茶，作為傳統主婦的待客之道，排在生活必需品之后。這似乎說(shuō)明在早前的年代，茶是告別饑餓之后的一種奢侈享受。作為中國文化精髓之一，茶一度被演繹成只停留在“相王人家”，難入尋常百姓家。扯到茶，似乎總要想到茶文化。在生活中，茶作為主婦的待客用品，從來(lái)客清茶一杯，到請客去茶莊，再到拉開(kāi)冰箱飲品任個(gè)人愛(ài)好選。茶，印證了生活的變遷。
必不可少一道茶
20世紀80年代初期，茶是待客上品，也是待客惟一選擇。家里來(lái)了客人，就要去商店買(mǎi)一兩茶葉回來(lái)應景，這是常事。茶在北方農村并沒(méi)有太多可選擇的，味道倒是其次，主要看顏色。價(jià)格便宜色澤紅潤的花茶比較受歡迎，價(jià)格每斤在8元左右。同事李小姐談起茶，笑著(zhù)說(shuō)，小時(shí)候家里來(lái)了客人，媽媽塞給她一元錢(qián)讓她去商店買(mǎi)一兩茶葉的事。買(mǎi)來(lái)的茶葉準確地說(shuō)應該是茶葉梗，這種茶葉梗在農村很受歡迎，是因為梗干燥便于儲存，而且色澤鮮艷久沖不淡。至于味道實(shí)在不敢恭維只能說(shuō)是遮遮開(kāi)水味。
在茶葉故鄉湖南，茶也沒(méi)有當作文化來(lái)品。上等的茶要拿去賣(mài)錢(qián)來(lái)維持日子，余下的等下品自己喝。家里喝茶的習慣，也只是飯后端了白瓷缸子，抓把茶葉倒上開(kāi)水，解渴一般。
潮州工夫茶秉承悠久的傳統習俗被留傳下來(lái)，只是在80年代，潮州功夫茶的工序被簡(jiǎn)化，茶葉也是普通的烏龍茶。人們喝的似乎是一種習慣，并不是茶本身的滋味。
茶莊漸露崢嶸
90年代，茶在人們生活中變的重要起來(lái)。北方人們對喝茶開(kāi)始選擇茶葉的質(zhì)量。清茶逐漸取代花茶在待客中顯現主人的富足生活，人們開(kāi)始留戀壺中的余香。茶葉價(jià)格也由原來(lái)的8元一斤翻上一倍?！敖裉斐粤藳](méi)有”的問(wèn)候已經(jīng)演變?yōu)椤坝泻貌鑶?，沏一壺”?P> 這個(gè)時(shí)期，南方的茶莊在城市的角落安家落戶(hù)，茶葉被標上等級在明亮的櫥窗里一一陳列，三三兩兩的人圍著(zhù)一壺茶打發(fā)時(shí)光。廣東的工夫茶被搬到小店的門(mén)前，一桌四椅一套茶具往來(lái)的人均可坐下討杯茶吃。改革開(kāi)放以來(lái)，臺灣人回大陸投資經(jīng)營(yíng)，得以與部分的臺灣人交流。發(fā)現臺灣人的吃茶習慣與廣東吃茶習慣相似。工序不差于潮州工夫茶，只是女主人退居廳堂男主人親手炮制臺灣的工夫茶。
步入飲料時(shí)代
飲料時(shí)代的到來(lái)，標志茶的發(fā)展到了危急關(guān)頭，年輕一代厭倦茶味道單一、沒(méi)有營(yíng)養等一些很難改進(jìn)的茶自身特點(diǎn)，拒絕喝茶。主婦們招呼客人不再是從廚房端出茶水，而是打開(kāi)冰箱按客人的喜好選出各種牌子的飲料。飲料的發(fā)展把茶排出生活必須品的行列。這時(shí)的茶反而又回到了中國茶文化階段，去“喝茶”成了成功人士標榜身份的象征。同時(shí)，英國紅茶因西餐在中國的發(fā)展，被人們認可得以流傳。如果把中國茶與英國紅茶做一個(gè)比較，中國茶除了帶有植物原有的苦澀外還有一種中國傳統的精神凝聚其中，這在人的精神上加重了口感，而在年輕人來(lái)講正是他們所逃避的。英國紅茶就精神而言是浪漫，經(jīng)過(guò)細加工的英國紅茶植物的苦澀沒(méi)有了，并可以加入奶昔。帶有甜味的茶正如他們的生活。
茶之現代篇：茶飲料
茶飲料的出現是茶再次回歸消費大眾的標志，這不但在每家的冰箱里出現了隨時(shí)可以飲用的茶，而且青少年在茶飲料剛上市時(shí)，把茶飲料當做時(shí)髦的飲品每天帶在身邊。據市場(chǎng)資料，茶飲料的出現使飲料市場(chǎng)的結構有了很大的變化，茶飲料幾乎占據半壁江山。
茶飲料的出現使維護茶傳統聲譽(yù)的人群騷動(dòng)不安，認為茶應該保持原有的沖泡工藝才能體現茶的唯美。其實(shí)，這只是一個(gè)片面的市場(chǎng)話(huà)題。茶飲料只所以能被青少年接受，還是茶飲料的成分決定了一切，通過(guò)配料表我們發(fā)現茶飲料的主要成分是“檸檬口味的飲品”，茶只是商家的賣(mài)點(diǎn)。但無(wú)論如何，這使青少年消費者間接的了解和接受了茶。茶也正以多種形式多種方式走入新時(shí)代的生活，主婦們的儲藏間依然有茶的一席之地。
