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          1. 首頁(yè) /  茶葉分類(lèi) /  黑茶 /  雅安藏茶有什么制作工藝?有什么工藝特點(diǎn)?

            雅安藏茶有什么制作工藝?有什么工藝特點(diǎn)?

            雅安藏茶制作技藝主要分為采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。

            1.采割。傳統雅安藏茶原料是國內外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、橫路茶等。

            ①本山茶:產(chǎn)于雨城區周公山一帶,于每年端午節和白露前后前分兩次留樁3.5厘米采割。

            ②上路茶:產(chǎn)于雨城區大河、嚴橋、中里等山區,每年于大署至立秋之間采割一次,留樁3.5厘米。

            ③橫路茶:產(chǎn)于名山、天全、滎經(jīng)等縣,多實(shí)行粗細兼產(chǎn),即春季采細茶、大署至立秋前采邊茶。

            ④條茶:是磚茶的主要原料之一,每年谷雨后、端午前采割。

            ⑤撒茶:毛尖、芽細、磚茶的重要原料,清明后,立夏前采收。采收標準為一芽二、三、四葉。古代每年開(kāi)采茶葉都要舉行隆重的儀式。

            2.原料茶初制分做莊茶和復制做莊茶兩種。有多次渥堆高溫(50~75℃)發(fā)酵的顯著(zhù)特點(diǎn)。傳統做莊茶制作有十八道工序。復制做莊茶是將毛莊茶經(jīng)復制做成做莊茶。復制工藝有蒸、揉、發(fā)酵、干燥等。

            3.成品茶加工是通過(guò)整理、拼配、春包等工序將原料茶制為成品茶。條包磚茶是雅安藏茶的又一顯著(zhù)特點(diǎn)。

            4.原料茶整理。經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、切鍘、干燥、停倉等工序去除茶梗及雜質(zhì),調整含水量,分質(zhì)量等級存放等。

            5.拼配。按品種要求根據原料茶質(zhì)量按比例搭配拌和。

            6.壓制,又叫春包。通過(guò)稱(chēng)茶(定量)、蒸茶(加溫加濕)、春緊、碼包等工序,將料茶壓緊成為茶磚。

            7.包裝。冷卻后磚茶倒出茶篼子,取隔頁(yè)、包黃紙、打標簽、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子、編包成為成品茶。

            8.檢驗。成品茶經(jīng)檢驗合格進(jìn)入成品庫。小垛碼放,促進(jìn)通風(fēng)和自然后發(fā)酵。

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