能看見這些菌群。不了解的人容易第一反應(yīng)就覺得茶發(fā)霉了，更甚者將之丟棄，心疼得不要不要的，殊不知，等轉(zhuǎn)化期一結(jié)束，口感、湯色、功效都將上升一個層次；但，有利也有弊，茶葉此時也會吸收空氣中的水分，變得潮濕，估計這也是為什么舊時六堡茶總要放上幾年才出售的原因之一吧。
解決方法，若你在北方，拿到茶后避開陽光透氣存放，不必攤開；若在南方，可以放于紙箱或竹籮中透氣存放，不用通風(fēng)。
可不可以改變溫濕度，不讓它“長霉”
二千一百年前祖先發(fā)明豆腐的那天起，便給了子子輩輩們對于大豆衍生的新樂趣。由于各地生活環(huán)境，生活習(xí)慣，及氣候多方面的影響，至今，豆腐已經(jīng)衍生出花樣繁多，不同制作工藝，不同味道的豆腐制品。而梧州的豆腐渣，黃山毛豆腐就是眾多品類中的一個。
六堡茶傳承了千年，在這漫長歲月里，古人早已了解六堡茶的習(xí)性，掌握了天地變化，深知環(huán)境對六堡茶在生長、制作、存放的影響。他們敬畏天地，親近自然，順從環(huán)境氣候的變化，制出具有獨特功效，奇妙口感的茶品——六堡茶。
茶葉相連在一起成團狀，長蟲了
恭喜你！即將喝到原汁原味的茶蟲屎！首先給大家介紹這種傲嬌的小生物。這種嘴很挑，只吃好茶、老茶的茶蟲，至今還沒從教科書上翻出它的學(xué)名（歡迎大家填補空白），它一般會在溫度相對暖和穩(wěn)定，濕度大的時候，繁養(yǎng)生息。它們吃完茶后，經(jīng)過胃道運化，就會拉出藥用價值很高的茶蟲屎（大家腦補一下）。民間古醫(yī)書有記載用茶蟲屎和生姜川連煎水服用，可以治療小兒痢疾。日常飲用，具有清熱解毒、健胃消食的保健功效。由于茶蟲屎非常難得，是市場上的價格不菲的六堡茶衍生品。
松煙味為什么沒有了？檳榔香也不一樣？
檳榔香的形成，還是那句話：工藝是關(guān)鍵！香醇系列茶在最后烘干時是低溫柴火烘干，茶制成前期，松煙味明顯，但此做法卻能與茶前期發(fā)酵工藝相結(jié)合，在后期形成檳榔香。在存放的過程中，松煙香會慢慢地褪去，檳榔香也會沉淀下來，越來越醇和。存放十幾年的老香醇，松煙香褪去，余下滿口檳榔味，極其享受！
光陰之美好，在于忍耐與領(lǐng)悟！
茶的口感不一樣了
在六大茶類中，黑茶也被稱作后發(fā)酵茶，而市場上，黑茶的魅力也在于它后期未知而美妙的轉(zhuǎn)化。常聽聞有人說藏新茶，喝老茶。梧州的存儲條件，總是能讓茶在存放中變幻出神奇，譬如醇和的檳榔香，神奇的祛濕調(diào)腸胃的功效等等。試問，如果一款不轉(zhuǎn)化的六堡茶，你覺得它還有什么價值？
同一批加工制作的茶，不同的時間從梧州發(fā)出，口感湯色氣感等等，一般都會不同的。這正是六堡茶的美妙之處！小編建議茶油們大膽一試！
