茶葉中再加入天然的水果香料，稱(chēng)之為調味茶，也叫香薰茶或風(fēng)味茶。主要以紅茶為主要原料，紅茶的特色是帶有厚度的甘甜和淡淡的焦糖香氣。其中調味茶中最為著(zhù)名的屬伯爵茶。關(guān)于伯爵茶的由來(lái)有一段與中國相關(guān)的美好傳說(shuō)。
1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯伯爵任英國威廉四世國王的首相在他任首相時(shí)，他曾經(jīng)派了一個(gè)外交使節到中國，據傳該使節偶然救了一位中國清朝官員的命。出于感激，該官員后來(lái)把一種味道非常好聞的茶葉和配方托人送給了伯爵。這種特別的味道是因為茶葉中加入了佛手柑油。
格雷伯爵非常喜歡這種茶，后來(lái)總是要求他的茶商川寧(Twinings)公司為他調配這種茶。很多前去拜訪(fǎng)的客人也開(kāi)始喜歡這種茶，并詢(xún)問(wèn)在那里可以買(mǎi)到。伯爵的家族就開(kāi)始允許這種茶葉公開(kāi)銷(xiāo)售。當有客人詢(xún)問(wèn)這種茶時(shí)，他們就被介紹到在英國Strand區的川寧店。格雷伯爵茶因此得名并開(kāi)始流行起來(lái)。
這種制法所調配出的混合茶，以中國紅茶為基礎，加上佛手柑熏制而成。不過(guò)現今各品牌的調制成分不盡相同，有的還加入印度茶或錫蘭茶為底調制成，故茶色及口味不一。
這就是伯爵茶的由來(lái)傳說(shuō)，伯爵茶具有獨特的風(fēng)味，香味濃郁迷人，添加牛奶后口感更為香美，深受歐洲上流社會(huì )的歡迎。但也有許多人在飲用伯爵茶時(shí)，為了品嘗其原有的風(fēng)味，堅持不添加牛奶。這種茶不僅適合獨自品味，也非常適合在下午茶或晚餐后飲用。
