我國飲茶始于何時(shí)？第一部茶葉專(zhuān)書(shū)《茶經(jīng)》的作者唐人陸羽溯源于傳說(shuō)中的炎帝神農氏，這是不能憑信的。宋人談到這個(gè)問(wèn)題時(shí)，已是眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。蔡絳《鐵圍山叢談》說(shuō)，“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛”。歐陽(yáng)修《集古錄跋尾》云，“茶之見(jiàn)前史，蓋自魏晉以來(lái)有之”。佚名《南窗紀談》說(shuō)，“飲茶或云始于梁天監中，事見(jiàn)《洛陽(yáng)伽藍記》”。張涅《云谷雜記》稱(chēng)，“《晏子春秋》記嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，炙三戈五卯茗萊而已”。近代更有人引《周禮.地官》掌茶條，說(shuō)明飲茶起源更為古老?！蛾套哟呵铩泛汀吨芏Y》雖為后人偽托，但成書(shū)都不遲于戰國時(shí)，那就是說(shuō)，至少在戰國時(shí)人們已知飲茶。
飲茶須先知道茶葉的來(lái)源，現代植物生理學(xué)告訴我們，茶葉的生長(cháng)環(huán)境要求氣候溫暖，排水暢通。我國現代產(chǎn)茶地區大都分布在秦嶺、淮河以南的丘陵地區，而先秦的載籍又不見(jiàn)河域產(chǎn)茶的記載。因此，認為生活在黃河流域的遠古祖先是我國最先的飲茶者，是值得懷疑的。
清初顧炎武考查了古代關(guān)于“茶”字的記載及其演變，認定“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”?！?】我們從漢、晉間一些人的記述看來(lái)，蜀地野生茶葉甚多。秦滅蜀是在戰國后期秦昭襄王吋，因此，說(shuō)戰國秦漢之際人們開(kāi)始飲茶是比較自然的事。揚雄《方言》說(shuō)， “蜀西南人謂茶為菠”。西漢宣帝時(shí)，蜀郡人王褒所寫(xiě)《僮約》，規定僮奴任務(wù)之一是“牽犬販鵝，武陽(yáng)買(mǎi)茶”?！?】
武陽(yáng)即今四川彭山，離成都很近，要奴僮買(mǎi)茶，當然是為了飲用?！?】晉人常璩說(shuō)，犍為郡，“漢有鹽井，南安、武陽(yáng)，皆出名茶”?！?】平夷郡，“山出茶、蜜”?！?】傅咸《司隸教》說(shuō)，“蜀嫗作茶粥賣(mài)”【6】。“孫楚《出歌》：“姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木蘭出高山”?！?】張載《登成都白菟樓詩(shī)》：“芳茶冠六清，溢味播九區。人生茍安樂(lè )，茲土聊可娛。”【8】由此可見(jiàn)，我國西南部產(chǎn)茶地區的人民自然是較早飲茶的。
當然，野生的山茶也必然在江淮以南的其他山區同樣生長(cháng)。但在兩漢時(shí)期，全國政治、經(jīng)濟重心在黃河流域，江淮以南人口稀少。生產(chǎn)落后，社會(huì )經(jīng)濟狀況極少記載留傳。自六朝立國江東，江淮以南，生產(chǎn)在迅速發(fā)展，這時(shí)，也只是在這時(shí)，才明確出現了關(guān)于山茶的記載?！独m搜神記》說(shuō)，晉孝武帝時(shí)，有人在武昌山中采茗，在山曲發(fā)現大叢茗處?！?】裴淵《南海記》云：“酉平縣出皋盧，茗之別名。”