三里埡毛尖，產(chǎn)于陜西省平利縣三里埡村，以地名茶。為歷史名茶，也是陜西地方名茶，久負盛名。
三里埡毛尖，歷史悠久。清代已是向朝廷進貢的佳品。其傳統(tǒng)制作方法是一芽一葉，通過“三炒三揉”加工而成。干茶蜷如朵，色澤黃綠顯毫，開湯清香持久，湯色黃綠清亮，鮮醇爽口，回味苦甘，葉底嫩黃，朵朵均勻。由于采摘時講究芽葉壯實，芽尖顯露，帶梗帶魚葉，其重心在下半部，沖泡時，芽尖向上，立于杯中。
平利縣為陜西三大產(chǎn)茶縣之一。位于陜西東南部，處于大巴山北坡，屬北亞熱帶氣候，是安康地區(qū)僅次于紫陽縣的第二產(chǎn)茶縣，為古老的茶區(qū)之一。現(xiàn)在是全國百個茶葉基地縣之一。
好山好水出好茶。三里埡離平利縣城10公里，漢白公路橫跨，壩河水環(huán)繞，境內(nèi)山巒高聳，丘陵起伏，溝溪縱橫，云霧彌漫，氣候溫潤，雨量充沛。年均氣溫13．9℃，年有效積溫4247.9℃，年降水量958，5毫米，無霜期252天，常年溫度和日照時間都極為適合茶樹生長。加之這里土壤深厚，疏松濕潤，透氣性好，土質(zhì)系微酸性，內(nèi)含大量的有機質(zhì)和礦物營養(yǎng)。因此，三里埡所產(chǎn)毛
尖獨具一格，茶香千里。
三里埡毛尖的采摘標準，要求一芽一葉初展。其芽要細小短薄，嫩綠勻齊。制法是“三炒三揉”，高溫殺青，低溫揉捻，搓團提毫，及時干燥。在鍋中制作時，要求手不離鍋，勤翻快炒，用力適度，連續(xù)炒制而成。
改進后的“三里埡毛尖”，其特點是：條索緊細卷曲，大小均勻，白毫顯露：色澤翠綠，香嫩持久，鮮爽回甘，湯色黃綠，葉底完整，嫩綠明亮。如果泡上一杯“三里埡毛尖”，便見茶芽在杯中懸空豎立，有的芽尖于水中三起三落，最后全部垂落杯底，仍是針尖上刺，葉柄下垂，恰似群筍出土，秋菊盛開，堪稱“杯中茶景”。色、香、味、形俱佳，博得了人們的贊美。
