安溪縣珍田閣茶廠高級評茶師蘇老師介紹說，福建安溪是我國烏龍茶的最主要產區(qū)，素有“中國烏龍茶都”之稱。這里出產的四大名茶“鐵觀音”、“黃金桂”、“本山”、“毛蟹”等都品質超凡，蜚聲中外。在安溪，不但有獨到的烏龍茶栽培技術，而且十分講究品飲藝術。早在清代，安溪的烏龍茶沖泡方法就已相當考究。
一、基本理念
安溪茶藝流程，每一個環(huán)節(jié)，每一個動作，都融自身修養(yǎng)與茶的精華為一體，產生出一種以物質為載體的精神現(xiàn)象，在沖泡過程中不停留在“表演”的層面上，我們追求的茶藝精神理念是尊重茶與人、人與自然之間的和諧關系，主張人際和諧，強調環(huán)保意識。
茶藝之本：(純)茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純。
茶藝之韻：(雅)沏茶之細致，動作之優(yōu)美，茶局之優(yōu)雅，展茶藝之神韻。
茶藝之德：(禮)感恩于自然，敬重于茶農，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼。
茶藝之道：(和)人與人之和諧，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。
它傳達的是：純、雅、禮、和的茶遭精神理念。
它傳播的是：人與大自然的交融;啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界。
作為茶人所追求的精神理念：純、雅、禮、和，總歸納于“和諧關系”，我們擺脫煩瑣、拘謹、無形的虛意，因此“安溪茶藝”的展現(xiàn)是面對大眾，面對生恬，面對大自然，是茶主與茶客直接對話，溝通情感，共同分享“靈魂之飲”，是品飲藝術的景高境界。
二、茶具選擇
安溪茶藝選擇茶具因地制宜，遵循民間習俗，采用的有陶質炭爐、水壺、瓷質圓層盤(托盤)、蓋碗(三才杯)、小瓷杯(白玉杯)、茶罐、竹制茶道具和茶巾等。
