金鐘茶產(chǎn)于嵊州市黃澤鎮(zhèn)石蟹村高塘自然村。其外形條索肥緊略彎曲，白毫顯露，色澤綠潤(rùn)、嫩香，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠清明，葉底肥嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。
高塘自然村位于四明山南麓的半山腰，這里距嵊州市區(qū)東面25公里，自然條件優(yōu)越，山奇水秀，峰巒起伏，產(chǎn)茶歷史悠久，舊時(shí)曾有十四勝景。清朝吳金聲《游四明山石屋禪院記》詳細(xì)記述此處秀色美景：“山麓有小澗，澗中亂石架疊。水從石隙中流，清可鑒發(fā)?！薄吧接乙粡娇赏?，上為’金鐘寺’”。“院東西皆有澗，合流于前，冬夏不涸，清冽異常，西澗尤勝?！薄袄杳魉念櫸⒚?，滿山為云氣所裹、俄而日出海上，觀之極奇。”如今許多古跡已不復(fù)存在，但尚有“閣老府基”、“猢猻洞”、“馬腳跡”、“第四龍?zhí)丁?、“悶苑基”等遺址。吳金聲還進(jìn)到“石屋有茶樹(shù)一株，大如斗，數(shù)百年物也”。以往，禪院四周隨處可見(jiàn)野生茶樹(shù)。僧侶們常 常用自己焙炒的茶葉，招待各路貴客。直至現(xiàn)在，當(dāng)?shù)卮迕袢员Ａ糁磕旯扔昵吧仙讲烧吧铇?shù)鮮葉，精心焙炒后貯藏起來(lái)，以招待客人的習(xí)慣。
金鐘茶產(chǎn)區(qū)海拔550-650米間，因附近有金鐘寺而得名。自古高山出好茶，這里氣候溫和、雨量充足，土壤深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富，具有出產(chǎn)名茶的良好環(huán)境條件。
金鐘茶于1984年創(chuàng)制，1986年首次參加浙江省名茶評(píng)比，一舉成名，獲省一類名茶稱號(hào)，1988年到1989年又先后被評(píng)為省一類名茶，獲浙江省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)的“名茶證書”。
金鐘茶以良種福鼎大白茶的芽葉為原料，平常年份在4月上旬開(kāi)始采制。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，制作前先攤放一定時(shí)間，以散失部分水分，增進(jìn)香氣。
金鐘茶產(chǎn)區(qū)，一般前期生產(chǎn)金鐘茶，中后期采制珠茶。目前，金鐘茶產(chǎn)量不多。產(chǎn)品主要在當(dāng)?shù)劁N售。
