桂巖霧尖產(chǎn)于嵊州市崇仁鎮(zhèn) 應(yīng)桂巖村。茶葉以村名命名。其品質(zhì)特片是：外形扁平光滑，色綠帶黃，香高味濃，湯色黃綠明亮，葉底勻齊成朵。
應(yīng)桂巖一帶產(chǎn)茶歷史悠久，生產(chǎn)、采制技術(shù)水平歷來很高。早在宋代，崇仁鎮(zhèn)生產(chǎn)名茶，宋代《剡錄》提出剡地的10種名茶中就有崇仁生產(chǎn)的真如茶和五龍茶。清朝年間，崇仁外鎮(zhèn)五龍寺曾制作過貢茶，以一芽二、三葉初展為原料，加工精細(xì)，成茶盤花卷 曲，是進(jìn)貢皇帝的貢品。相傳乾隆下江南時(shí)，特地去崇仁鎮(zhèn)五龍寺品嘗貢茶。1954年，與應(yīng)桂巖村相鄰的迎聯(lián)村是浙江省三個(gè)上北京的茶葉模范合作社之一。
應(yīng)桂巖村位于嵊州西北，緊依會稽山麓，周圍群山環(huán)抱，盆地星星點(diǎn)點(diǎn)，茶樹生長有著良好的小氣候條件。
應(yīng)桂巖村山多田少，茶葉一直是全村的主要經(jīng)濟(jì)收入來源。80年代初，茶葉專業(yè)隊(duì)在技術(shù)部門的安排下指導(dǎo)下，種植了迎霜、翠峰良種茶園。1987年，村里繁育茶苗，著手推廣茶樹無性系良種，幾年后，全村幾百畝茶園的品種基本上更新為“迎霜”良種，并全年采制名茶。同時(shí)為適應(yīng)名茶生產(chǎn)，茶農(nóng)又探索出一條適合當(dāng)?shù)貙?shí)際的名茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，包括重施基肥，分次足量追肥，夏秋季保證水分供應(yīng)，綜合防治病蟲害，按標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)分批留葉采摘，適時(shí)修剪，鋪草防凍等。在村民的精心培育下，良種茶園長勢良好，全村名茶畝產(chǎn)150公斤，畝產(chǎn)值上萬元，成為浙江省茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的先進(jìn)典型。
桂巖霧尖以優(yōu)良的品質(zhì)，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。在應(yīng)桂巖村的帶動(dòng)下，崇仁鎮(zhèn)無性系良種面積已發(fā)展至數(shù)千畝，桂巖霧尖產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，年產(chǎn)量已達(dá)近500噸。優(yōu)質(zhì)的茶葉吸引了山東、安徽、河南、江蘇等眾多外地茶商前來采購，為促進(jìn)名茶銷售，1995年崇仁鎮(zhèn)在與應(yīng)桂巖村相連的茶亭崗村創(chuàng)辦了名茶市場，市場建成后，成交活躍，年成交量達(dá)1000噸以上。目前桂巖霧尖已暢銷山東、上海、廣東等十多個(gè)省市。
