自唐以來，峽州茶極負(fù)盛名，歷代名家贊賞下己不少歷史文人寫下了大量贊美詩詞。唐朝楊華的《膳夫經(jīng)手錄》、明朝黃一正的《事物鉗珠》、明朝王象晉的《群芳譜》都把峽州產(chǎn)的“碧澗”、“明月”、“芳蕊”、“茱萸”等列為極品，可惜在解放前已經(jīng)失傳?，F(xiàn)松滋所產(chǎn)“松滋碧澗”品質(zhì)風(fēng)格應(yīng)不同于唐時(shí)“碧澗”，因?yàn)樘茣r(shí)“碧澗”為蒸青，“松滋碧澗”為炒青，所以“松滋碧澗”只是借“碧澗”之名而宜昌現(xiàn)存的歷史名茶中，享譽(yù)較高的有峽州碧峰、仙人掌和鹿苑黃茶等。峽州碧峰、仙人掌屬于恢復(fù)歷史名茶，鹿苑茶屬于傳統(tǒng)歷史名茶，現(xiàn)簡要介紹如下:
峽州碧峰的由來
峽州碧峰茶產(chǎn)于湖北省宜昌縣境內(nèi)長江西陵峽兩岸的半高山茶區(qū)。因這里唐時(shí)為峽州屬地，故名峽州碧峰。根據(jù)茶圣陸羽《茶經(jīng)》所引的《夷陵圖經(jīng)》記載，早在南北朝時(shí)，峽州己是我國重要的茶時(shí)產(chǎn)地。唐時(shí)更是名冠全國。唐代詩人劉禹錫目睹峽州采茶景致，歌道：“何處人間似仙境，青山攜妓采茶時(shí)”。唐代著名詩人皮日休寫下了峽州茶十吟，其中一首道：“簇簇新英摘露光，小江園星火煎賞，吳僧漫說鴉山好，蜀叟休夸烏嘴香，人座甌輕泛綠，開緘數(shù)片淺含黃。鹿門病客不歸去，酒渴更加春味長。”宋代文學(xué)家三蘇父子都曾在這里訪泉品茗，蘇軾品飲以黃牛泉（陸羽稱為天下第四泉）水沏的茶后，寫道：“稟受苦清潔，獨(dú)與凡水隔，豈樵煮茗好，釀酒更無敵。”歐陽修任夷陵縣令時(shí)，詠道：“雪消深村自剮筍，人晌空山隨摘芋”；“春秋楚國西偏境，陸羽茶傳第一州”；吟黃牛泉沏茶道：“陰精分月窟，水味飄香綠，共約試新茶，花旗幾時(shí)綠。”清代張金元飲黃牛泉沏的峽州茶驚嘆：“泉清茗古，灑然忘乏.
李白·仙人掌茶
嘗聞?dòng)袢?，山洞多乳窟?/P>
仙鼠白如鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯灑芳津，采服潤肌骨。
叢老卷綠葉，枝枝相接連。
曝成仙人掌，以拍洪崖肩。
舉世未見文，其名定誰傳。
宗英乃禪伯，投贈(zèng)有佳篇。
清鏡獨(dú)元鹽，顧慚西子妍。
朝坐有余興，長吟播諸天。
這是我國著名詩人李白在品嘗了”仙人掌茶”后，寫下的著名詩篇。據(jù)湖北省《當(dāng)陽縣志》及《玉泉寺志》記載，仙人掌茶創(chuàng)始于唐代湖北省當(dāng)陽縣玉泉山麓的玉泉寺。創(chuàng)始人是玉泉寺的中孚禪師。此僧俗姓李，是詩人李白的族侄。中孚禪師不僅喜愛品茶，而且自己能制得一手好茶。每當(dāng)春茶竟相迸發(fā)之際，他就在珍珠泉水匯流成玉泉溪畔的乳窟洞邊，干來茶樹的嫩芽葉，運(yùn)用熟練的制茶技術(shù)，制出扁形如掌、清香滑熟。飲之清芬、舌有余甘的名茶。在唐肅宗上元元年（公元760年），中罕撣師云游江南，在金陵（今南京〕恰遇其叔李白，中罕就以此芋為見面札。李白品飲之后沈得此茶其狀如掌，清香芬芳，與自己品嘗過的不少名茶相比，別具一番風(fēng)味。又聽中孚介紹，此茶是在五泉寺新創(chuàng)制出來的，遂命名為仙人掌茶。李白贊嘆之余，詩興勃發(fā)，旋即作了上述詩篇。
