每年春天，除了換春裝、看春花，作為一個(gè)西湖邊的中國人，春天還有著(zhù)另一重含義：春茶又來(lái)了。
喜愛(ài)喝茶的，不只是中國人，更有老外。Pascal來(lái)自法國，音譯為帕斯卡，在中國生活了10年，如今在杭州，娶了中國姑娘，本職工作是個(gè)大廚，兼職身份是“茶葉通”。
他和中國因為茶葉而結緣，留在中國的理由也是因為對茶葉的熱愛(ài)。最近3年，他每個(gè)月給法國的朋友寫(xiě)封長(cháng)信，來(lái)推薦自己對中國和中國茶的理解。今年開(kāi)始，他還在自己的微博上用中文給中國的朋友寫(xiě)長(cháng)信，表達他對中國和中國茶的認識。
杭鐵頭是他自封的綽號
他用了12年才到中國
記者在帕斯卡工作的朗德瑪麗法式餐廳，見(jiàn)到了這位自稱(chēng)“拔絲土豆”、“杭鐵頭”的法國人。第一印象很帥。
“1991年，我剛大學(xué)畢業(yè)，我和兩個(gè)同學(xué)得到一個(gè)項目贊助，是到中國來(lái)看茶葉，我在中國呆了3個(gè)月，就是去各地看茶葉，我覺(jué)得中國太好了，中國茶太有意思了。”帕斯卡用一口不是很流利的中國話(huà)，說(shuō)著(zhù)他的中國茶情結，“我后來(lái)就想，我一定要到中國來(lái)。但沒(méi)有錢(qián)，一直到2003年，我攢到了足夠的錢(qián)，才能來(lái)中國學(xué)語(yǔ)言，我是在玉泉上的學(xué)。”
帕斯卡第一次來(lái)杭州就很喜歡西湖，所以挑了杭州長(cháng)期居住。用12年來(lái)追逐自己的夢(mèng)想，在帕斯卡看來(lái)是很正常的事情，“我就是杭鐵頭，做事情特別犟。”他聳聳肩膀，還告訴我們一個(gè)小笑話(huà)，“我第一次來(lái)中國時(shí)有個(gè)同伴，和我一樣喜歡中國，他后來(lái)有機會(huì )到原來(lái)華家池的農業(yè)大學(xué)讀茶葉研究生，是他們系的第一個(gè)外國研究生，那個(gè)時(shí)候我很嫉妒他，可是我沒(méi)有錢(qián)，不能和他一起來(lái)讀書(shū)。”
一口洋涇浜的普通話(huà)把“嫉妒”兩個(gè)字咬得特別重，配上聳肩挑眉毛的表情，一種西方的幽默感裹挾著(zhù)單純的赤子之心，讓人對他不帶功利的執著(zhù)心生敬佩。這是記者的第二印象。
跟著(zhù)茶葉去旅游
茶農都愿對老外茶客敞心扉
蒙頂甘露、鳳凰單樅、竹葉青，這些茶葉你都聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？
很多連土生土長(cháng)的中國人都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的茶葉，帕斯卡和他的愛(ài)人施虹從古籍和互聯(lián)網(wǎng)上查出原產(chǎn)地，去實(shí)地探訪(fǎng)每一種茶葉生長(cháng)在什么地方，如何制作，這個(gè)地方最好的茶葉在哪里。
一種茶葉好喝就行，為什么非得到原產(chǎn)地去找茶？記者好奇地問(wèn)，我們會(huì )覺(jué)得雞蛋好吃，但是絕不會(huì )去找養雞的雞舍。
“我們很注重產(chǎn)品的原產(chǎn)地，因為在我的老家，很多奶酪和葡萄酒都是用當地地名來(lái)命名的，出了這個(gè)小鎮，哪怕是同樣的工藝，做出來(lái)的奶酪都得換個(gè)名字。”帕斯卡舉例說(shuō)，“法國只有香檳地區產(chǎn)的起泡葡萄酒能叫香檳，而不是像中國這樣，所有的起泡葡萄酒都叫香檳。”
找茶葉的原產(chǎn)地，是他對茶文化的尊重。“可惜《茶經(jīng)》里很多茶葉的原產(chǎn)地都不太能找得到。”帕斯卡說(shuō)。
“實(shí)地探訪(fǎng)其實(shí)就是一座山一座山地爬，找到賣(mài)茶葉的茶農，去他們家里玩。”施虹開(kāi)玩笑說(shuō)，帕斯卡的老外身份和茶葉通的知識資本讓山里質(zhì)樸的茶農對他格外親厚，很多不輕易給外人看的做茶工藝，還有不會(huì )告知一般游客的野茶，都會(huì )對他敞開(kāi)大門(mén)。
他與茶
有一萬(wàn)個(gè)美麗的故事
“我們到安吉大山里找純正的安吉白片，當地人不僅給我們品嘗好白片，還帶我們去找野茶。”施虹說(shuō)，藏在大山里廢棄沒(méi)人打理的茶園，雖然茶葉比較粗，但味道確實(shí)很好。
在四川旅游的時(shí)候，他們專(zhuān)門(mén)去找了唯一一位制造藏茶的西藏人，“我是從網(wǎng)上找的新聞報道，說(shuō)在康定有個(gè)西藏人，祖上是茶馬古道運茶葉進(jìn)西藏的，后來(lái)就自己制作黑茶供應藏區。”施虹說(shuō)。
同樣，他們去安徽旅游時(shí)，最高興的不是在黃山看云海，而是在屯溪找到了一位茶葉世家的茶農，會(huì )做各種各樣的花式茶。“他可以把茶做成龍的形狀，用水泡起來(lái)就好像龍在水里游，非常漂亮。”帕斯卡一邊說(shuō)一邊挑眉毛，標準的眉飛色舞。
茶葉對帕斯卡的生活影響深遠，在他的法式餐館里，回頭客很高的菜就和茶有關(guān)。當然不會(huì )是龍井蝦仁，而是茉莉花冰激凌。“我是到福建深山找白茶的時(shí)候，他們告訴我有種很傳統的工藝，可以做出茉莉珠茶，是用白茶和茉莉花一起做出來(lái)的。6片茶葉搓一個(gè)茶球，我專(zhuān)門(mén)定做了這樣的茉莉花茶來(lái)做冰激凌，好吃極了。”帕斯卡在法國學(xué)的專(zhuān)業(yè)是制作奶制品，這道甜品絕對是專(zhuān)業(yè)與愛(ài)好的融合。
記者表?yè)P帕斯卡是個(gè)很“專(zhuān)一”的人，他聳聳肩膀，說(shuō)：“法國人只做喜歡的事，我有個(gè)朋友守著(zhù)800年的古董古堡，在賣(mài)放養牛肉。也有朋友為了一口好吃的面包，半夜3點(diǎn)起床揉面。我對茶葉也是這樣的感情。”
說(shuō)再見(jiàn)時(shí)，他會(huì )很浪漫地祝福你“有一萬(wàn)個(gè)美麗的故事”。他和茶葉，同樣也有一萬(wàn)個(gè)美麗的故事。
