祁紅是祁門功夫紅茶的簡(jiǎn)稱，主要產(chǎn)于安徽祁門縣，它與印度的大吉嶺、斯里蘭卡烏伐一起被譽(yù)為世界三大高香名茶。祁紅是在初制中經(jīng)發(fā)酵工序加工成的茶葉，泡出的茶湯和葉底均呈紅色。香味似水果，又蘊(yùn)有蘭花香，國(guó)際市場(chǎng)稱其為祁門香。英國(guó)王室視其為“茶中英毫”和“群芳最”。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?0年代更是馳名中外，當(dāng)時(shí)出口一擔(dān)紅茶，可獲360兩銀子。
祁紅問(wèn)世，不過(guò)百年歷史，以前祁門一帶只產(chǎn)綠茶。清光緒元年，有個(gè)叫余干臣的黟縣人，在福建做官后回籍經(jīng)商，因圖紅茶厚利，先在至德縣堯渡街上設(shè)立紅茶莊，仿效閩紅做法，試制紅茶成功。第二年，又到祁門縣西路的歷口設(shè)立分莊，勸導(dǎo)茶農(nóng)改制紅茶，其后又設(shè)分莊于祁門閃里。與此同時(shí)，祁門南路的貴溪，有個(gè)胡元龍的本地人，因綠茶的銷路不旺，仿制紅茶成功；此后改制紅茶遍及祁門城鄉(xiāng)。
祁紅的產(chǎn)地除祁門外，毗鄰的石臺(tái)、黟縣，以及東至、貴池等地所產(chǎn)的工夫紅茶統(tǒng)稱“祁紅”。煮一壺山泉水，將祁紅沖泡于精致的茶具中，一面品味，一面觀賞紅艷艷茶湯和金黃色的共霧，可謂人生一大快事。