玉泉山遠(yuǎn)在戰(zhàn)國時(shí)期就彼譽(yù)為“三楚名山”，山勢(shì)巍峨，磅礴壯觀，翠崗起伏，溪流縱橫。據(jù)觀察，僅樹木品種就多達(dá) 300余種。更有香飄四海的”月月桂”，花瓣千枚的“千瓣蓮”，自然資源十分豐富。特別是這里山間云霧彌漫，地下乳窟暗生，山麓右側(cè)有一凰清泉噴涌而出，清澈晶瑩，噴珠漱玉，名為珍珠泉。應(yīng)用此水泡東，茶味更具鮮醇。生產(chǎn)仙人掌茶的王泉寺，是我國佛教的著名寺院。在隋代開皇年間。由智悄國師創(chuàng)建，它與江蘇南京的棲霞寺，浙江天臺(tái)的國清寺，山東長青的靈巖寺，素稱為”天下四絕”。據(jù)載：北宋天棺未年，玉泉寺規(guī)模之大力“樓者九，能殿者十八，三千七百僧舍”，肯住和尚1000 余人。如今這里辦起了玉泉寺茶場(chǎng)。 1981年開始，恢復(fù)了”仙人家奈”的試制工作，一舉成功，多次被評(píng)為湖北省的優(yōu)質(zhì)名茶。
鹿苑寺·鹿苑毛尖
清代咸豐《遠(yuǎn)安縣志》記載，遠(yuǎn)安茶，以鹿苑為絕品，鹿苑茶因產(chǎn)于鹿苑寺而得名，該寺位于縣城西北群山之中的云門山麓。據(jù)縣志記載，鹿苑茶起初（公元1225年）為鹿苑寺僧在寺側(cè)栽植，產(chǎn)量甚徽。當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘?，便爭相引種，遂擴(kuò)大到山前屋后種植，從而得到發(fā)展。現(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。鹿苑茶屬黃茶類，品質(zhì)獨(dú)具風(fēng)格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被譽(yù)為湖北茶中之佳品。早在情乾隆年間，就選為貢茶。相傳乾隆皇帝飲后，頓覺清香撲鼻，精神倍振，飲食大增，即封鹿苑茶為”好淫茶”。清代光緒九年（公元1883 年），高僧金田來到鹿苑巡寺講法，品茶題詩，稱頌鹿苑茶為絕品，詩云：
山精石液品超群，
一種馨香滿面熏，
不但清心明目好，
參禪能伏睡魔軍。
古今流傳的“清溪寺的水（今湖北當(dāng)陽縣），鹿苑寺的茶）”，正是對(duì)鹿苑茶的贊美。
茶與文人
唐代詩人鄭愚在《茶》一詩中寫道：“嫩茶香且靈，吾謂草中英，夜白和煙搗，寒爐封雪烹。惟龍碧粉散：常見綠花生。最是堪珍重，能令睡思清?！彼未笪膶W(xué)家蘇東坡也說·“除煩去膩，世故不可無茶?！保ā墩f茶》）并有詩寫道：“何須魏帝一丸藥，且盡盧同七碗茶?！睋?jù)說，唐代著名詩人陸龜蒙，愛茶愛到可以整天坐在堂屋里觀看小溪對(duì)岸的人們?cè)诓刹?。此傳可相不假，因有他自己的詩可證：“草堂盡日留僧坐，自向溪邊摘萌芽。”用這些都可以說明，自古以來，文人也都是愛茶人。<BR>如果從寫實(shí)的角度來看古人的詩詞的話，他們不僅把茶拿來品飲，而簡直把茶當(dāng)作飯來吃宴了。如唐代何景明：“綠籮陰下列蒲團(tuán)，茗葉松花進(jìn)晚餐。”宋代范成大：“暗香新曲嫩，茗宴小春輕?！庇貌栉础斑M(jìn)晚餐”、宴客人，對(duì)茶的珍重可見一斑。<BR>尚有甚者，古人還常常把自己最心愛的兒女小輩比作茶。唐代詩人元好問，曾專門為他聰明玲利、僅五歲就能吟浦詩詞的小女兒“德華”寫了一首詩：“牙牙學(xué)語總堪夸，學(xué)會(huì)新詩似小茶?！碧拼煊卸兀骸斑M(jìn)得女真千戶妹，十三嬌小喚茶茶”。事有巧合，革命導(dǎo)師馬克思也給他竹大女兒燕姐·龍格之子埃擅加爾取了一個(gè)“茶先生”的雅號(hào)。……這些都是歷代文人愛茶的真切寫照。難怪王肅當(dāng)了大宮以后連“酪漿”都不想喝而要喝茶了。
無獨(dú)有偶，文學(xué)巨匠曹雪芹筆下的賈母，臨死前連人參湯都不想喝而要喝茶。賈母一生享盡了榮華官貴，臨終時(shí)，竟推開邢夫人端來的人參湯，說：“不要這個(gè)，倒一盅茶來我喝。”這些吃膩了山珍海味，喝夠了瓊漿玉液的貴族們，也是少不了茶的。<BR>多才多藝的《紅樓夢(mèng)》作者曹雪芹，更是一名品茶高手，佳茗知音。在他所寫的《紅樓夢(mèng)》一書中，光說到茶的地方就有二百六十二處之多！難怪有人說：“看了《水講》想大碗喝酒，看了《紅樓夢(mèng)》想煮泉飲茶?！?/P>
