成都人對飲茶的興趣之濃厚，是一般人所不及的。從清晨四時(shí)起，供應早茶的鋪子就開(kāi)張了，直到月上中天，仍可見(jiàn)三二對啜茶客，擁杯在手，品茗聊天，樂(lè )不思寢。四川人嗜麻辣，口味重，喝茶也偏愛(ài)濃烈的花茶。成都人不喝清淡的綠茶，而獨鐘花茶，尤其是白茉莉花茶，沖泡時(shí)，芳香撲鼻，沁人心脾，啜飲時(shí)，香韻獨雅，與川菜的濃烈相得益彰。
成都的茶館不僅歷史悠久，而且店家如云。清代成都有街巷５１６條，茶館就有４５４家?？箲鹎?，成都不足６０萬(wàn)人，茶館卻有５９９家?，F今，成都茶館、茶樓已達千家之多。漫步在成都大街小巷，茶館、茶鋪、茶樓、茶座、茶坊觸目皆是。茶館的格調也多種多樣，有傳統型的百年茶館；有臨河搭起的竹樓；有沿街放上幾張桌椅的小型茶座；也有進(jìn)門(mén)是假山，墻角置盆景，燈光柔和，花木透香，既清幽又豪華的現代茶館及新潮的紅茶坊。
在成都飲蓋碗茶，最引人入勝的是可以觀(guān)賞到一招沖泡的絕技。
成都蓋碗茶用長(cháng)頸壺沖茶。據說(shuō)，舊時(shí)“錦春樓”茶堂倌周大麻子的沖茶功夫堪稱(chēng)成都茶館一絕。他右手握紫銅大茶壺，大步流星來(lái)到桌邊，一疊茶托脫手飛出，“咯咯”作響，每個(gè)茶托上已放好一只茶碗，動(dòng)作十分利索。接著(zhù)，后退一旁，在離茶客一米開(kāi)外站定，提起茶壺，右手臂伸直，“唰、唰、唰”如蜻蜓點(diǎn)水，一圈茶碗，碗碗沖得恰到滿(mǎn)處，又無(wú)點(diǎn)水濺出碗外。接著(zhù)，搶步上前，用手指把茶蓋一挑，將茶碗蓋得嚴嚴實(shí)實(shí)。如此“蓋碗茶”，對茶客來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一次藝術(shù)享受。
在成都茶館品茗，坐的是四川竹椅，盛茶用的是有托的瓷蓋碗，沖茶用的是長(cháng)頸銅茶壺，真是別有一番情趣。只要茶客沒(méi)有蓋上茶碗蓋，不等招呼，眼明手快、提著(zhù)銅壺巡行茶桌之間的服務(wù)員隨時(shí)會(huì )過(guò)來(lái)，為茶客續水，四川話(huà)叫“摻茶”。這摻茶技藝透著(zhù)一股濃濃的川味，常常令外來(lái)茶客尚未飲茶便茶興已濃。
