在六大類(lèi)茶中，最讓我感到陌生的還是黃茶，黃茶雖然是中國的特產(chǎn)，但它出現在大眾面前的機會(huì )實(shí)在太少，遠不如紅茶、綠茶這樣普及大眾。但在黃茶界，也有很多名品，如君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。
這些黃茶名品雖然如雷貫耳，但至今為止，我接觸黃茶的次數還是屈指可數。那么黃茶到底是什么茶呢？這種質(zhì)、茶性、價(jià)值功效又如何呢？我相信肯定有很多人和我之前一樣，不了解黃茶，所以今天特地向大家介紹一下黃茶，以帶大家走進(jìn)黃茶世界。
黃茶是什么茶？
黃茶雖然屬于輕微發(fā)酵茶，但其在加工制作方法方面與綠茶有很多相似之處。黃茶是在綠茶加工基礎上增加“悶黃”工序，使茶坯變成黃葉黃湯的成品。
白茶有白芽茶和白葉茶之分，黃茶則有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。黃芽茶著(zhù)名品種有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，黃小茶有雅安黃茶，黃大茶則有廣東大葉青。
悶黃意味著(zhù)氧化，在氧化的過(guò)程中，茶多酚、葉綠素等成分的性質(zhì)會(huì )發(fā)生變化，使其變成刺激性較小物質(zhì)，綠茶之所以刺激性大，寒性較強，也是因為其沒(méi)有經(jīng)過(guò)氧化悶黃工序。
黃茶品質(zhì)如何？
不同品種，黃茶色香味也有明顯區別。在干茶方面，君山銀針芽頭比較肥壯，外形似針，有毫毛，但與白毫銀針有較大的區別。蒙頂黃芽干茶外形則要扁直一些。有的黃茶茶葉比較肥厚，梗長(cháng)而壯。
黃茶是黃葉黃湯，但優(yōu)劣不同的黃茶，黃色鮮潤程度也不同，優(yōu)質(zhì)黃茶干茶呈現為鮮艷的金黃色，茶湯則呈現出明亮黃。劣質(zhì)黃茶的茶湯呈現出暗濁樣子。
黃茶干茶香氣有鍋巴香，這意味著(zhù)黃茶炭火加工制作工序滿(mǎn)足標準要求，如此火功才充足。優(yōu)質(zhì)黃茶會(huì )給人一種清悅的感覺(jué)。沖泡后，黃茶茶湯有玉米香甜味，滋味醇和鮮爽，收斂性較弱，但回甘性強。
黃茶價(jià)值功效
黃茶除了具有其他茶類(lèi)的提神醒神、消除疲勞作用外，還對脾胃特別友好，脾胃需要具備較強的消化能力。黃茶在漚工序的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生助長(cháng)脾胃消化能力的消化酶，所以如果人身體出現消化不良的現象，可以飲用黃茶，來(lái)消除積食問(wèn)題。
黃茶還可以促進(jìn)脂肪代謝，使脂肪消除。
黃茶中的茶多酚、氨基酸等物質(zhì)含量較多，這些物質(zhì)對其消炎解毒、預防癌癥有很大幫助。常喝黃茶，可以預防食道癌。
