中國茶葉歷史悠久，在古代浩瀚的文化典籍中，包括歷代正史、野史、地方志、古人筆記、雜記、類(lèi)書(shū)和專(zhuān)著(zhù)，積累著(zhù)大量的茶葉文獻、資料，有歷代專(zhuān)門(mén)論述茶葉的茶書(shū)，有各個(gè)朝代的茶事、茶話(huà)、茶史、茶法記載，構成豐富多彩、上下三千年的茶葉歷史資料的寶庫?，F在能輯錄到原文、引文的，計有書(shū)目563種（至於中華人民共和國成立后寫(xiě)作的茶書(shū)和茶葉文章多得無(wú)法計數。）其內容大體可分三類(lèi)：
第一、茶書(shū)專(zhuān)著(zhù)。據近代人輯錄的茶書(shū)目錄，計有一百種，從唐代陸羽《茶經(jīng)》（公元760年）開(kāi)始，到清末程雨亭《整飭皖茶文版》（1879年）止，歷時(shí)一千一百余年?，F在找到文本的只有58種。尚有42種茶書(shū)已失，待找。
第二、茶事、茶話(huà)。從歷代各處綜合著(zhù)作、文獻中輯錄有關(guān)茶事、茶話(huà)的記載，已收集內容的書(shū)目，計有440種，最早的是周公旦《爾雅 ? 釋木篇》（公元前二世紀）開(kāi)始，至清末陳作霖《金陵物產(chǎn)風(fēng)土志》止，歷時(shí)三千余年，其中主要書(shū)目，如漢·王褒《僮約》、晉·常璩《華陽(yáng)國志》、后魏·楊炫之《洛陽(yáng)伽藍記》、唐·封演《封氏聞見(jiàn)記》、盧仝《茶歌》、北宋·樂(lè )史《太平寧宇記》、高承《事物紀原》，南宋·蔡條《鐵園叢談》、胡仔《苕溪漁隱叢話(huà)》、元代·王禎《農書(shū)》、明代·劉基《多能鄙事》、高濂《遵守生八箋》、清代·張岱《陶庵夢(mèng)憶》、杞盧主人《是霧通考》等等，內容極其豐富，幾乎包括歷代茶事活動(dòng)的記錄。
第三、茶法。自唐至清各個(gè)朝代均制訂嚴厲的茶法。據從歷朝正史和私家稗史中輯錄古代茶法資料，計有65種，記載著(zhù)歷代皇朝的茶葉法律、政策、稅收、貢賦、茶產(chǎn)、榷茶、專(zhuān)賣(mài)、茶課、茶引、茶卡、茶厘、茶馬貿易、茶法變更，以及大臣們的茶務(wù)奏習報告等等內容。這些茶法，一定程度上制約著(zhù)中國不同時(shí)期茶葉產(chǎn)銷(xiāo)衰與變化的歷史進(jìn)程。
