古詩云：“天下名山僧占多”，“好茶出在我山中”，茶與僧常因此相輔相成，聲名與共。五代十國蜀人毛文錫所撰《茶譜》記載：昔日有僧，久病不愈。一老翁告以蒙山頂茶能祛宿疾。僧遂于山上筑室采茶，“獲一兩余，服未竟而疾瘥。”
僧侶對茶藝的發(fā)展曾起過重要作用，除了地理因素，當(dāng)然還有功利方面的原因。僧人曠日持久地坐禪，正需要某種興奮劑的支持，而茶恰好具有提神驅(qū)眠的功效。唐代詩人白居易就有“疲睡見茶功”的詩句。加上茶樹終年常青碧綠，富有生氣；茶性凈潔，久飲益思；助人寂靜斯文，穩(wěn)健開神，為佛教平添了一層神秘色彩，也與僧結(jié)下了不解之緣。
南北朝隋唐統(tǒng)一之后，在禪宗率先倡導(dǎo)之下，茶飾、茶貿(mào)均呈發(fā)展之勢。“茶圣”陸羽就曾當(dāng)過和尚。在他所著的堪稱世界第一部茶葉科學(xué)經(jīng)典著作《茶經(jīng)》中，將南北朝時敦煌人單道開坐禪“不畏寒暑”，歸之于飲茶的功力。
名山出名茶，名山多廟寺。如著名的蒙頂茶、武夷巖茶、黃山毛峰、華頂云霧、雁蕩毛峰等名茶，無不出自名山寺院。山中寺院種茶，與僧人愛惜生靈不無關(guān)系，況且，茶與僧相伴成趣，每每構(gòu)成一種妙不可言的詩畫意境。
茶，因其自性高雅，常被用作待客之佳品，甚至奉為取代酒漿的祝天祭祀圣品。唐代名僧皎然，在其《飲茶歌》中吟道：“……一飲滌昏寐，清思朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺……”他把酒貶得如此之低，把茶說得神乎其神，雖不免有偏見之嫌，卻也不難看出中國茶文化之久遠(yuǎn)，以及僧與茶的密切關(guān)系。
