《一之源》
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹(shù)如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。
其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。
凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次;陽(yáng)崖陰林紫者上，綠者次;筍者上，牙者次;葉卷上，葉舒次。
陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
采不時(shí)，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也。亦猶人參，上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、幽州、檀州者，為藥無(wú)效，況非此者!設服薺苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。
【譯文】
一、茶的起源
茶，是我國南方的優(yōu)良樹(shù)木。它高一尺、二尺。有的甚至高達幾十尺。在巴山、峽川一帶，有樹(shù)桿粗到兩人合抱的。要將樹(shù)枝砍下來(lái)，才能采摘到芽葉。
茶樹(shù)的樹(shù)形像瓜蘆。葉形像梔子?；ㄏ癜姿N薇，種子像棕櫚。果柄像丁香，根像胡桃。
"茶"字的結構，有的從"草"部(寫(xiě)作"茶")，有的從"木"部(寫(xiě)作"[木荼]")，有的"草""木"兼從(寫(xiě)作"荼")。荼的名稱(chēng)有五種：一稱(chēng)"茶"，二稱(chēng)"槚"，三稱(chēng)"蔎"，四稱(chēng)"茗"，五稱(chēng)"荈"。
種茶的土壤，以巖石充分風(fēng)化的土壤為最好，今有碎石子的礫壤次之，黃色粘土最差。
一般說(shuō)來(lái)，茶苗移栽的技術(shù)掌握不當。移栽后的茶樹(shù)很少長(cháng)得茂盛。種植的方法象種瓜一樣。種后三年即可采茶。茶葉的品質(zhì)，以山野自然生長(cháng)的為好，在園圃栽種的較次。
在向陽(yáng)山坡，林蔭覆蓋下生長(cháng)的茶樹(shù)，芽葉呈紫色的為好，綠色的差些;芽葉以節間長(cháng)，外形細長(cháng)如筍的為好，芽葉細弱的較次。葉綠反卷的為好，葉面平展的次之。生長(cháng)在背陰的山坡或山谷的品質(zhì)不好，不值得采摘。因為它的性質(zhì)凝滯，喝了會(huì )使人腹脹。
茶的功用，因為它的性質(zhì)冷涼，可以降火，作為飲料最適宜。品行端正有節儉美德的人，如果發(fā)燒，口渴，胸悶，頭疼，眼澀，四肢無(wú)力，關(guān)節不暢，喝上四五口，其效果與最好的飲料醍醐、甘露不相上下。但是，如果采摘的不適時(shí)，制造的不精細，夾雜著(zhù)野草敗葉，喝了就會(huì )生病。
茶和人參一樣，產(chǎn)地不同，質(zhì)量差異很大，甚至會(huì )帶來(lái)不利影響。上等的人參出產(chǎn)在上黨，中等的出產(chǎn)在百濟、新羅，下等的出產(chǎn)在高麗。出產(chǎn)在澤州、易州、幽州、檀州的(品質(zhì)最差)，作藥用，沒(méi)有療效，更何況比它們還不如的呢!倘若誤把薺苨當人參服用，將使疾病不得痊愈，明白了對于人參的比喻，茶的不良影響，也就可明白了。