南齊劉澄之《荊州土地記》說(shuō)，武陵七縣通出茶，最好?！?0】又說(shuō)，浮陵茶最好?！?1】張揖《廣雅》說(shuō)，“荊、巴、閬采茶作餅”?！?2】王浮《神異記》曰：“余姚人虞洪人山采茗……獲大茗焉”?！?3】山謙之《吳興記》曰：“烏程縣西有溫山，出御荈”?！?4】杜育《荈賦》說(shuō)，“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘，厥生荈草，彌谷被崗”?！?5】全國各地記載茶葉的增加，說(shuō)明自?xún)蓾h以來(lái)，飲茶的人逐漸增多。那時(shí)，人們普遍采摘野生茶為飲料，很難看到人工栽培茶樹(shù)的記載。甚至到了唐中葉，陸羽還認為野生茶樹(shù)的茶為上品，種植的茶為次等。因此，他很稱(chēng)贊巴山峽川有兩人合抱野生大茶樹(shù)。
唐以前，記載飲茶的主要是封建上層人士。這不是他們有什么發(fā)現，只不過(guò)是在勞動(dòng)人民多年生活實(shí)踐的基礎上加以模仿罷了。孫吳時(shí)，韋曜飲酒量小，每逢宴會(huì )，吳主孫皓給予特殊照顧，“密賜茶荈以當酒”?！?6】晉朝并州刺史劉琨喜歡飲茶，他讓別人再給他寄些安州干茶去?！?7】夏侯?lèi)鹚篮?，還顯形“坐生時(shí)西壁大床，就人覓茶飲”?！?8】這固然屬于迷信，但也反映出那時(shí)飲茶者已不少，所以才有可能出現關(guān)于“覓茶飲”的傳說(shuō)。溫嶠上表，貢茶千斤，茗三百斤。吳興太守陸納設茶果宴招待來(lái)訪(fǎng)的衛將軍謝安，【19】揚州牧桓溫宴飲時(shí)，也常伴以茶果?！?0】左思的嬌女，“心為茶莢劇，吹噓對鼎瀝”?！?1】南齊武帝臨死前，遺囑不以牲為祭，“唯設餅、茶飲、酒傭而已”?！?2】其子蕭子懋還將茶、米等分送其他官吏?！?3】飲茶的人多了，來(lái)源于生活的文學(xué)創(chuàng )作也出現了以茶為題材，晉人杜育的《莢賦》便是著(zhù)名的事例。
其次，飲茶主要盛行于南方。裴淵說(shuō)，茶茗“南人以為飲”?！?4】西晉末年，任瞻自華北渡江而南，宰相王導等至石頭親迎，瞻坐席便飲，且問(wèn)旁人，“此為茶為茗”？【25】那時(shí)，“司徒長(cháng)史王濛好飲茶，人至，輒命飲之”?！?6】王肅自南齊逃奔北魏，在洛陽(yáng)仍“常飯?chǎng)a魚(yú)羹，渴飲茗汁”。經(jīng)過(guò)較長(cháng)時(shí)期，才習慣北方的羊肉酪粥?！?7】梁武帝乘北魏大亂，派陳慶之送元顥人洛稱(chēng)帝，慶之為侍中，中原士族楊元慎嘲笑說(shuō)，“吳人之鬼，住居建康……茗飲作漿，呷啜莼羹”?！?8】賈思勰寫(xiě)《齊民要術(shù)》把“茶”放在“非中國物產(chǎn)者”一卷內敘述，這都說(shuō)明華北不產(chǎn)茶，而且飲茶的人較少。當然，情況是在不斷地發(fā)生變化。如前所述。至遲自魏晉以來(lái)，北方已有飲茶的人。北魏的給事中劉縞也居然仿效王肅，“專(zhuān)習茗飲”?！?9】梁武帝的兒子蕭正德逃奔北朝.北魏的執政元叉正式設茶宴招待。王肅剛去北魏時(shí)，洛陽(yáng)已有茶茗供應，說(shuō)明南方所產(chǎn)茶葉已因北方有需要才被不斷輸入。
總之，秦漢時(shí)期在南方民間開(kāi)始的飲茶活動(dòng)，到六朝時(shí)期已逐漸傳及于華北。那時(shí)候，人們除采摘野生茶而外，有以茱萸、柜子之屬冒稱(chēng)為茶的，所以，晉人張華、劉琨等人非常強調要飲用“真茶”。那時(shí)，茶的制作技術(shù)不精，《茶經(jīng)》說(shuō)，“采不時(shí)，造不精，飲之成疾”。南朝沈懷遠《南越志》說(shuō)，“茗苦澀”。處在飲茶初期的情況下。這是難以避免的。另外；據《廣雅》說(shuō)，“飲茶時(shí)，用米湯澆覆之”?！稄V志》說(shuō)，或以米和膏煎之?！?0】弘君舉很欣賞食茶面，【31】傅咸說(shuō)，有人“作茶粥賣(mài)”?！?2】可見(jiàn)當時(shí)的飲茶方式非常多樣化。
