曬紅，是介于與紅茶之間的一種茶類(lèi)。是長(cháng)期在民間流傳的“云南傳統紅茶”。它的工藝，與紅茶工藝更為接近，故被歸為紅茶。曬紅的歷史至少在百年以上。是云南傳統曬青，與白茶工藝的融合，衍變而誕生的一個(gè)新茶類(lèi)，其在現代紅茶傳入云南之后，汲取了滇紅的某些工藝特點(diǎn)；在于當代復興之后，又汲取了后期陳化技術(shù)，從而形成了如今曬紅的工藝特點(diǎn)。
普洱曬紅的誕生
提出“普洱曬紅”全新概念的，是普洱市天下國有限公司董事長(cháng)包忠華，他在就任普洱市茶葉局文化品牌科科長(cháng)時(shí)，就致力于普洱市茶產(chǎn)業(yè)的整合推廣。他在調查了全市的茶資源后，提出了“普洱曬紅”的概念。即以云南大葉種茶鮮葉為原料，通過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、日曬工藝而成“普洱曬紅”原料，再加工成型為普洱曬紅產(chǎn)品。
傳統紅茶最后一道工序是高溫烘干的，而曬紅采用的陽(yáng)光自然干燥，這樣一來(lái)曬紅就兼具了紅茶與的特點(diǎn)，突破了傳統紅茶24個(gè)月保質(zhì)期的限制，是一種能夠長(cháng)期存放，越陳越香的茶。其最大特點(diǎn)是苦澀不顯，香甜滑，回甘強，口感別具特色與風(fēng)味。
制作要點(diǎn)
1、收鮮標準
鮮葉必須有一定成熟度，以一芽二葉為主，不必要高檔的芽口、一芽一葉，適合于茶農粗放式管理采摘的茶園。
2、自然萎凋
曬紅萎凋程度遠超綠茶、（曬青），因各地氣候不同而萎凋工藝細節有差別，以青草氣去，花香顯，鮮葉柔若無(wú)骨為佳，當葉片變黃，變紅，萎凋工序即告完成。
3、發(fā)酵
曬紅偏重于有氧發(fā)酵，有學(xué)者甚至認為偏向于氧化，輕于發(fā)酵，而其他紅茶（滇紅、內地紅茶）都采用渥堆無(wú)氧發(fā)酵。無(wú)氧發(fā)酵的茶，葉底枯，僵，死，堆味，各類(lèi)物質(zhì)過(guò)快失去活性（全發(fā)酵），缺乏后期儲存變化空間，不適合長(cháng)期儲存。
各地根據季節變化、氣候條件、鮮葉特點(diǎn)靈活掌握發(fā)酵時(shí)間，以“變色生香”這一主要指標來(lái)判斷是否發(fā)酵到位。通過(guò)“天下國”在普洱全市的推廣實(shí)踐來(lái)看，以五到八個(gè)小時(shí)之內為宜。
4、曬干
跟普洱曬青毛茶工藝相似，但毛茶水分要低于曬青毛茶，即曬得更干。曬后，撿剔不協(xié)調的老梗老葉，清除碎末與雜質(zhì)，存放于相對隔離干凈干燥的環(huán)境之中，可用紙箱、袋子裝。
