伴隨著(zhù)飲茶之風(fēng)興起，飲茶的同時(shí)如何配“茶點(diǎn)“,成為人們普遍關(guān)心的問(wèn)題。就好像飲酒必有佐酒之物，飲茶也必須佐以點(diǎn)心。茶點(diǎn)便隨著(zhù)茶的品飲發(fā)展過(guò)程中慢慢發(fā)展了起來(lái)，茶點(diǎn)種類(lèi)繁多，口味多樣，但是有形小、量小、質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)，是佐茶食品的主體。而茶點(diǎn)搭配也是很有講究的，那么怎樣才算合理搭配茶點(diǎn)呢?下面就做一詳細介紹。
茶點(diǎn)搭配也要有講究茶點(diǎn)既可以果腹，又是呈味載體。它有著(zhù)豐富的內涵，在漫長(cháng)的發(fā)展過(guò)程中，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類(lèi)型與風(fēng)格各異的差點(diǎn)品種。在與茶的搭配上，講究茶點(diǎn)與茶性的和諧，如：風(fēng)味效果、地域習慣，來(lái)體現茶點(diǎn)的文化內涵，從而可以看出茶點(diǎn)是需要講究搭配技巧的。
一、茶點(diǎn)講究風(fēng)味效果1、茶點(diǎn)要適應茶性這里有一個(gè)小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍“.所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來(lái)喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶;酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來(lái)喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶;瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來(lái)喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。
喝茶配茶點(diǎn)這種風(fēng)氣在唐朝就已形成。據史料記載，唐代佐茶點(diǎn)很豐富，一些現在想不到能與茶結緣的食物都成為了唐人的佐茶點(diǎn)心。比如粽子、餛飩、餃子、餡餅、大餅，乃至烤羊肉，另外還有水果。時(shí)至今日，隨著(zhù)生活節奏加快，許多人將飲茶當成了解渴的手段，工業(yè)化的飲料亦大行其道，令一些持傳統觀(guān)念的人們不禁大搖其頭。愛(ài)茶的人們也基本只在茶、器、水三者上做文章，對于飲茶需伴茶點(diǎn)，多數人已置腦后。飲茶沒(méi)有配茶點(diǎn)，猶如中國茶文化缺失了一半，所幸一些地方的人們還在堅持傳統。例如廣東人飲早茶仍是堅持“一盅兩件“,也就是一杯茶，兩樣佐茶點(diǎn)心。土生土長(cháng)的福建人喝功夫茶，仍是要佐以點(diǎn)心，比如豆茸餅、椰餅、綠豆糕等。其他地方也有一些人堅持著(zhù)。首先在茶樓中將茶點(diǎn)文化恢復起來(lái)，北京老舍茶館也在努力恢復“原味“.過(guò)去北京人上茶館，除了一杯清茶，桌上肯定還要有幾樣佐茶點(diǎn)心。選擇茶點(diǎn)的基本原則茶點(diǎn)的選擇，可以說(shuō)既是一門(mén)技術(shù)，也是一門(mén)藝術(shù)，它需要對茶性了解，還需要對食物性狀深刻領(lǐng)會(huì )，但掌握一些原則，具體選擇時(shí)就變得相對容易。要點(diǎn)之一是性味相合。也就是食性要適應茶性，食味要與茶味相合。有行家總結了簡(jiǎn)單的3句話(huà)，就是：“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍。“記住這句話(huà)，微言大義，就算是抓住了總綱。要點(diǎn)之二是視覺(jué)相配。不同的茶葉內在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色珠異，需要不同形狀的食物相伴。這樣才能夠形成一種視覺(jué)的和諧之美。例如，龍井的茶汁清澈輕盈，水晶餃是佳配，普洱的茶汁沉穩厚重，配牛肉干最好不過(guò)。
