本世紀(jì)七十年代以前，北京住平房的居民幾乎家家生火爐作飯、沏茶、取暖，這里介紹的是熱情的北京人待客的兩種方式。
氽水沏茶 所謂氽水沏茶，是指煮水的用具而言。這是一個(gè)高約半尺，直徑寸余，用洋鐵皮焊的罐，罐口有一長(zhǎng)把，北京人把它叫“氽子”。在暖水瓶還是奢侈品的年代，家里來(lái)了客人，為了叫客人很快能喝上熱茶，就用氽子灌滿水，直接插到煤球爐的爐眼里，片刻水開了，就可“氽水沏茶”，招待客人。
快壺?zé)?或逢紅白喜事，或遇砌墻蓋房，家中來(lái)了許多客人，怎么樣才能供上茶水?北京人有辦法，這就是快壺澆水?？靿貙?shí)際上是一個(gè)有嘴帶把兒的小茶爐；壺肚子中間是上下相通的火道。燒水時(shí)，用幾塊磚把快壺架起來(lái)，底下燒著劈柴，上邊用根火筒拔著，火通過(guò)火道，很快就燒開了一大壺水。這種開水有股煙熏的味兒，所以沖茶時(shí)就不能享受那個(gè)“沏”字，只能叫“澆”。這就是快壺澆水的由來(lái)。
