茶是世界公認(rèn)的飲料。早在漢代以前我們的祖先就對(duì)茶的功用有了很深的認(rèn)識(shí)，飲茶之風(fēng)先從巴蜀和江南一帶向北方發(fā)展，然后又從中國向世界各對(duì)外傳播，成為世界性的飲料。
飲茶的方法從古到今也有幾個(gè)不同的階段。從藥用到茗飲，最先彩混煮法然后又有煎茶法，這些方法唐代乃之晚唐非常流行、五代宋代至元代飲茶方法主流是點(diǎn)茶法，明初至今采用泡茶法。隨著飲茶之風(fēng)的盛行，歷代貯茶、煮茶、飲茶之具也不斷豐富起來。茶具制品多種多樣材料繁多，計(jì)有：金器、銀器、銅器、錫器、玉器、琺瑯器、陶器、瓷器等等，日常生活里普遍使用的則是陶瓷器。
由于不同時(shí)代的飲茶方法不同，茶具也隨時(shí)在不斷地變化著，最早人們采用“煎茶法”，青、白釉瓷淺腹碗，用來飲茶最為恰當(dāng)。
由于茗飲方法不同，飲用器常用“茶壺”（宋代以前名湯瓶）也有不同的形制。唐代是“煎茶法”，所以壺腹大口大短流，到五代、宋朝，壺則是長曲流，小口，是“斗茶”時(shí)要“點(diǎn)湯”或“點(diǎn)茶”做功夫，明清時(shí)是“泡 茶”，所以“壺”身變矮小，因?yàn)閴匦】梢允共璞３帧跋悴簧ⅰ蔽恫坏R，保持了茶本身的“色、香、味”。
中國茶藝在歷史長河中為科學(xué)、為有益于人們身心健康不斷作出新貢獻(xiàn)。陶瓷業(yè)起源于新石器時(shí)代。紫砂陶瓷藝術(shù)的創(chuàng)始，根據(jù)一些歷史文獻(xiàn)的研究和古窯址的發(fā)掘，可以追溯到北宋中期，早期紫砂器的用途與明清乃至現(xiàn)代紫砂器有較大的區(qū)別。有幾百年歷史的紫砂陶瓷藝術(shù)器，是我國民族文化有機(jī)組成部分。
明代中葉正值華茶文化的鼎盛時(shí)期，茶的品飲方法日趨講究，沏茗暢飲替代了宋代烹煎，因此茶事開始講究器具。其所具有的藝術(shù)價(jià)值與使用價(jià)值賴茶事發(fā)展而發(fā)展，二者之間相互推進(jìn)，具體表現(xiàn)在精神和物質(zhì)兩個(gè)方面，品茗本是生活中的物質(zhì)享受，茶具的配合，并非單純?yōu)榱似饔茫蔡N(yùn)涵人們對(duì)形體審美和對(duì)理趣的感受，既要看重內(nèi)容，又要講求形式一體真正雅俗共賞的珍品，應(yīng)有它出類撥萃的氣質(zhì)和高超的技巧和功力，方能得到社會(huì)的公認(rèn)和歷史的肯定。
紫砂陶的制作工藝還得從紫砂土說起，紫砂陶所用原料是由紫泥、綠泥（本山綠）、紅泥三種；統(tǒng)稱為紫砂泥，紫砂泥料產(chǎn)于石巖下夾存于甲泥礦層中。本山綠是紫泥層的夾脂，故本山綠泥有“巖中巖”、“泥中泥”之稱。紅泥產(chǎn)于嫩泥礦底部泥料層中，質(zhì)堅(jiān)如石，故有朱紅泥之稱，紫砂泥屬于高嶺土，石英云母類型。其特點(diǎn)含鐵量較高顆料較粗，故其它陶土不能比美。紫泥、綠泥、紅泥三種原料都可以單獨(dú)使用，也可以根據(jù)需要互相配比摻和使用。剛開采的紫砂泥料不能用水直接膨潤，要散放露天，風(fēng)化陳腐幾個(gè)月，然后粉碎，過篩、加水拌和加工成坯伯（半成品）即可制伯。紫砂器不需上釉，經(jīng)窯燒成1100℃至1200℃氧化焰燒成就可得到色澤雅致、質(zhì)地堅(jiān)細(xì)耐用的紫砂器。紫砂的色澤以紫紅色為主，因而稱為紫砂陶，由于原料的不同配比摻搭還可以得到朱砂紫，深紫栗色、梨皮、海棠紅、天青、青灰、墨綠、黛黑等等不同的顏色。
