茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情 操、去除雜念、修煉身心，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想 很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想，因此我國(guó)歷代社會(huì)名流 、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中 ，吟詩(shī)議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。
“茶道”是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一 種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法 ，是很益的一種和美儀式。茶道最早起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或 唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏 聞見(jiàn)記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者。”這 是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。在唐朝寺院僧眾念經(jīng)坐禪，皆以茶 為飲，清心養(yǎng)神。當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒、文明 高雅的社交活動(dòng)中，品茗賞景，各抒胸襟。唐呂溫在《三月三茶宴序 》中對(duì)茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動(dòng)的描繪。在 唐宋年間人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究 ，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、 文人茶宴之分。對(duì)茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識(shí)， 宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛(ài)好者，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和 寧?kù)o、趣味無(wú)窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟， 祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜 ......”
南宋紹熙二年（公元１１９１年）日本僧人榮西首次將茶種從中 國(guó)帶回日本，從此日本才開(kāi)始遍種茶葉。在南宋末期（公元１２５９ 年）日本南浦昭明禪師來(lái)到我國(guó)浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué) 習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國(guó)的茶道引進(jìn)日本，成為中國(guó)茶道 在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對(duì)此有明確記載：“茶道 之起，在正元中筑前崇福寺開(kāi)山南浦昭明由宋傳入。”日本《本朝高 僧傳》也有：“南浦昭明由宋歸國(guó)，把茶臺(tái)子、茶道具一式帶到崇福 寺”的記述。直到日本豐臣秀吉時(shí)代（公元１５３６～１５９８年， 相當(dāng)于我國(guó)明朝中后期）千利休成為日本茶道高僧后，才高高舉起了 “茶道”這面旗幟，并總結(jié)出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”，顯然 這個(gè)基本理論是受到了中國(guó)茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程 框架規(guī)范仍源于中國(guó)。
中國(guó)的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年，但遺憾的是中國(guó)雖然最 早提出了“茶道”的概念，也在該領(lǐng)域中不斷實(shí)踐探索，并取得了很 大的成就，卻沒(méi)有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來(lái)發(fā)展這項(xiàng)事業(yè) ，也沒(méi)有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的茶道禮儀，以至于使不少人誤以為茶 道來(lái)源于他邦。中國(guó)的茶道可以說(shuō)是重精神而輕形式。有學(xué)者認(rèn)為必 要的儀式對(duì)“茶道”的旗幟來(lái)說(shuō)是較為重要的，沒(méi)有儀式光自稱有“ 茶道”，雖然也不能說(shuō)不可以，搞得有茶就可以稱道，那似乎就泛化 了，最終也“道可道，非常道”了。
泡茶本是一件很簡(jiǎn)單的事情，簡(jiǎn)單得來(lái)只要兩個(gè)動(dòng)作就可以了： 放茶葉、倒水。但是在茶道中，那一套儀式又過(guò)于復(fù)雜或是過(guò)于講究 了，一般的老百姓肯定不會(huì)把日常的這件小事搞得如此復(fù)雜。
事實(shí)上中國(guó)茶道并沒(méi)有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的 規(guī)范，而是更加大膽地去探索茶飲對(duì)人類健康的真諦，創(chuàng)造性地將茶 與中藥等多種天然原料有機(jī)地結(jié)合，使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以 大大地增強(qiáng)，并使之獲得了一個(gè)更大的發(fā)展空間，這就是中國(guó)茶道最 具實(shí)際價(jià)值的方面，也是千百年來(lái)一直受到人們重視和喜愛(ài)的魅力所 在。
