一、茶文化
茶文化源源流長(cháng)歷史悠久,在浩瀚的華夏文明上下五千年中,色彩紛呈,獨成一景。有朋自遠方來(lái),或日常的交友待客,捧上一杯清淡的香茗,許多熱情和恭敬也往往就蘊涵其中。舊時(shí),飲茶與品茶的嗜好,風(fēng)行于士大夫階層,與琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)詞歌賦密切相融,向來(lái)被視為高雅之舉而倍受推崇。即便到了高度商品化社會(huì )的今天,在爭名斗利的喧囂浮華之余,邀三五同好或獨攜親密知己置身茶坊茶肆,也很區別于斗酒的酒徒,而別有一番浪漫無(wú)限和詩(shī)情畫(huà)意。
茶的最早史料記載,見(jiàn)于成書(shū)在秦漢時(shí)代的《神農百草經(jīng)》:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解?!币簿褪钦f(shuō),茶的最早用途,是作為一種解藥被發(fā)現的,當作飲料傳播普及,其間有一個(gè)漫長(cháng)的衍變過(guò)程。因為氣候條件所致,茶的種植產(chǎn)地多限在南方地區,流入長(cháng)江以北自然就彌足珍貴,由是,在流傳下來(lái)的史章典籍、正史野史中就有許多關(guān)于茶的傳奇?!囤w飛燕別傳》里有這么一段故事,說(shuō):漢成帝遺孀飛燕娘娘某日夢(mèng)里見(jiàn)到了先夫陛下,畢竟一別經(jīng)年,陛下對娘娘十分熱情,急忙吩咐手下“看茶”,但立即招致了群臣的反對,指責娘娘犯過(guò)這樣那樣的錯誤無(wú)數,沒(méi)有資格飲茶。故事的真偽不去說(shuō)它,但我們從這里不難看到茶在當時(shí)的身價(jià)。既然茶如此高貴,被后世的文化人兒爭相在追捧中附庸風(fēng)雅也就不再奇怪。讀史讀詩(shī),我們常??梢钥吹揭虿瓒械乃枷肱炫群屠寺髁x色彩,唐宋八大家等等的詩(shī)文中都不缺少飲茶品茶的感慨和感受。
提到茶,不能不提到一個(gè)叫陸羽的人物。陸羽,字漸鴻,生活年代與李白、杜甫大致相同,幼年孤苦,身事佛寺,曾專(zhuān)為和尚煮茶,安史之亂后流落江南,晚年隱居浙江苕溪,著(zhù)《茶經(jīng)》三卷十節,就茶的植、制、飲等系統總結,對后世的茶文化影響巨大,被視為茶文化的經(jīng)典著(zhù)作,其本人也因此被尊為“茶圣”、“茶神”。自陸羽的同時(shí)期開(kāi)始,我國的茶產(chǎn)品逐漸外傳,在盛銷(xiāo)東亞地區和南太平洋諸島外,也多成為波斯和阿拉伯商人易貨貿易的搶手物資。尤其是在朝鮮、日本,寵茶風(fēng)盛,社會(huì )上下無(wú)不崇尚,由此而發(fā)展起來(lái)的“茶道”,逐漸演化為一種高度的飲食文明。后世東西方貿易興起,把中國的茶產(chǎn)品推銷(xiāo)到世界各地,因為茶本身具有的芳香清馨、醒腦提神等特點(diǎn),大受各個(gè)階層歡迎,看看當時(shí)的有關(guān)文獻,我們可見(jiàn)“東方恩物”、“康樂(lè )飲料之王”的譽(yù)稱(chēng)。如此風(fēng)靡世界的一種商品中的文化、文化中的商品,曾幾何時(shí)被國人自賤自輕,當“可口可樂(lè )”一把一把掏走世人口袋里的銀子的時(shí)候,俺千年一劍先生常有頗多遺憾和說(shuō)不出的心痛。
茶文化中有一種“茶佛一味”的說(shuō)法,是說(shuō)茶與佛的關(guān)系密切。我國的佛教,盛興于南朝時(shí)期,當時(shí)的寺院多建在名山秀川之間,位處或鄰近各個(gè)產(chǎn)茶地區。佛倡素食,作為清素之品的茶,與佛教的主張并無(wú)差異,加以茶能提神,恰好有助于和尚們精神抖擻的事佛打坐,自然就結下了因緣關(guān)系。發(fā)展到后來(lái)的茶道文化中,三口一“品”,先苦后甜,也就更有了幾分洞悉人生的樸素的禪意。
茶的歷史和文化,精深博大,遠非千八百字可以說(shuō)得清楚、概括完全。我這里籠統為之,是為引出下一個(gè)話(huà)題:茶館文化。
二、茶館文化
