正山小種產(chǎn)于福建武夷山的桐木關(guān),是紅茶的鼻祖,其特殊的山場(chǎng)孕育出的正山小種,具有獨特的品質(zhì)特征,分為無(wú)煙正山小種和煙正山小種,那要如何去審評正山小種呢?
1、看外形
這兩種工藝制作出的正山小種的并沒(méi)有太大區別;無(wú)煙正山小種的外形色彩為深褐色,因為熏制的原因,煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。
2、觀(guān)茶湯
無(wú)煙正山小種的茶湯湯色紅艷,清澈明亮帶金圈。煙正山小種顏色更加紅艷。
3、嗅香氣
煙正山小種的香氣很特別,有一種明顯的松油煙味,松油煙味品嘗起來(lái)香純又不嗆人,不會(huì )割喉、割舌,而且回味時(shí)間也很長(cháng)。
4、品滋味
正山小種的口感純、醇、順,而且還會(huì )有一股鮮松煙香味,醇厚的感覺(jué)很捧。
5、看茶底
正山小種茶葉柔軟肥厚,勻齊又是古銅色,那則為高檔正山小種,如果茶葉里出現暗張、死紅、花青、粗老等則說(shuō)明正山小種的品質(zhì)比較差。
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