安化黑茶:是一種茶葉,還是一種獨(dú)特的制茶工藝?
安化黑茶和普洱茶都屬于后發(fā)酵的黑茶,只是制作工藝不同。從本質(zhì)上來說,安化黑茶是一種獨(dú)特的制茶工藝--安化黑茶改進(jìn)了四川黑茶的工藝,改蒸茶為炒茶,這樣就有一種獨(dú)特的香味。安化黑茶用來炒茶的工具叫七星灶,它能調(diào)節(jié)、控制好炒茶熱量,使炒過的茶葉控制在一定的溫度、濕度,形成固定的口味,另外傳統(tǒng)的七星灶用的松香木柴,這樣就使炒過的茶葉有一股松香味,是安化黑茶獨(dú)有的。