茯茶內(nèi)產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒,俗稱“金花”,即“冠突散囊菌”,是一種對(duì)人體有益的益生菌體。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān),并有“茶好金花開,花多茶質(zhì)好”之說。
茯茶里面的金黃色的菌體并不是“發(fā)霉”,金黃色的菌體俗稱“金花”,學(xué)名為“冠突散囊菌”,是一種益生菌體。
茯茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝,并有較強(qiáng)的降脂降壓調(diào)節(jié)糖類代謝的功效,有望開發(fā)成天然的“降三高”保健品。
為什么新茯磚茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少?這是因?yàn)椤敖鸹ā笔窃诩庸み^程中形成的,剛制成的新茯磚茶,磚內(nèi)生長(zhǎng)大量的“金花”。隨著陳放年代的延長(zhǎng)及陳放條件的變化,金花菌體的呈現(xiàn)形態(tài)也在變化,有的會(huì)萎縮甚至變白,有些年代久遠(yuǎn)的茯茶已看不到金花,只是隱約可見白色的斑點(diǎn)。因此,新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
不同年代金花色澤不同:剛出烘房的新茯茶,磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒,形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng),金花逐步萎縮變白,三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡,隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn)。
茯茶之所以有與其它茶類不一樣的特點(diǎn),且比市面上減肥茶功效優(yōu)越無(wú)副作用,是因?yàn)樗前俜职儆貌枞~深加工而成,不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌,茯茶的冠突散囊霉使茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶多糖、生物堿等衍變成茯茶素等物質(zhì),對(duì)人體新陳代謝產(chǎn)生了積極的作用。千百年來(lái)游牧民族用歷史和生活也證明了茯茶的健康作用。西北諺語(yǔ)“一日無(wú)茶則滯,三日無(wú)茶則痛;寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶?!保褪瞧湔鎸?shí)寫照。