紫砂泥優(yōu)良性能及特點(diǎn)表現(xiàn)在：1.可塑性能，比其它陶瓷原料或粘土更聽話，允許成型范圍極寬，比一般陶土不同，經(jīng)高溫?zé)刹灰鬃冃?，成品和坯體收縮率僅為百分之十。2.紫砂器經(jīng)高溫?zé)珊?，成品能保持百分之二的吸水率，和百分之二的氣孔率?.紫砂器里外均不上釉，用作茶具，其沒出物不會(huì)產(chǎn)生某種不良影響。4.紫砂器能經(jīng)受冷熱急變，冬天泡茶決無爆裂之慮，能放在文火上燉燒不會(huì)炸損，由于傳熱緩慢，使用時(shí)握摸不易炙手。5.紫砂壺經(jīng)久耐用，滌拭日加，自發(fā)黯然之光，入手可鑒，于是器身玉色晶光，氣息溫雅，并以邊喝邊把玩摩挲為樂事。
紫砂壺造形法，及鑒定標(biāo)準(zhǔn)：
（一） 幾何型；（二）自然型；（三）筋紋型，大體為三種。
1、幾何型，俗稱為光貨，光貨的設(shè)計(jì)制作是最能鑒別功力的，光貨是指整個(gè)徒刑中不同形體部位，要求是每個(gè)過程都要做到有骨有肉，骨肉亭均，都要有自己的特質(zhì)、性格和規(guī)范，這些明確要求就要看簡單的線形，比較豐富的內(nèi)容，供人們審視功力優(yōu)劣，審美情趣因人而異，功力優(yōu)劣難以強(qiáng)求一致，但是在統(tǒng)一中求變化，應(yīng)該到方非一式，圓不一樣，在變化中求統(tǒng)一，如傳統(tǒng)的掇球，竹鼓壺、漢君壺、合盤壺、四方壺、提璧壺、洋桶等等。
2、自然型的茶具比較直接摸擬自然界固有物或人造物，來作為造形的基本形態(tài)，行話稱為“花貨”。在這一類作品中摸擬客觀形象時(shí)，又分為二種，一種是直接將某一種對(duì)象的典型物，演變成壺的形狀如南瓜壺、柿扁壺、梅段壺，另一種是幾何類，在壺筒上，選擇恰當(dāng)?shù)牟课?，用裝飾手法的雕刻或透雕的方法把某種典型的形象附貼上，如常青壺、報(bào)春壺、梅型壺、竹節(jié)壺等等。按紫砂茶具特有的形式美加以整理，通常說是變型處理。
3、筋紋型是紫砂藝人在長期生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng)造出來的一種壺式。筋紋與筋紋之間的型體處理大致有三種：第一種是菱花式壺，第二種是菊或瓜果類式的紋樣制作的壺，第三種是第二種的變態(tài)，筋紋與筋紋之間呈凹進(jìn)的元線條狀。
鑒定紫砂壺優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)可歸納為四個(gè)要素；三個(gè)主要因素，五個(gè)字來概括；
1、四個(gè)要素：如果抽象地講此砂壺藝的審美，可以總結(jié)為形、神、氣、態(tài)四要素。
“形”即形式的美，作品的外輪廓，也就是具象的面相?！吧瘛奔瓷耥?，一種能令人意會(huì)體驗(yàn)出精神的意味。“氣”即氣質(zhì)，壺藝所有內(nèi)涵的本質(zhì)美；“態(tài)”即形態(tài)，作品的高、底、肥、瘦、剛、柔、方、圓的各種姿態(tài)，從以上幾個(gè)方面貫通一氣才是一件完美的好作品。
2、評(píng)價(jià)一件紫砂壺的內(nèi)涵，必須具備三個(gè)主要因素：
完美的形象的結(jié)構(gòu)，精湛的制作技巧和優(yōu)良的實(shí)用功能。形象結(jié)構(gòu)是指壺的嘴、扳、蓋、紐、腳，應(yīng)與壺身整體比例相協(xié)調(diào)。精湛的技藝，是評(píng)審紫砂壺藝優(yōu)劣的準(zhǔn)則。優(yōu)良的衫功能是指容積和重量的恰當(dāng)，壺扳、執(zhí)握、壺的周圍合縫，壺嘴出水流暢，同時(shí)也要考慮色地和圖案的脫俗和諧。
