一杯青豆茶，茶煙裊裊，就著杯子喝了一口，蔡瀾開始細(xì)數(shù)杯子里的茶料：桔皮、筍尖、熏青豆，還有點(diǎn)胡蘿卜絲與白芝麻。一旁茶館主人聽得連連頷首，開始與他就著美食和茶飲侃侃而談……
昨天，與金庸、倪匡、黃霑并稱為香港四大才子的美食評論家、專欄作家蔡瀾出現(xiàn)在了青藤茶館。西裝筆挺，滿面紅光，一頭白發(fā)打理得一絲不亂，是手里提著的金黃色袈裟袋子泄露了一點(diǎn)點(diǎn)“不同于常人”的特質(zhì)。想起李嘉欣對他的評價(jià)：品位最好的男人。他說，男人提著公事包太女性化，所以當(dāng)泰國的高僧送他一只袈裟袋的時(shí)候，便愛不釋手，隨身攜帶裝雜物。
蔡瀾好食，自話從小就特別嘴饞。二十幾年前，與從新加坡遠(yuǎn)道而來看望他的父母到酒樓喝茶，等不到座位，又逢侍應(yīng)生沒禮貌傲氣逼人，一氣之下，就在專欄里面寫起了有關(guān)食物的文章。他說年輕的時(shí)候過得像苦行僧，從那時(shí)候開始想改善自己的生活質(zhì)量，結(jié)果一炮打響，停不了手，寫成了“惡勢力”，寫成了美食家，吃到現(xiàn)在，好友都戲稱他是“吃遍天下美食，游遍天下名勝”?？墒遣滔壬⒉粷M足，笑呵呵地一打手勢說，“多活三輩子也吃不完?！?
一進(jìn)來就跟大家聊美食侃杭幫菜，從家鄉(xiāng)小吃到鮑參魚翅他都能信手拈來，侃侃而談。“除了廣州菜之外，最喜歡吃的是杭州菜。在香港有一家天香樓，里面有很多道正統(tǒng)的、在杭州已經(jīng)見不到的杭幫菜。比如說，正統(tǒng)的老鴨煲?！标P(guān)于食文化的融合與改良，他有自己的憂心?！耙粋€好的畫家是從素描開始的，基本功很重要，像畢加索創(chuàng)作他自己的金色時(shí)代，只有在扎實(shí)的基本功上才能盡情發(fā)揮?！焙贾莶嗽谌诤系耐瑫r(shí)，更該有傳統(tǒng)的保持和發(fā)掘。
談到快餐文化和素食主義，他有著明確的不贊成不支持不反對的“三不”態(tài)度。“在西安半夜11點(diǎn)多的時(shí)候找夜宵吃，碰到一家有家鄉(xiāng)雞的店，我說餓死了也不要吃。吃素，我有一個專欄，叫《未能吃素》，代表我的雜念太多，不能清凈。素食太單調(diào)，做得特別好吃的少?！?
蔡瀾多藝，連金庸都說，風(fēng)流多藝我不如蔡瀾。除了美食家，他的頭銜里還有電影監(jiān)制、導(dǎo)演、專欄作家、旅行家、篆刻家、藝術(shù)品收藏家、電視節(jié)目主持人等連他自己都記不清的名號。十六七歲離家，赴日本學(xué)電影，1963年到香港邵氏、嘉禾等東南亞最大制片廠任電影監(jiān)制?！洱埿只⒌堋?、《福星高照》、《城市獵人》、《金玉良緣》等都出自他手，后來寫美食，出書，一不小心也出了60多本散文專著。這次來杭就是為了推廣《只吃半飽》、《絕不擇食》、《電光幻影》、《無此不?！烦鞘邢盗??！拔易鲆粯邮碌臅r(shí)候比較專心，會想著把他做好?！敝劣陬^銜，他說自己壓根就不在意，喜歡做什么就隨意，真正喜歡便會努力去做好。
蔡瀾直爽，快人快語向來為人稱道。說《無間道》毛病太多，說當(dāng)年的林青霞開口只會化妝品跟汽車，說吳宇森拍戲會不顧他人死活……“人活著，目的就是快樂一點(diǎn)，一定要善待自己。”他稱自己做事不會太考慮得失，經(jīng)營食品公司，開發(fā)暴暴茶系列，組團(tuán)開展美食之旅，用沉船木頭造家具……還真應(yīng)了他曾主持過的那檔節(jié)目，叫《蔡瀾人生真好玩》。