茶，本來是一種很普通的飲品，當(dāng)人們賦予詩之韻味以后，身價(jià)可就不凡了，下可從百姓上可達(dá)天子。唐代顧況《茶賦》中說道：“此茶上達(dá)于天子也，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發(fā)當(dāng)暑之清吟，滌通宵之昏寐……”因此，茶在百姓眼中它是飯（經(jīng)濟(jì)物質(zhì)），在富人眼中它是漿（消膻去膩）．而在文人眼中它卻是詩。字，自秦漢以來，就已成為文人雅士們吟詩個(gè)畫的重要素材和對(duì)象。到了唐代已登峰造極。如唐代大詩人李白的：“生怕芳茸鷹嘴芽，老郎封寄滴仙家。今夜更有湘江月，照出霏霏滿碗花?！边@些燴炙人口的詩篇，有如茗茶之勞潤，千古留余香。
茶的情韻，不僅表現(xiàn)在文人的筆下：同時(shí)還表現(xiàn)在文人的生活之中。古人宴飲時(shí)，不僅把客人請(qǐng)到茶樓餌館或家庭房舍里…而且常賞在竹籬邊、樹下。錢起《與趙呂茶宴》：
竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。
塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。
使茶和詩交融在一起潤人人們的心田。為此，在歷史上可真的出現(xiàn)過以茶換詩的喜劇情節(jié)。姚合《乞新茶》：
嫩綠微黃碧澗春，采時(shí)聞道斷葷辛。
不將錢買將詩乞，借問山翁有幾人？
因此，可以看出茶與詩結(jié)下了不解之緣的種種表現(xiàn)。<BR>我們知道，古人不是為了“發(fā)表”、“拿稿費(fèi)”而寫詩的。更多的是為了“自娛自樂”、抒發(fā)感情才寫恃的。因此詩人們從“以詩寄情”發(fā)展到了“以茶寄情”。唐代盧綸《新茶詠寄上西川相公》：
三獻(xiàn)篷萊始一嘗。日調(diào)金鼎閱芳香。
貯之玉合才半餅。寄與阿連題數(shù)行。
唐李群玉《答友寄新茗》：
滿火芳香碾句塵，吳甌湘水綠花新。
愧君千里分滋味，寄與春風(fēng)酒渴人。
唐白居易《蕭員外寄新蜀茶》：
蜀茶害到但驚新，渭水煎來始覺珍。
滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人。
以上是茶與詩的關(guān)系。茶與繪畫藝術(shù)結(jié)緣在唐代也已開始。<BR>據(jù)唐代花鳥畫家黃荃（寧要叔，成都人，生辰不詳，卒于965年）在他的《秋山圖》的記述中，就談到有關(guān)畫中的茶的內(nèi)容。有人對(duì)趙仲穆臨摹黃荃的《秋山圖》畫上題詩曰：“蜀王宮殿牛羊下，鼓吹卻人雞豚社，雪飛水磨舊敲茶，春釀婢個(gè)荷熟蚱。”據(jù)知黃荃還畫了不少有關(guān)茶的畫卷。到了現(xiàn)代，與茶有關(guān)聯(lián)的藝術(shù)作品還擴(kuò)大到了小說、散文、音樂、曲藝、舞蹈、雕塑以及電影、電視、戲劇等各種藝術(shù)門類之中。如老舍的《茶館》、毛澤東的“飲茶粵?！?、歌舞“春到茶山》…這些都是人們所熟知的。茶，作為民俗禮儀的使者，從其走上人間社會(huì)時(shí)起，直到今天，仍為人們所重視。下從民間用一般禮尚往來，上到國事活動(dòng)，無一不以茶作為天使，為人際之間、國際之間充作友誼的橋梁。千百年來，茶不但為人類生活增添了豐富的色彩，而且還為國計(jì)民生起著重要作用。特別在今天改革、開放，致力于四個(gè)現(xiàn)代化建設(shè)的大好年代里，發(fā)展茶葉經(jīng)濟(jì)，搞好出口，對(duì)提高人民群眾的文化、物質(zhì)生活，更顯出它的重要性。