什么是正宗紫砂、紫砂泥原料的性能、化學(xué)成份，分子結(jié)構(gòu)，吸水率，透氣性、紫砂壺泡、注茗的功能、壺的造型、色的色澤、工藝技巧、以及裝飾手段、藝術(shù)風(fēng)格、名人名作、歷史沿革，欣賞紫砂、亦淺、亦深、亦玄、亦神，關(guān)健在于你如何進(jìn)入賞壺之門，來加于體會(huì)。紫砂壺歷來多分成四個(gè)檔次：日用品壺（即大路貨）、工藝品壺（即細(xì)貨）、特藝品（即名人名家的作品）、藝術(shù)品（富于藝術(shù)生命的作品）。用五字法來概括：即，“泥、形、工、款、功”。前四個(gè)字屬于藝術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，后一個(gè)字為功標(biāo)準(zhǔn)。
一是“泥”，紫砂壺得名于世，固然與它的制作技法分不開，但根本的原因是紫砂泥的特殊優(yōu)越性能更重要，許多陶瓷專著分析紫砂原材料時(shí)，均說含有氧化鐵的成份，其實(shí)含有氧化鐵的泥，全國各地多有，但別處就產(chǎn)生不了紫砂，只能有紫泥，這說明的關(guān)健不在于氧化鐵，而在于紫砂的“砂”字。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)的分析，紫砂泥的分子確有與其它泥不同的地方，就是同樣的紫砂泥其結(jié)構(gòu)也不盡相同，由于原材料油，帶來的功能效用給人的官能感受也就不盡相同，所以評(píng)價(jià)一把紫砂壺的優(yōu)劣，首先應(yīng)該是紫砂泥質(zhì)的優(yōu)劣。
二是“形”。紫砂壺之形，是存世的各器皿中最豐富的了，素有方非一式，圓不一樣之贊譽(yù)。如何評(píng)價(jià)這些造形也是“仁者見仁”“智者見智”，因?yàn)樗囆g(shù)的社會(huì)功能是滿足人們的心理需要。既然有各種各樣的人，就會(huì)有各種各樣的心理，即大度的愛大度，清秀的愛清秀，古拙的愛古拙，喜玩的愛趣味，人各有愛，不能強(qiáng)求，筆者認(rèn)為古最佳，因?yàn)樽仙皦貙僬麄€(gè)茶文化的組成部分，它追求的意境，應(yīng)該是茶道 所追求的意境，茶道追求的意境是“淡泊平和”“超世脫俗”。而古拙正與這種氣氛最為融洽，所以古拙為最佳。紫砂壺的造形全憑感覺，制壺的講等樣，等勢(shì)，按造形學(xué)講就是“均衡”。講許多高深的理論很可能越講越講不清。不是有名俗語，只可意會(huì)、不可言傳，藝術(shù)上的感覺全*心聲的共鳴，心靈的理解，即所謂“心有靈犀一點(diǎn)通”。
三是“工”。藝術(shù)有很多相通的地方，國畫的大寫意，是屬于豪放之列，而紫砂壺的造形技法與國畫之工筆技法，有著同工異曲之妙，也是十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，如點(diǎn)、線、面是構(gòu)成紫砂壺形體的基本原素，在此砂壺成型過程中，必須清清楚楚，猶如工筆繪畫一樣、起筆落筆、轉(zhuǎn)彎曲折、抑楊頓挫都必須交待清楚。面須光則光，須毛則毛；線須直則直，須曲則曲；點(diǎn)須方則方，須圓則圓，都不能有半點(diǎn)念糊。否則就不能算是一把合格紫砂壺。按照紫砂壺的成型工藝特殊要求，壺嘴與扳要絕對(duì)在一直線上，并且分量要均衡；壺口與壺蓋結(jié)合要嚴(yán)緊。以上這些都屬于手工的要求。
四是“款”?？罴词菈氐目钭R(shí)。鑒賞紫砂壺款有二層意思，一層意思是鑒別壺的優(yōu)劣，壺的制作者、題詞、鐫銘的作者是誰，另一層意思是欣賞紫砂壺面上題詞內(nèi)容，鐫刻的書畫內(nèi)涵和印款。紫的裝飾藝術(shù)也是中國傳統(tǒng)裝飾藝術(shù)后部分，它具有傳統(tǒng)的“詩、書、畫、印”四化位一體的顯著特點(diǎn)，所以欣賞一把紫砂壺除了看神經(jīng)質(zhì)泥色、造形、制作的功夫外，還有文學(xué)、書法、繪畫、金石等等方面。所以一把紫砂壺的欣賞能帶給人們更多更美的享受。
