前岡輝白產(chǎn)于嵊州市東北的下王鎮前岡村，以成茶色綠輝白而得名，當地又稱(chēng)“輝白茶“，是我國著(zhù)名綠茶之一。
前岡輝白的外形似圓非圓，盤(pán)花卷曲，色澤綠潤而輝白起霜，芽毫藏隱，葉底嫩綠帶玉色，茶湯清澈嫩黃，香氣清鮮、馨郁，滋味濃醇爽口，有鮮甜回味，經(jīng)久耐泡。外形內質(zhì)均具特色。
前岡輝白創(chuàng )制于清同治年間，問(wèn)世不久，即以?xún)?yōu)越的品質(zhì)獨特的風(fēng)味，很快馳名大江南北，成為全國名茶。1910年前后及1934年前后，前岡輝白最為暢銷(xiāo)，年產(chǎn)量近2500公斤，每50公斤價(jià)七八十元，為當時(shí)珠茶價(jià)格（每50公斤30元）的兩倍以上。民國初期，前岡輝白列為全國十大名茶之一。
前岡輝白優(yōu)異的品質(zhì)得益于當地良好的自然環(huán)境。前岡村位于四明山支脈覆卮山的南麓，該山主峰海拔800多米。早年山上古木蔽蔭，猛獸經(jīng)常出沒(méi)，當地人描述前岡村的地理環(huán)境是“前岡大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭?！边@里山巒起伏，群峰連綿，阻擋著(zhù)冷風(fēng)的侵入。輝白茶以前岡村的橫路一帶所產(chǎn)質(zhì)量最為優(yōu)異，尤以西灣（海拔500米左右）和茶園里兩處的茶葉為最佳。這兩處地朝東南朝向，夏涼秋爽，年平均氣溫15.7℃，日均氣溫最高月26.1℃，最低為4.1℃，年降水量1500毫米左右，無(wú)霜期245天，土壤屬山地黃泥砂土，一部分是香灰土，土層深厚、肥沃，有機質(zhì)含量豐富。茶樹(shù)長(cháng)勢旺盛，葉張厚實(shí)，茶芽粗壯，銀毫顯露，持嫩性強，內含物質(zhì)豐富。制成的茶葉香氣清高，滋味濃厚，特別耐沖泡，具有高山茶的品質(zhì)特色。
前岡輝白對鮮葉的質(zhì)量要求嚴格，開(kāi)采期一般在谷雨前后。制高檔茶的原料要求一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%左右；中檔茶，一芽二葉初展在90%以上；低檔茶以一芽二葉為主，可以采入少量一芽三葉初展的茶葉。
在平常年份，當地谷雨前采的多制高檔輝白，谷雨至立夏，采制中檔輝白，春末夏初采制低檔輝白。鮮葉采回后，要進(jìn)行剔選，達到芽葉潔凈，大小勻嫩整齊，再分級分檔攤放，分檔制作。
前岡輝白自創(chuàng )制至今已有100多年歷史，在實(shí)行計劃經(jīng)濟的年代里，只能生產(chǎn)單一的大宗珠茶，前岡輝白的炒制工藝一度瀕臨失傳。70年代中期，嵊州市茶葉生產(chǎn)技術(shù)部門(mén)深入原產(chǎn)地，走訪(fǎng)老農，召開(kāi)座談會(huì )，通過(guò)艱苦努力，終于成功恢復這一歷史名茶。后來(lái)，在浙江省名茶評比中三次獲省一類(lèi)名茶稱(chēng)號，被授予名茶證書(shū)。1995年，在第二屆全國農業(yè)博覽會(huì )上，獲得銀質(zhì)獎。
80年代中后期起，前岡輝白茶的產(chǎn)區逐漸擴大，產(chǎn)量不斷增加，目前，采制前岡輝白的茶區已擴大到嵊州市的下王鎮30多個(gè)行政村。產(chǎn)品除供應當地外，還銷(xiāo)往上海、山東、杭州、蘇州等10多個(gè)省市。
1999年，嵊州市有關(guān)部門(mén)制訂了前岡輝白茶的系列標準，這對前岡輝白茶的進(jìn)一步發(fā)展，將起到良好的推動(dòng)作用。
