在卷帙浩繁的中國(guó)飲茶著述中，都緊扣著一個(gè)“品”字闡釋飲茶方式，飲茶因而成為一門(mén)藝術(shù)。
“品”字奧妙無(wú)窮，首先是“品”茶具。陸羽《茶經(jīng)》述及，唐人飲茶前先欣賞茶具，且選用茶具很有講究。唐人多用茶碗，茶碗首推越州窯產(chǎn)的窯瓷，越瓷色青，茶色顯綠，造型頗為美觀(guān)。
宋代茶具，漸改用淺而小的杯子，稱(chēng)為“盞”，并配以盞托。宋人喜歡黑盞，因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶色尚白，黑色盞可與之相映。福建建窯的茶盞被視為上品?！敖ūK”又稱(chēng)天目盞，為宋代八大名盞之一。建盞造型古色古香，其色如漆，銀斑如星，質(zhì)地如鐵，擊聲如磬，盛湯時(shí)只見(jiàn)湯花泛起，銀星閃爍，堪稱(chēng)中國(guó)古代茶具之一絕。
明清以來(lái)，烹茶之法大有不同，茶壺成為普遍使用的茶具。茶壺的出現(xiàn)是明代的一大特色。唐寅《品茶圖》中繪有茶壺等茶具，明代江西景德鎮(zhèn)瓷茶具，以質(zhì)地細(xì)膩、色澤鮮艷、畫(huà)意生動(dòng)而馳名于世?！兜劬┚拔锫浴分杏小俺杀浑p值十萬(wàn)錢(qián)”之說(shuō)。
清代的茶具藝術(shù)登峰造極，煎火的小茶爐“文火細(xì)煙，小鼎長(zhǎng)泉”，潤(rùn)澤薄密的白瓷、青瓷茶盞，讓人愛(ài)不釋手。《紅樓夢(mèng)》第四十二回提到的“晉代富商王愷珍玩”，用犀牛角制成的古代茶碗，以及“九曲二十環(huán)一百二十蟠虬整雕竹根的一個(gè)大盞”、“鬼臉青花瓷”、“綠玉斗”、“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤(pán)”、明成化窯的“五彩小蓋鐘”、“一色的官窯脫胎填白蓋碗”等等，每件茶具不是古玩，就是藝術(shù)珍品。
風(fēng)雅之士，小聚品茗，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”。精美典雅的茶具，點(diǎn)綴在案幾上，清淡吟詩(shī)，情趣盎然。
