中國是茶葉的故鄉，世界各國茶的種植都是從中國傳播出去，英文Cha(普通話(huà)茶)和tea(閩南話(huà)茶)都源自漢語(yǔ)。中國又是飲茶大國，無(wú)地無(wú)茶館，無(wú)處不飲茶。名山大川，都出名茶。大約我們身在茶葉之鄉，日日飲茶，習以為常，對于茶在一年四季中的韻致，能為我們生活增添何種樂(lè )趣，已經(jīng)有點(diǎn)淡漠，自然更無(wú)刻意去營(yíng)造品茶的文化氛圍。
偶然一本《樂(lè )飲四季茶》的書(shū)映入眼簾，我立刻被書(shū)中雅致的敘述、精美的插圖所吸引?！稑?lè )飲四季茶》是一本從日本翻譯過(guò)來(lái)的茶文化著(zhù)作，作者黃安希居住大阪，她嫁給一位在北京出生的藝術(shù)家，日常生活接觸到的均為中國茶。于是她以此為契機，辦茶室，開(kāi)茶會(huì )，積極從事與中國茶葉有關(guān)的活動(dòng)，終于以“一位日本茶人眼中的中國茶”為角度切入中國茶文化，寫(xiě)成這本精邃雅致的茶文化專(zhuān)著(zhù)。
黃安希把中國一年四季描劃得十分淡雅而又富于詩(shī)意。她從盛春之章的清明寫(xiě)起，清明節的樂(lè )事是品嘗當年的新茶，想起杜甫“春風(fēng)啜茗時(shí)”的詩(shī)句，她在郊外用白色大碗，沖泡四川的竹葉青茶，“這種茶稱(chēng)為‘一芯兩葉’，就像燕雀張開(kāi)嘴喙微微吐露舌頭一樣，非?？蓯?ài)?！痹谂枞搜壑?，谷雨是“小樓一夜聽(tīng)春雨”的季節，窗邊飲茶———玻璃杯中映春雨，杯中是雨前的龍井。夏之章里的立夏，女茶人用“莊重、簡(jiǎn)潔極具男子氣的功夫茶”來(lái)慶祝端午節，茶用安溪鐵觀(guān)音，在“竹制的茶盤(pán)上放上宜興的紫砂壺，然后溫壺溫杯，往茶壺內加入約茶壺容量四分之一的茶葉，把剛燒開(kāi)的水高沖入壺中……第一泡是為了讓茶‘醒’過(guò)來(lái)，散發(fā)出香氣的，因而倒掉不喝。第二泡時(shí)，往壺內注滿(mǎn)開(kāi)水，蓋上茶壺，將開(kāi)水淋在壺身上，待水蒸氣蒸發(fā)。等到茶壺表面瞬間變干的時(shí)候，拿起茶壺往一字排開(kāi)的茶杯里來(lái)回往復斟茶，使其濃淡均一。感覺(jué)上就像練武一樣，果敢、干脆?！卑雅莶柽^(guò)程描寫(xiě)得絲絲入扣，這不正是我們潮州工夫茶么?一個(gè)日本少婦能夠體味萬(wàn)里之外的工夫茶芬芳，讀了怎不令人驚喜!以下秋之章、冬之章、初春之章，隨季節變化，將中國名茶與時(shí)令作美妙的結合，如七夕，以白毫銀針上下浮沉象征著(zhù)時(shí)間的凝固，中秋節，挑選“集月光的顏色和月宮花香于一身”的黃金桂茶，把秋茶發(fā)揮得淋漓盡致。女茶人嫻熟中國文學(xué)典故，在四季茶香中有選擇地引用詩(shī)文，加上文筆細膩，感受新鮮，插圖精美，開(kāi)卷茶香四溢，令人愛(ài)不釋手，也著(zhù)實(shí)讓生長(cháng)茶鄉之我輩汗顏。
作為一個(gè)日日飲工夫茶的潮州人，自然希望能在書(shū)中尋覓到如秦牧所說(shuō)的“敝鄉茶事”。黃安希足跡未至潮州，但在踐履福建安溪學(xué)斗茶，品味鐵觀(guān)音茶時(shí)寫(xiě)道：“好茶有余韻，回甘很足。喝茶用的是潮州地區常見(jiàn)的蛋殼狀小茶杯，茶杯又薄又小，容量不足兩口，我能夠一口把它喝光?！边@本茶香洋溢的書(shū)立刻有了潮州的章節。除前引喝功夫茶外，本書(shū)提到的53種中國名茶中也單列廣東名茶“鳳凰單樅”，(樅是叢之誤，因最初用字不慎致名茶在異國也用了錯字，我市學(xué)者曾楚楠、陳香白均辨之甚詳)認為“是最上等的烏龍茶品種之一”。在茶會(huì )記錄中是“意大利菜和中國茶”結合，是飯后茶，“鳳凰單樅產(chǎn)自廣東，帶有生長(cháng)在廣東的荔枝、芒果等水果風(fēng)味。它馥郁的芳香讓人產(chǎn)生了酒足飯飽后的滿(mǎn)足感?！迸枞俗约猴嬘螟P凰單叢則在夏至的“采蓮舟”上：“是該喝鳳凰單樅的時(shí)候了。將茶分別斟入小薄杯中，‘嗖’的一聲吸入口中，感覺(jué)一片冰涼，頗為刺激。茶葉微苦，回甘很足。不經(jīng)意間還能體會(huì )到熱帶的香味。這就像突然來(lái)臨的愛(ài)情一樣，嘗過(guò)一口之后，就讓人不忍放手?！蔽胰绱瞬粎捚錈┑匾谩稑?lè )飲四季茶》中文字，目的只在讓讀者分享潮州鳳凰單叢茶和潮州瓷茶杯已經(jīng)走向世界的喜悅。