茶館的出現,究竟始于何時(shí),似已很難考證。寫(xiě)這篇短文前,我曾查閱不少書(shū)籍,又特意求教一位供職于中國食品某某協(xié)會(huì )的專(zhuān)家朋友,但都沒(méi)有得到確切的答案。杜甫有“落日春臺上,春風(fēng)掇茗時(shí)”的詩(shī)句,顏真卿有過(guò)“冷花邀坐客,代飲引清言”的名對,因為這顯然是為茶館而感因茶館而作,故我國茶館的歷史,其出現時(shí)期當不晚于唐代。到了宋朝,茶館業(yè)進(jìn)入到一個(gè)十分繁榮的時(shí)期,《夢(mèng)梁錄》中有極為生動(dòng)熱鬧的記載。
茶館的出現,先是被士族階級和有閑階層作為附庸風(fēng)雅抒發(fā)情懷之地,經(jīng)過(guò)一定的發(fā)展衍變,這才開(kāi)始逐漸往普通百姓中普及,并逐漸成為一般民眾在吹牛扯淡中溝通感情、密切關(guān)系的一個(gè)空間載體。舊上海的十里洋場(chǎng),老北京的天橋鬧市,不知曾演繹過(guò)多少甜甜蜜蜜又苦苦澀澀的故事。老舍的一出《茶館》,把“清明上河圖”賦予了鮮活的現實(shí)意義,不過(guò)一個(gè)方寸之地,卻聚三教九流之徒,匯五方雜處之聲,各色人等在此輪番表演,最終成為一個(gè)沒(méi)落王朝的歷史見(jiàn)證和生動(dòng)寫(xiě)意。
茶館的建筑和布局大都很有講究,所以能夠吸引人來(lái),是因為這里可以給人提供一種文化熏陶和精神享受。其建筑風(fēng)格或古樸淡雅,或小巧玲瓏,或臨水樓臺,或柳廊亭謝,置身其中,又見(jiàn)四時(shí)花草、鶴舞鳳鳴,以及名人墨跡、圖景圖畫(huà)等等,立時(shí)就有了一種心曠神怡的愉悅。此種布局,自古開(kāi)始,今無(wú)改變,足見(jiàn)其深入人心的影響力。
舊時(shí)的茶館還多為說(shuō)書(shū)藝人的謀生地,驚堂木一拍,上下五千年中的風(fēng)云變換就在口中超時(shí)空演義,說(shuō)到精彩處,少不了茶客們拍桌子拍巴掌的暴堂叫好,人生或命運的沉重也就在這熱鬧中有了暫時(shí)的忘記。圖清凈的就開(kāi)間雅室,幾位老友把門(mén)一掩,暢敘舊情,輕松愜意,幾杯熱騰騰的香茗入口,則更添幾分世態(tài)炎涼中的溫暖情誼。
茶文化不僅僅表現為茶葉本身,在色彩斑斕造型各異的茶具上也無(wú)烙印著(zhù)文化痕跡。茶具有銅、瓷、陶和紫砂制品,物件不大,但工藝精深,集書(shū)法、繪畫(huà)、篆刻、造型藝術(shù)為一體,很值得茶客們把玩欣賞,并從中感受到一層特殊的韻律。聞名于世的紹興茶具,所以為世人所喜,這與它蘊涵深厚的民族文化特點(diǎn)不無(wú)關(guān)系。
說(shuō)到茶館,不能不說(shuō)茶道。這里的“道”,不只是一種烹茶飲茶的方式,還包含有一層樸素的人生哲學(xué)詮釋。我國的茶道發(fā)端于云南麗江白族等幾個(gè)少數民族聚集地,即使今天的正宗茶藝也大都來(lái)自這幾個(gè)地區。茶道所用器皿,與我們日常茶具很有區別,多以陶或紫砂制成,其型小而玲瓏,杯不為“杯”,而稱(chēng)為“茶盅”。一盅所納,僅一口而已,所以茶道在“品”而不在“喝”。一次茶道下來(lái),不以一種茶葉貫穿始終,多根據品茶人的興趣而有不同品種的變換,續茶時(shí)有一個(gè)量掌握,先多后少,沏出的水也就先濃后淡。有個(gè)說(shuō)法謂:“一口潤唇,二口潤舌,三口潤喉”——三口成一個(gè)“品”字,意思是說(shuō),在這三口之后才能真正品出茶味和茶韻。因為茶水有一個(gè)先濃后淡的烹沏過(guò)程,茶客兼有個(gè)凝神屏氣的環(huán)節,入口之茶先是極苦,漸漸始覺(jué)甘甜,茶道之中于是就有了關(guān)于人生的哲學(xué)蘊涵。這點(diǎn)有關(guān)茶道的知識,我說(shuō)得很是膚淺,其來(lái)源,來(lái)自一次品茶中一位白族女孩的傳授。女孩很文靜,曾在這天數次為我們獻上甜潤的茶歌,至今想來(lái),仍有一種愉悅的感受。
茶館到了今天,逐漸有了音樂(lè )茶座、京劇茶座等等新面孔,但萬(wàn)變不離其宗,其中所反映出的仍是民俗文化的承繼和發(fā)展。遺憾的是,貴族化趨勢愈來(lái)愈濃,舊時(shí)的熱鬧場(chǎng)景已很難再見(jiàn),而且麻將聲充斥,也多有婚外戀、情人戀攙雜其間,曾經(jīng)的性情陶冶和文化享受,在陣陣清香中,早已被商品社會(huì )的商品文化扭曲。