滇紅工夫和云南紅碎茶統稱(chēng)為滇紅，但是由于制作工藝不同，品質(zhì)特征差異明顯，這里我們說(shuō)的滇紅指滇紅工夫。
千萬(wàn)不要認為好的滇紅就不怕開(kāi)水燙
滇紅由于樹(shù)種原因，外形條索緊結，所以相比祁紅來(lái)說(shuō)比較耐泡，不過(guò)要想使得滇紅沖泡出來(lái)的口感更好更醇，而且更加耐泡，溫度很關(guān)鍵。很多人說(shuō)好真正好的滇紅不怕開(kāi)水燙，對此小編在這里就不發(fā)表言論了，因為有的人的確這么做的，不過(guò)不是日常的品飲而是評審這款茶的好壞。當然，如果你也是個(gè)好奇寶寶也可以回家試一下，對比下個(gè)中滋味。
滇紅沖泡的水溫
沖泡滇紅的水溫其實(shí)在90℃-95℃就可以了，水溫過(guò)熱會(huì )使茶湯欠醇，水溫過(guò)低香氣滋味釋放不出來(lái)。沖泡滇紅，前幾泡在7s、8s就可以出湯，往后可以根據沖泡次數依次增加幾秒就行。
古樹(shù)滇紅與一般滇紅的沖泡有區別嗎？
相信很多茶友都會(huì )認為古樹(shù)滇紅的原料就一定比一般的滇紅老，所以沖泡的水溫就應該更高一些。這個(gè)認為太絕對了，因為具體還是要看原料的嫩度（芽葉的比例以及嫩葉的比例），并不是所有的古樹(shù)滇紅原料都很老，所以還是不要存在“古樹(shù)滇紅一定就用開(kāi)水燙”這種直觀(guān)的想法了。
