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一包“抹茶”

阿迪達:朋友從日本帶來(lái)了一包“抹茶”,喝不慣,總感覺(jué)有種海藻的味道。各位茶友喜歡喝嗎?免費贈送。

被遺忘的茶鳥(niǎo):什么是抹茶???是像沙拉醬一樣抹著(zhù)吃的么?我最?lèi)?ài)吃海藻了,送我吧,呵呵!

冷風(fēng)鈴:暈倒!抹茶不是沙拉醬,說(shuō)起日本的抹茶,那可是很有特色的。抹茶道是日本茶道的一大宗系,傳自我國唐宋時(shí)期,采用當時(shí)的抹茶法,把蒸青茶碾制成粉狀茶葉飲用。

老古董:說(shuō)起日本茶道的由來(lái)與發(fā)展那可就有年頭了。中國茶葉約在唐代時(shí)便隨著(zhù)佛教的傳播進(jìn)入到朝鮮半島和日本列島。因而最先將茶葉引入日本的,也是日本的僧人。公元1168年,日本國榮西禪師歷盡艱險至中國學(xué)習佛教,同時(shí)刻苦進(jìn)行“茶學(xué)”研究,由此對中國茶道產(chǎn)生了濃厚的興趣。榮西回國時(shí),將大量中國茶種與佛經(jīng)帶回日本,在佛教中大力推行“供茶”禮儀,將中國茶籽遍植。其時(shí),他曾用茶葉治好了當時(shí)鐮倉幕府的將軍源實(shí)朝的糖尿病,又撰寫(xiě)了《吃茶養生記》,以宣傳飲茶之神效,書(shū)中稱(chēng)茶為“上天之恩賜”,是“養生之仙藥,延年之妙術(shù)”。榮西因而歷來(lái)被尊為日本國的“茶祖”。

15世紀時(shí),日本著(zhù)名禪師一休的高足村田珠光首創(chuàng )了“四鋪半草庵茶”,而被稱(chēng)為日本“和美茶”(即沱茶)之祖。

其后,日本茶道經(jīng)武野紹鷗的進(jìn)一步推進(jìn)而達到“茶中有禪”、“茶禪一體”之意境。而紹鷗的高足享有茶道天才之稱(chēng)的千利休,又于16世紀時(shí)將以禪道為中心的“和美茶”發(fā)展而成貫徹“平等互惠”的利休茶道,成為平民化的新茶道,在此基礎上歸結出以“和、敬、清、寂”為宗旨的日本茶道(“和”以行之,“敬”以為質(zhì),“清”以居之,“寂”以養志),至此,日本茶道初步形成。

阿迪達:扯遠了,我們就說(shuō)“抹茶”吧!聽(tīng)朋友說(shuō),這“抹茶”是一種蒸汽殺青的綠茶,保持了茶葉原有的營(yíng)養成分。不知道這蒸汽殺青技術(shù)有什么奇妙的地方?

半日閑:說(shuō)到這蒸青綠茶,我還真聽(tīng)過(guò)些介紹。以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本,相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性,形成干茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”品質(zhì)特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。主要品種有湖北省的“恩施玉露”、江蘇宜興的“陽(yáng)羨茶”。中國煎茶(主產(chǎn)于浙江、福建和安徽三?。┮约叭毡镜挠衤恫?、煎茶等都屬蒸青綠茶。日本茶道慣用的“抹茶”是蒸青細末茶。

被遺忘的茶鳥(niǎo):還這么高深呢!我都聽(tīng)不懂了哦!

佛見(jiàn)笑:學(xué)吧,孩子,學(xué)會(huì )了是自己的!呵呵!

茶人:再給你介紹一下日本茶道的茶室和茶具吧!那也是很有特色的,同我們平時(shí)在茶館所見(jiàn)是完全不同的。

日本茶道的“茶室”,又稱(chēng)“本席”、“茶席”,為舉行茶道的場(chǎng)所。日本的茶室一般用竹木和蘆草編成。茶室面積一般以置放四迭半“榻榻米”為度,約9~10平方米。小巧雅致,結構緊湊,以便于賓主傾心交談。茶室分為床間、客、點(diǎn)前、爐踏達等專(zhuān)門(mén)區域。室內設置壁龕、地爐和各式木窗,一側布“水屋”,作備放煮水、沏茶、品茶的器具和清潔用具之用。床間掛名人字畫(huà),其旁懸竹制花瓶,瓶中插花,插花品種視四季而有不同。

因日本茶道源于中國,故而日本茶具也源于中國。其基本茶具與潮州功夫茶具一樣也分四大件:涼爐;煮水用的風(fēng)爐、茶釜、煮水用的鐵制有蓋大缽、湯瓶;泡茶用的帶柄有嘴罐,稱(chēng)“急須”;茶碗,盛茶湯用的瓷碗。

另外,還有研磨茶葉的“茶磨”、夾白炭用的“火箸”、盛冷水的“水注”、盛白炭的“炭籃”、清潔茶具用的“水翻”、裝香用的“香盒”、沏茶時(shí)用于攪拌的“茶筅”、取茶粉用的竹制“茶勺”、擦拭茶碗的“茶巾”、盛茶葉末的“茶罐”、用三根大鳥(niǎo)羽毛制成用于拂塵的“羽帚”、盛炭的“炭斗”、盛爐灰的“灰器”、取水用的“水勺”等。

日本茶道的用具名目繁多,不但有大小之分,還有“和物”(日本)與唐物(中國)、高麗物(朝鮮)之區別。

佛見(jiàn)笑:器物只是一種表征,飲茶貴在其道。所謂道者,心也!所以,茶道也是對人內心的修煉。日本茶道必須做到“四規七則”,四規是“和、敬、清、寂”,這是貫穿榮道儀式中的精神。和,即和悅、和諧;敬,心靈單純、誠實(shí),主客間互敬互愛(ài);清和寂,指茶室、飲茶庭院的環(huán)境和氣氛,注重清靜、典雅。七則是:茶要提前準備好,炭要提前放好,茶室要冬暖夏涼,室內插花要像野花一樣自然,一定要守時(shí),雨天要準備好雨傘,要把客人放在心上。這樣沖泡出來(lái)的茶才包含著(zhù)情誼,對主人自己也是身心上的修煉。

被遺忘的茶鳥(niǎo):一包“抹茶”背后還包含著(zhù)這么多知識哦!看來(lái)世界各國的茶文化真是好豐富的哦!

半日閑:那是當然的了。中國作為茶文化的發(fā)源地,我們這些炎黃子孫更要將茶文化弘揚光大!

被遺忘的茶鳥(niǎo):各位,被遺忘的茶鳥(niǎo)要去做作業(yè)了,我們國家的茶文化就是要從娃娃抓起。呵呵!

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