我國第一個(gè)紅色政權的誕生地海豐縣。而到了海豐不可不品擂茶。
海豐的風(fēng)俗，其實(shí)與神州大地的許多地方相仿，凡有客人光臨，都要備茶待客。只是此地的擂茶既有別于客家的飯茶、白族的三味茶、哈尼族的土鍋茶、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶，又與廣東潮汕、福建漳州的功夫茶有異，更不要說(shuō)與內地的一般茶有很大不同了。從黃伯處觀(guān)察，其一般的做法大約是：客人來(lái)了，主人遂洗凈茶具，先將茶葉投進(jìn)刻有鋸紋的“牙缽”內，用木制的茶槌仔細擂之，直到將茶葉擂成粉狀，加上適量的鹽，等水澆上后，即開(kāi)即沖，然后舀在碗里，再撒上炒熟的花生米、芝麻、炒米等，就成了一碗香噴噴的擂茶。
舉碗飲之，感到口中既有茶葉的芬芳，又有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香，真是別有一番風(fēng)味。而適才黃伯那“品茶、凈具、投茶、擂茶、沖茶、勻茶、投料、斟茶”等八道程序，又能使人感到海豐人的熱情、好客與聰穎。
細說(shuō)起來(lái)，這炒米自然是擂茶里最講究的佐料。往往每年秋后忙完收割，各家的婦女們便挑選上等的油尖或紅米稻谷，經(jīng)過(guò)焗、曬、炒等程序，精心地將其變?yōu)榘谆ɑǖ某疵?。據說(shuō)前些年，倘若你秋后來(lái)到海豐農村，還會(huì )處處聞到悅耳的舂谷聲。那些興高采烈的婦女們你幫我，我幫你，忙得不亦樂(lè )乎。孩子們則歡天喜地地在周?chē)覒?，剝那剛剛曬干又焗熟了的稻谷吃，滿(mǎn)眼涌現的是一派農家康樂(lè )之景。
這擂茶，既是“迎客茶”，又是“情誼茶”、“團結茶”。平時(shí)，鄰里之間，閑暇無(wú)事，便可邊飲擂茶，邊敘舊、聊天，身旁老人帶著(zhù)孩子玩耍，自然別有一番情趣。有時(shí)鄉里之間偶生摩擦與隔閡，悔悟的一方便主動(dòng)備好擂茶請對方光臨舍下敘舊、道歉，于是很容易便能消除隔閡，和好如初。
至于人們在祝壽、婚嫁、添丁、病愈等喜慶的日子，更是每每要請朋友、親戚、鄰里等來(lái)飲擂茶，同時(shí)贈以茶葉、花生、芝麻等禮物。
飲罷擂茶，好客的黃伯又熱情地說(shuō)：“請再稍坐。我這里還有一道茶的品種呢！”于是，他搬出電動(dòng)粉碎機，又開(kāi)始了新一輪的操作。
海豐人有時(shí)還習慣在擂茶里再添加一些剁碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚(yú)等富有營(yíng)養的東西，用骨頭湯或雞湯煨之，上面再撒以炒米、花生、胡椒等，做成一種極好的“點(diǎn)心”———菜茶。這“茶”吃起來(lái)又香、又甜、又滑，還帶有些許辣味兒，讓人常常會(huì )難免夸張地喊：“哇噻！我真是連舌頭都要吞下去了?！?/P>
據說(shuō)菜茶在海豐城鄉很是普遍，每逢農歷正月十三那天，這里都會(huì )處處張燈結彩，被五顏六色的燈光裝點(diǎn)成燈的海洋。屆時(shí)，你就能聽(tīng)到家家戶(hù)戶(hù)擂茶聲四起，人們扶老攜幼，成群結隊，挨家逐戶(hù)地競品菜茶。每每飲完后，還要直言無(wú)忌地評是道非，看哪家推出了新花樣，誰(shuí)人的佐料更可口……而這時(shí)候，以賢惠著(zhù)稱(chēng)的當地家庭主婦常常會(huì )悄悄地坐在一旁，耐心靜聽(tīng)人們品頭論足，好“總結經(jīng)驗，以利再戰”。
海豐人飲用擂茶與菜茶的風(fēng)俗，始于何時(shí)雖然似乎并無(wú)“正史”記載，但它代代相傳，顯然已經(jīng)不知延續了多少年。如今，它不僅興盛在廣東海陸豐（汕尾）地區，而且隨著(zhù)當地居民的遷徙，還日益向廣東、福建等其他沿海地區，乃至海外蔓延。據說(shuō)，海豐籍的音樂(lè )巨匠馬思聰，在病危臨逝，對身邊親人喟然長(cháng)嘆的乃是：“可惜我再也不能回到海豐食擂茶了……”
