“川紅工夫”與“祁紅”“滇紅”并稱(chēng)為中國三大紅茶,曾享譽(yù)中外。
四川紅茶
早在50年代,“川紅工夫”(俗稱(chēng)四川紅茶)剛在國際市場(chǎng)面市便享有“賽祁紅”的美譽(yù),還獲得多項國際獎項,其品質(zhì)也一直受到國際、國內的好評。川紅原產(chǎn)宜賓,我國著(zhù)名茶葉專(zhuān)家呂允福先生贊譽(yù)“宜賓是川紅之鄉”。
宜賓紅茶
宜賓紅茶為我國功夫茶之一,宜賓紅茶主要有兩種。
一為四川功夫紅茶,其特點(diǎn)是生產(chǎn)季節早、采摘細嫩、做工細致。尤以早白尖一級功夫紅茶品質(zhì)最佳,素以“條索緊細、色澤烏潤、香氣鮮爽、滋味醇厚、湯色紅艷、葉底紅勻”馳名國際,50年代即在英國倫敦等國際市場(chǎng)上獲得好評,1985年獲世界食品金質(zhì)獎。“節日之夜”(三級)“宮殿牌”(四級)在國外信譽(yù)良好,現暢銷(xiāo)歐、美、澳、非各大洲,持久不衰;
一為紅碎茶,乃鮮嫩茶葉經(jīng)揉緊切碎而成為勻整的顆粒狀,其特點(diǎn)是“顆粒緊結勻齊、色澤鮮、香氣濃、湯色紅艷、滋味特醇”。1986年,在第25屆世界食品評選會(huì )上獲銀質(zhì)獎,暢銷(xiāo)英、美、法、澳、新加坡、巴基斯坦、日本、蘇丹、香港等國家和地區。在宜賓地區現有100余種出口商品中,宜賓紅茶是最大宗、最穩定、創(chuàng )匯最多的傳統產(chǎn)品,1952年至1985年累計出口57-92萬(wàn)擔。同時(shí),其產(chǎn)量和出口創(chuàng )匯均居四川同類(lèi)產(chǎn)品首位。
加工方法
2010年02月10日,四川林湖茶業(yè)有限公司公開(kāi)發(fā)明專(zhuān)利。
申請號/專(zhuān)利號:200910164316本發(fā)明涉及一種四川紅茶的加工方法,其特征是:將采摘的單芽或者一芽一葉初展嫩梢的鮮茶葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻后進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵后的茶葉經(jīng)微波脫水和做形,再簸揀回潮和烘干后即得成品。本發(fā)明工藝加工的紅茶在型、色、味和有效成分上都優(yōu)于當前的紅茶。
首先是產(chǎn)品檔次的提高,首次提出用茶樹(shù)芽葉來(lái)做紅茶;其次產(chǎn)品內質(zhì)的提升,以前做的紅茶的原料都是比較粗老的原料,造成紅茶品質(zhì)較低,而該類(lèi)紅茶滿(mǎn)披金毫,滋味鮮醇甜潤,沒(méi)有傳統紅茶的強烈感和刺激感,更適合白領(lǐng)一族的口味。