五是“功”。所謂功是指壺的功能美。近年來。紫砂壺的新品層出不窮、但是有些制作藝人只講究造形美而往往忽視功能閏的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，有些公平直接影響此砂壺功能的發(fā)揮，的的紫砂壺甚至?xí)霈F(xiàn)“中看不中用”的情況。其實(shí)紫砂壺與別的藝術(shù)品最大的區(qū)別應(yīng)于紫砂壺具有很強(qiáng)實(shí)用性。它的“藝”全在“用”中，“品”如果失去用的意義?！八嚒币嗖粡?fù)存在了，所以千萬不要忽視紫砂壺的功能美。紫砂壺的功能美有那些表現(xiàn)呢？1.容量適度。2.高矮得當(dāng)。3.口蓋得嚴(yán)緊。4.出水要流暢。按目前大多飲茶者的習(xí)慣而言，一般容量最好在200-350毫升為最佳，其容量在四杯左右。手摸手提只需一手之勞。故稱為一手壺。紫砂壺的高矮，各有用處，高壺口小，宜泡紅茶；矮壺口大，宜泡綠茶；但又必須適度，過高則茶易失味，過矮則茶易從壺口溢出，壺嘴出水也很關(guān)健，凡此種種都屬于功能美的標(biāo)準(zhǔn)。
紫砂壺選置使用收藏的基本要領(lǐng)
紫砂壺已和中國幾千年的茶文化聯(lián)系在一起，成為受人青睞的國粹，在港臺(tái)和東南亞一帶，收藏名壺已成了人們精神享受上的一種樂趣。許多人竟相高價(jià)收購名壺珍藏猶如五十年前的上海一樣，出現(xiàn)“一兩紫砂一兩金”的身價(jià)。改革開放以來為臺(tái)灣以及日本、東南亞等國家的華裔嗜茶者，提供了尋覓他們夢(mèng)寐以求制作精巧的紫砂壺的大好機(jī)遇。據(jù)有關(guān)資料透露，僅臺(tái)灣一地嗜茶者竟高達(dá)八百萬之眾，喜歡和參加集壺者竟達(dá)二十萬人之多。而且每個(gè)縣多成立“紫砂協(xié)會(huì)”。有的地方每年還舉辦“斗壺比賽”，比誰藏得多，比誰收藏的名壺好，紫砂壺品茗之寵物，真是“楚王好細(xì)腰。國中多餓人”。在臺(tái)灣從上層人士到富商巨賈，仿者日眾，趨之若鶩。紫砂壺?zé)犷D即掀起了狂潮，巔峰迭起，紫砂壺，特別是名壺身價(jià)與日俱增，按幾何級(jí)翻番，而且非?！皳屖帧薄Ｗ仙皦氐墓枢l(xiāng)宜興，自然成為海外眾多紫砂收藏家、壺癡及壺迷們向往的“熱土”。早在五六十年代，顧景舟的紫砂壺每只價(jià)在10元以內(nèi)，幾年前顧景舟的藝壺在臺(tái)灣售價(jià)每只高達(dá)674000臺(tái)幣。
怎樣選用紫砂壺呢？一般選壺不必過分講究，若以名為貴，或以稀為貴，那是古董收藏家的事。一般選壺只要是把好紫砂壺用于泡茶善于蘊(yùn)味育香；使用經(jīng)久后，越會(huì)光潤古雅，就會(huì)給你的生活帶來精神和藝術(shù)上的享受和無窮樂趣。
選壺的要領(lǐng)有以下幾個(gè)方面：1、購置新壺，壺的造形與外觀要美，要自己看得舒服滿意為佳。2、壺的質(zhì)地、胎骨要堅(jiān)實(shí)，色澤要潤，選用新壺可先輕撥壺蓋，以音響鏗鏘輕揚(yáng)，壺聲聽來悅耳者為佳。3、選壺時(shí)應(yīng)首先聞聞壺內(nèi)有無怪味，一般新壺可略帶一點(diǎn)土氣味，但可選用。若火燒味，油沫味或人工著色的怪味則不可取。4、壺的精密度要好，壺蓋與壺身的緊密程度要好，否則茶香易散，不蘊(yùn)味。測(cè)定方法是注水入壺，手壓氣孔或流口，再傾壺，涓滴不出或壺蓋不落都表示精密度高。5、壺的出水跟“流”的設(shè)計(jì)最有關(guān)系，傾壺倒水能使壺中滾水不存者為佳。出水水束的“集束段”長短也可比較，長者為佳。6、壺把的力度點(diǎn)應(yīng)接近壺身受水水時(shí)的重心，注水入壺約四分之三，然后慢慢傾壺倒水，順手者則佳，反則不佳。7、壺的特性與茶的特性宜相配合則適用性為佳，紫砂壺泡茶，一般是音頻率較高者，適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶、壺音稍底者較宜泡重滋味的，如烏龍、鐵觀音等。
