廣西六堡茶知多少？
①六堡茶：產自廣西蒼梧，選用適制茶樹的芽葉和嫩莖為原料，采用六堡茶初制工藝和六堡茶精制工藝加工制成，具有“六堡香”及紅、濃、陳、醇等品質特征的黑茶。
②六堡地區(qū)制茶產茶的歷史相當的悠久，且以品質優(yōu)異獨具特色，在很早的時候（起碼在清朝嘉慶年間）就聞名遐邇了。
許多資料顯示，六堡茶在清嘉慶年間被列為二十四大名茶之一。
③據《廣西特產志略》（1937年）記載：“在蒼梧之最大出品，且為特產者，首推六堡茶，就其六堡一區(qū)而言。五堡、四堡俱有出茶，但不及六堡之多。每年出口者，產額在60萬斤以上，在1926～1927年，每擔估價三十元左右。”從這個記載上，我們可以想像出當年的產茶盛況。
2011年03月16日，原國家質檢總局批準對“六堡茶”實施地理標志產品保護。
④一些術語解析：
六堡香：以六堡茶特定工藝加工制成的六堡茶所具有的以陳香、金花香、檳榔香等為主要特征的香氣
金花：六堡茶中的金黃色孢子群落，也就是冠突散囊菌，金花普遍茂盛，品質為佳。
金花香（菌花香）：陳化階段發(fā)花正常茂盛所發(fā)出的特殊香氣。
六堡茶的工藝
①六堡茶的制作：采用當地的大葉種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標準是成熟新梢的一芽二、三葉或一芽三、四葉，采后保鮮，當天采當天制。
經殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥5道工序制成。
②殺青特點是低溫殺青；揉捻則是以整形為主，細胞破碎為輔，因六堡茶要求耐泡，細胞破率不宜充分，細胞破碎率掌握在65％左右為宜。
③渥堆是形成六堡茶獨特品質的關鍵性工序，其目的是通過渥堆濕熱作用，促進內含物質的變化，減掉苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，并使葉色變?yōu)樯铧S褐青。渥堆時期，掌握到出現黏汁，發(fā)出特有的醇香，即為適度，所以屬于后發(fā)酵茶。
什么人適宜飲用六堡茶？
功效
1）陳年的老六堡，在30~50年左右，色澤黑褐油潤，會有檳榔、松煙香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色澄明。據化學分析，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質，有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。
2）適宜人群：
①腸胃不適人群：
經常腹脹，吃多不消化；容易拉肚子，慢性腸炎人群，常喝六堡茶，促進腸胃蠕動，助消化，中和過多胃酸，起到調養(yǎng)腸胃、改善便秘的作用。（六堡茶中的茶黃素對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。）
②高血壓、高血脂、高血糖人群：
六堡茶的茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血壓升高的作用。咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降，抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成，達到軟化血管，防治心血管疾病的目的。六堡茶茶多糖含量高且活性強，茶多糖復合物是降血糖的主要成分。
③抽煙、喝酒人群：
六堡茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時，六堡茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。
④尿酸高、痛風人群：
生活在海邊的朋友，習慣性吃海鮮喝啤酒，二者同食，會導致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來，形成結石或痛風。六堡茶中的維生素，可以減輕尿酸鹽的沉淀，也有助于及時將體內的尿酸排出。
