終于有一款適合自己的六堡茶，于是收藏了下來(lái)，本應是滿(mǎn)心歡喜，然后細細品味，但是有些茶友反映自己買(mǎi)的茶聞起來(lái)有一種復雜沉悶的味道，頓時(shí)讓人品飲欲望全無(wú)。這種味道我們稱(chēng)為倉味，倉味嚴重的六堡茶聞起來(lái)像一股異味、泥腥味甚至類(lèi)似坑味的味道。還有些倉味茶單是聞是聞不出來(lái)的，但是喝起來(lái)喉部會(huì )感覺(jué)干燥，刺激，不適，口腔也有燥，苦的感受。
真正的干倉六堡茶有著(zhù)嚴格的倉儲規范，遵循大自然的規律，結合茶葉本身的性格：以春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏的規律貯藏六堡茶。從茶倉的溫濕度把控，茶倉的通風(fēng)換氣，到茶倉內微生物菌群、活性酶種類(lèi)數量的把控，再到專(zhuān)業(yè)的五大倉劃分。每一個(gè)環(huán)節都精益求精，嚴謹對待，真正以漫長(cháng)的時(shí)光成就普洱真味。
茶倉專(zhuān)業(yè)決定你茶陳化的好壞，好的倉儲能使茶葉在存放過(guò)程中得到優(yōu)質(zhì)的轉化。茶倉存茶，茶倉通風(fēng)是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
通風(fēng)可以有效避免倉味的產(chǎn)生
茶倉里的六堡茶在后發(fā)酵階段會(huì )不斷排出一些代謝物“氣息”，這種代謝物“氣息”需要運用科學(xué)的手段及時(shí)把它排放出去。為了避免茶葉產(chǎn)生“倉味”，我們在日常打理茶倉時(shí)，尤其要注意通風(fēng)。只有為茶倉適時(shí)通風(fēng)才能讓茶葉一直充滿(mǎn)能量，而這個(gè)能量就是新鮮空氣中的氧氣和活性酶帶來(lái)的。
當然這就會(huì )對茶倉外部環(huán)境的空氣質(zhì)量有一個(gè)很高的要求，遠離氣味污染源。
通風(fēng)有利于茶倉順應四季變化
六堡茶的“陳化”過(guò)程，是其內含物質(zhì)與空氣中的氧氣、有益微生物菌群在合適的溫濕度條件下進(jìn)行酶促反應的過(guò)程。
通風(fēng)可以更換掉茶倉里含氧量不足的空氣，并帶來(lái)因季節不同而種類(lèi)不同的活性酶，從而使得茶葉后發(fā)酵所需的有益微生物種類(lèi)更多，后發(fā)酵變得更富層次，口感滋味更為豐富飽滿(mǎn)。
通風(fēng)可以調節茶倉溫濕度
通風(fēng)同時(shí)也是調節茶倉溫度和濕度的重要手段。以夏季為例，早上或者傍晚的時(shí)候，外界的溫度比倉內低，而濕度則相差不大，這個(gè)時(shí)候通風(fēng)就相當于降溫。
貯藏六堡茶溫度的合理范圍是20℃至30℃，濕度范圍是50%至75%。如果不在這個(gè)范圍就會(huì )影響六堡茶的陳化，也不能讓六堡茶健康發(fā)酵以實(shí)現越陳越香的效果！
通風(fēng)小貼士
在梅雨季節或者空氣濕度過(guò)高時(shí)，應暫時(shí)密封茶倉門(mén)窗，減少出入茶倉次數，預防茶品吸收濕氣而受潮。