怎樣使用新壺以及養(yǎng)壺方法
1、新壺新泡首先要決定此壺將用以配泡哪種茶。譬如重香氣茶或重滋味的，如果講究的話，都應(yīng)專門有備泡的壺，同時(shí)也可使新壺接受滋養(yǎng)。方法是用干凈鍋器盛水把壺淹沒，用小火煮壺，將茶葉同時(shí)放入鍋中同煮。等滾沸后撈出茶渣再稍等些時(shí)候取出新壺，置于干燥且無異味處隨自然陰干后即可使用。2、新壺使用時(shí)應(yīng)首先用茶湯燙煮一番，一則可除新的煙土味和洗滌除污后即可使用。3、舊壺重新使用，應(yīng)做到每次泡完茶后，將茶葉渣倒掉并用熱水滌殘湯，以保持清潔，合乎衛(wèi)生。4、注意“壺內(nèi)茶山”。有些人泡用完后，往往只除去茶渣，而往往將茶湯留在壺內(nèi)隨壺陰干，日久后累積茶山，但如果維護(hù)不當(dāng)，壺內(nèi)易生異味。所以在泡用前應(yīng)以滾沸的開水沖燙一番。5、把茶渣擺存在壺內(nèi)來養(yǎng)壺，這種方法絕不可取。一方面茶渣悶在壺內(nèi)易發(fā)酸餿異味，有害于壺，另一方面紫砂壺能吸附熱香茶味，所以殘?jiān)Ｎ秾?shí)無益于紫砂壺。6、壺在使用時(shí)應(yīng)做到經(jīng)常擦試，并應(yīng)不斷用手撫摸，久后不僅手感舒服，而且能煥發(fā)出紫砂陶質(zhì)本身的自然光澤，渾樸潤雅，更能耐人尋味。7、在清洗壺的表面時(shí)，可用手加以擦洗，洗后可再用干凈的細(xì)棉布或其它較柔細(xì)的布擦試，然后放于干燥通風(fēng)又無異味處陰干，久而久之，你自然會(huì)與這把壺發(fā)生較深厚的感情。
紫砂收藏有哪些標(biāo)準(zhǔn)，哪些是屬收藏范圍？收藏若以名為貴或以稀為貴，那就要與經(jīng)濟(jì)實(shí)力相吻合，如收藏一件名壺大師的一件真品，其代價(jià)就目前市場(chǎng)而言，在中等城市中能買到一套標(biāo)準(zhǔn)住房，一件名家的作品也能把一個(gè)小家庭裝備成現(xiàn)代化家庭。所以目前收藏名家大師紫砂壺，跟目前收藏書畫大師的書畫一樣，高貴，名家大師所作珍品壺一般人也是很少能看得見，所以說名家大師的珍品壺和古今書畫大師珍品畫一樣，只有在博物館展覽時(shí)才能見得到。從古至今歷史地看紫砂壺的工藝鑒賞一向是分三個(gè)層次，一是高雅的藝術(shù)層次，它必須合理有趣、形神兼?zhèn)洌萍季?，引人入勝，雅俗共賞，使人愛不釋手的佳品，方算得上乘精品。二是指工技精致形式完整，批量復(fù)制，面向市場(chǎng)的高檔次商品壺。在理指普通產(chǎn)品，既按地方風(fēng)格生活習(xí)慣，規(guī)格大小不一，形式多樣，制作技藝一般，廣泛流行民間的紫砂壺。收藏本身就有二種目的，一種是有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，把目前所有很高價(jià)值的工藝品收藏。第二種是喜歡藝術(shù)，但實(shí)力不夠，筆者認(rèn)為按上述所講要領(lǐng)，如果你自己能把握得當(dāng)，把自己所愛較好的壺，通過用、養(yǎng)的方法來進(jìn)行把玩，使用最后也能達(dá)到可收藏的標(biāo)準(zhǔn)和目的。
