人們提到杭州，會(huì)想到西湖之外，往往還會(huì)想到杭州的茶和別具特色的茶館，可以說，茶文化已經(jīng)成為了天堂杭州又一張別致“名片”。
8月3日，記者拜訪了中國國際茶文化研究會(huì)理事、著名作家王旭烽，請(qǐng)她談了對(duì)杭州茶文化的獨(dú)到見解。
這是滲透到日常生活的文化
提起茶，這個(gè)對(duì)杭州的茶一直深有感情的人神采奕奕。
王旭烽說，杭州這個(gè)城市有一個(gè)很明顯的特點(diǎn)，就是平時(shí)各種節(jié)日多，如西博會(huì)、休博會(huì)等等，杭州市民的日常生活被各種各樣的節(jié)日所填充，日常生活的品質(zhì)就比較高，帶有藝術(shù)化。
日常生活的精致化，體現(xiàn)在茶文化上，杭州人就不把喝茶當(dāng)成一種時(shí)尚來看待，而是當(dāng)作是日常生活的一部分。“所以，杭州的茶文化是一種滲透到日常生活的文化?？梢哉f，杭州的很多茶藝館并不是為旅游者而建的，而是因?yàn)楸镜厥忻竦纳盍?xí)慣和杭州這個(gè)城市的特點(diǎn)而出現(xiàn)的，很多杭州人在朋友相聚的時(shí)候總會(huì)把茶館當(dāng)作首選?！蓖跣穹檫@樣總結(jié)。
這是純粹而永恒的文化
凡日常的東西都比較永恒。這是王旭烽在采訪中提到的最多的一句話。
王旭烽用“花崗巖”一詞形容了近乎日常化的杭州茶文化的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，她說，杭州茶文化的特質(zhì)中很重要一點(diǎn)是永恒，其基調(diào)不大會(huì)變，從上個(gè)世紀(jì)八九十年代茶藝館出現(xiàn)至今，茶藝館的風(fēng)格一直都比較穩(wěn)，沒有大起大落，較為純粹。
對(duì)于原因，王旭烽這樣解釋，茶文化在杭州有歷史的傳承，其存在和發(fā)展與杭州市民精致的居住生活習(xí)慣有密切聯(lián)系，加上杭州又擁有一流的茶業(yè)文明研究機(jī)構(gòu)，比如浙江大學(xué)的茶學(xué)系、中國茶葉博物館等等，濃厚的積淀、良好的氛圍讓杭州的茶文化如此根深蒂固。茶已經(jīng)成為杭州的文化體現(xiàn)和文化象征。
現(xiàn)狀：杭州擁有各層次茶館
在具體評(píng)價(jià)杭城茶館現(xiàn)狀時(shí)，王旭烽用了“完整”這么一個(gè)詞語。
她說，茶文化在杭州體現(xiàn)得特別完整，不象服裝，有年齡段，茶文化沒有年齡段，她深受老老少少喜歡，也正因?yàn)榇?，杭州有了不同層次、適合不同人群需要的茶藝館。
王旭烽說，茶是具有極強(qiáng)的親和力的東西，可以與吃、咖啡、書、景觀相結(jié)合，從而使各茶館形成了不同的風(fēng)格。比如，現(xiàn)在杭州就有很多定位休閑的茶館，適合本地人趁休息日的時(shí)候去在里面待上半天甚至一天的，一家人打打撲克、飲飲茶，算是不錯(cuò)的休閑方式；又比如，沿西湖一帶的茶館擁有獨(dú)特的地理優(yōu)勢，就比較適合遠(yuǎn)道而來的游客休憩，而對(duì)于要談事情喜安靜的朋友和談戀愛的小青年，那里也不失為好選擇；另外，現(xiàn)在的曙光路已經(jīng)差不多成為茶藝館一條街了，體現(xiàn)最多的就是燈紅酒綠，所以，那里就比較適合喜歡晚上去茶館的朋友。也有很多茶館別具特色，如“純真年代”與書相結(jié)合；如少年宮的“酒旗風(fēng)”走了歐化的路子、從裝飾布置和提供成人游戲上，都很明顯得體現(xiàn)出這一點(diǎn)；如冬天的“望湖樓”適合看風(fēng)景，斷橋殘雪配上紅燈籠，別有一番味道；如梅家塢可露天品茶，農(nóng)家風(fēng)情濃濃體現(xiàn)。
王旭烽笑言，杭州的茶館風(fēng)格整體上屬于雅，不是非常民俗，而是比較精致的，但是，各茶館卻又不是高貴得讓人走不進(jìn)去，因此很被普通市民所認(rèn)可。所以，她也很喜歡杭州的茶館，時(shí)常會(huì)邀幾個(gè)好友去坐坐。
未來：精致和藝術(shù)化是方向
對(duì)于杭州茶館未來的發(fā)展方向，王旭烽想到了“純粹”和“精致”。
“我覺得，形態(tài)純粹一點(diǎn)，茶館就能獲得大發(fā)展。”王旭烽說。
“比如杭州號(hào)稱‘新古典主義’的和茶館，采用了古今結(jié)合、古典東西時(shí)尚化的方式，使整個(gè)茶館的氛圍就很特別?！蓖跣穹檫@樣解釋，“其實(shí)，只要茶不是太差，一般的人是喝不出區(qū)別的，到茶館也就感受個(gè)氣氛，這樣對(duì)茶館而言，環(huán)境好壞就特別重要了?！?p> 王旭烽總結(jié)說，杭州的茶藝館應(yīng)該精致，同時(shí)也需要大氣，特別是沿西湖的茶館，過于民間化，就不太適合?！疤热艉贾莸牟桊^能朝著精美和藝術(shù)化的方向走向完善，那么杭州的茶館享譽(yù)全國甚至是國際市場，那是指日可待的事情。”