注釋?zhuān)?/p>
【1】《日知錄》卷7《茶》。按，李劍農《魏晉南北朝隋唐經(jīng)濟史稿》第九章也說(shuō)，“茶之發(fā)現，其最初當在蜀”.李老沒(méi)有引用《日知錄》，上述結論.未知是沿襲別人意見(jiàn)，還是本人的揣測。不論怎樣，我認為這一說(shuō)法是可以成立的。
【2】《古文苑》卷8：《全漢文》卷42“武陽(yáng)”作“武都”.義亦可通。
【3】清初大興人劉獻廷《廣陽(yáng)雜記》卷3引《趙飛燕別傳》，記西漢成帝死后，皇后在一天夢(mèng)中驚啼甚久，侍者呼問(wèn)方覺(jué)，乃言曰：吾夢(mèng)中見(jiàn)帝，帝賜吾坐，命進(jìn)茶，左右奏帝云：向者侍帝不謹，不合啜此茶。劉氏據此斷定西漢時(shí)已知飲茶.我認為漢人已的確知道飲茶，但這個(gè)例證并不正確。明人胡應麟《少室山房筆叢》卷29已指出《趙飛燕別傳》是宋人秦醇所作。魯迅在《唐宋傳奇集》卷8亦將《趙飛燕別傳》列入宋人作品。目前，我們尚未發(fā)現漢代北方人飲茶的記載?；适屹F族決不會(huì )孟浪從事，最先去試探飲茶，宋為小說(shuō)，傅會(huì )當代飲茶之事以入于西漢.是不足取信于史的?！度珴h文》卷22司馬相如《凡將篇》記“荈詫”.也只說(shuō)明西漢前期蜀郡（而不是華北）有茶。
【4】《華陽(yáng)國志》卷4《蜀志》。
【5】《華陽(yáng)國志》卷4《南中志》。
【6】《北堂書(shū)鈔》卷144《酒食部》引。
【7】《太平御覽》卷867《飲食部》引。
【8】《全晉詩(shī)》卷4，《茶經(jīng)》卷下。
【9】《藝文類(lèi)聚》卷82《草部》引。
【10】《北堂書(shū)鈔》卷144《酒食部》引。
【11】《齊民要術(shù)》卷10《茶》引。
【12】《太平寰宇記》卷139（山南西道.巴州）。
【13】《太平寰宇記》卷98《江南東道·臺州天臺縣》。
【14】《藝文類(lèi)聚》卷82《草部下·茗》引。
【15】《全晉文》卷89；《藝文類(lèi)聚》卷82《茗》。
【16】《三國志》卷65《吳書(shū)·韋曜傳》。
【17】《全晉文》卷108《與兄子書(shū)》；《太平寰宇記》卷132《淮南道》。
【18】干寶《搜神記》卷16；《太平御覽》卷867《飲食部》引《晉書(shū)》，按，今本、《晉書(shū)》，不記此事。
【19】《晉書(shū)》卷77《陸納傳》；《太平御覽》卷867引《晉中興書(shū)》文義同。
【20】《晉書(shū)》卷98《桓溫傳》。
【21】《全晉詩(shī)》卷4左思《嬌女》。
【22】《南齊書(shū)》卷3《武帝紀》。
【23】《全梁文》卷60劉孝綽《謝晉安王餉米酒等啟》。
【24】《北堂書(shū)鈔》卷144《酒食部》引。
【25】《世說(shuō)新語(yǔ)》卷下之下《紕漏》。
【26】《太平御覽》卷867《飲食部》引。
【27】《洛陽(yáng)伽藍記》卷3。
【28】《洛陽(yáng)伽藍記》卷2。
【29】《洛陽(yáng)伽藍記》卷3。
【30】《太平御覽》卷867《飲食部》引。
【31】《全晉文》卷138《食檄》；《太平御覽》卷860《餅》。
【32】《北堂書(shū)鈔》卷144《酒食部》引。
