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          1. 首頁 /  茶葉分類 /  黑茶 /  什么是六堡茶、如何分類、怎么沖泡?

            什么是六堡茶、如何分類、怎么沖泡?

            許多剛接觸六堡茶的茶友都會(huì)問:以前怎么沒聽過六堡茶?它是什么茶?是否也像一樣分為生茶和熟茶呢?有什么購買建議?沖泡有什么要注意的嗎?

            為了回答茶友們的疑問,下面,我們重新整理了一篇文章,希望對茶友有所幫助。

            什么是六堡茶?

            六堡茶為中國千年名茶,屬黑茶類,因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。在清朝嘉慶年間,六堡茶以其獨(dú)特的檳榔香味被列為全國24名茶之一。

            六堡茶不僅具有“紅、濃、陳、醇”,且耐于久藏,越陳越好,隔夜不餿的品質(zhì)特征,還獨(dú)具良好的祛濕、養(yǎng)胃等保健功效。

            六堡茶過去主要通過“茶船古道”外銷至馬來西亞、新加坡、日本、法國等國家和地區(qū),成為著名的僑銷茶。近年來,六堡茶以其獨(dú)特的品質(zhì)特征受到人們的熱捧,國內(nèi)需求逐漸增大,開始轉(zhuǎn)向內(nèi)銷。

            分辨:“傳統(tǒng)工藝”和“現(xiàn)代工藝”

            目前,六堡茶按工藝的不同可分為:“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現(xiàn)代工藝六堡茶”(有的茶友也會(huì)把它們稱為“農(nóng)家茶”和“廠家茶”)。那么,它們有什么不同?

            六堡茶(傳統(tǒng)工藝):

            采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化,不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝。

            六堡茶(現(xiàn)代工藝):

            小總結(jié):傳統(tǒng)工藝六堡茶的基本加工工藝為初制加工工藝,現(xiàn)代工藝六堡茶則是在初制加工工藝上再增加了精制加工工藝部分。

            二者最主要的區(qū)別在于,傳統(tǒng)工藝六堡茶經(jīng)過了“堆悶”,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵,工藝的不同造就了這兩類茶品質(zhì)的不同,因此我們可以從干茶、茶湯、茶底這三大方面來辨別。

            (1)從干茶來看:

            傳統(tǒng)工藝:干茶通常色澤青黑、偏青;條索會(huì)則比較卷曲而完整,呈魚鉤狀;有花香及草本清新的香氣。

            現(xiàn)代工藝:經(jīng)過渥堆發(fā)酵,干茶色澤黑褐;條索比較勻整且直,新茶聞起來,可能會(huì)有輕微的堆味,茶窖陳香。

            (2)從湯色來看

            傳統(tǒng)工藝:湯色偏淺,一般呈淺黃或橙黃色,以黃色為主;

            現(xiàn)代工藝:湯色偏深(紅濃,更有質(zhì)感),一般呈橙紅色、紅色或琥珀色,以紅為主。

            (3)從滋味來說

            傳統(tǒng)工藝:入口清爽,香氣濃烈純樸,有清香、果香或花蜜香,帶有輕微澀味,回甘較為明顯。香濃味足,茶性較為刺激,若經(jīng)過時(shí)間的沉淀,它的苦澀味將會(huì)淡去,韻味也會(huì)更悠長。

            現(xiàn)代工藝:香氣內(nèi)斂,入口醇滑、綿柔,但回甘不如傳統(tǒng)工藝六堡茶明顯;新茶時(shí)略帶輕微的堆味和青澀味,一般茶香和茶味都較為細(xì)膩。

            (4)從葉底來看

            傳統(tǒng)工藝:顏色較淺,通常為青褐、黃褐,條索比較完整;

            現(xiàn)代工藝:顏色較深,色澤黑褐或紅褐,條索勻整。

            兩種工藝該如何選擇?

            食物都分寒、涼、溫、熱的屬性,六堡茶因兩種工藝上的差別,會(huì)表現(xiàn)出不同的茶性,飲用六堡茶必須與個(gè)人體質(zhì)特征相搭配,才能起到相應(yīng)的作用。

            傳統(tǒng)工藝六堡茶因?yàn)橹唤?jīng)過“堆悶”,而沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵,所以發(fā)酵程度較輕,新茶的茶性涼,飲用后能起到清熱、解毒、瀉火等功效,所以適合熱性體質(zhì)的茶友。但經(jīng)過長期陳化或者選用“焗泡”的方式,其茶性可以轉(zhuǎn)溫。

            現(xiàn)代工藝六堡茶發(fā)酵程度相對要高一些,茶性溫,飲用后有溫中、補(bǔ)虛、祛寒的作用,適合寒性體質(zhì)的茶友。

            除此以外,大家還可以根據(jù)天氣、季節(jié)的變化,選擇不同茶性的六堡茶。

            如何沖泡六堡茶?

            六堡茶的沖泡方式有很多,可以常見的是用蓋碗、紫砂或者坭興陶沖泡,也可以用保溫壺燜泡,或者陶壺煮飲。大家可以根據(jù)個(gè)人口味偏好,因茶而異的選擇合適的品飲方式。但是無論哪種方式,高溫沸水沖泡是關(guān)鍵,其次,水質(zhì)、投茶量、浸泡時(shí)間等基本要素也不容易忽視。 

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