“潛江人，禮性大，進門一碗米茶”，這是流傳在湖北潛江農(nóng)村的一首食俗民謠。
米茶的確是一種經(jīng)濟實惠、大眾化的美食美飲。盛暑夏日，農(nóng)民們從田間勞作歸來，喝一碗米茶，既消暑解渴，又充饑解乏。有客進門，也必先以一碗米茶敬之，然后才以酒飯招待。
米茶制法簡便：將大米或小米（黍子）放在鍋里炒至黃熟，旋即將涼水倒入，適當放一些生姜和茶葉，煮至稀爛，便成了黃澄澄、香噴噴的米茶，待冷卻后食用。制作米茶時，因涼水倒進灼熱的鍋里時，發(fā)生“”的聲音，故而得名。別看米茶土里土氣，吃起來卻清涼爽口，有提神、健胃之功效。喜咸者放鹽，喜甜者放糖，米茶的吃法既隨意又簡單。
俗話說，百里不同風，十里不同俗。1954年我在潛江度過了一個難忘的夏季，看到當?shù)厝顺札竺撞韬蒙婀?，后來也入鄉(xiāng)隨俗吃起來，確實比普通稀飯好吃，至今難以忘懷。我現(xiàn)在有一位同事是潛江人，離開故鄉(xiāng)幾十年了，但每到夏季他仍不忘做米茶吃，也時常喊我去喝一碗?？梢?，一種飲食，一旦形成了習俗，是很難改變的。
