回族是中國散居為主、人數眾多的少數民族之一。住在寧夏南部和甘肅東部六盤(pán)山一帶的回族，除了與漢族相同的“蓋碗茶”、“八寶茶”飲俗以外，還有與回族雜居的苗族、彝族、羌族一起有喝罐罐茶的習俗。在當地，每戶(hù)農家的堂屋地上，都挖有一只火塘（坑），上置一把水壺，或燒森柴，或點(diǎn)炭火，這是熬罐罐茶必備器皿。清晨起來(lái)，主人第一件事，就是熬罐罐茶。
由于罐罐茶的濃度高，喝起來(lái)有勁，會(huì )感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口的喝下去，但對當地少數民族而言，因世代相傳，也早已習以為常了。
喝罐罐茶還是當地迎賓接客不可缺少的禮俗，倘若親朋進(jìn)門(mén)，他們就會(huì )一同圍坐在火塘邊，一邊熬煮罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類(lèi)，如此邊喝釅茶、邊嚼香食，野趣橫生。
