1、清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀(guān)音最具的代表性了，也是適合市場(chǎng)口感的茶葉。清香型茶葉強調的是清湯、鮮度和市場(chǎng)上現在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛采摘下來(lái)時(shí)一樣，沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點(diǎn)，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質(zhì)量來(lái)決定。還得提到的一點(diǎn)需要冷藏喲，這樣子的保鮮度更好。
2、鮮香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強調的是茶葉的鮮味、鮮度和市場(chǎng)上的“拖酸”、“鮮酸”就是這一鮮香型茶葉的代表，一般市場(chǎng)上不容易買(mǎi)到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道，看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞的。鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿(mǎn)，口感屬于鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個(gè)人飲用喲，還能養神。鮮香型的鐵觀(guān)音適合剛接觸茶葉的朋友飲用。
3、濃香型：屬傳統半發(fā)醇的安溪鐵觀(guān)音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統制法的鐵觀(guān)音茶要求的半發(fā)酵時(shí)間較長(cháng)較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來(lái)的感覺(jué)是醇厚甘爽，意思就是純正。
傳統濃香的具有醇厚，具有醫學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現在應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺(jué)自己身體發(fā)胖的朋友飲用。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統鐵觀(guān)音放置時(shí)間長(cháng)了成為老茶后，經(jīng)過(guò)再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著(zhù)。
4、韻香型：韻香型鐵觀(guān)音是介于清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。在傳統正味做法的基礎上再經(jīng)過(guò)120℃左右烘焙10小時(shí)左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。茶葉發(fā)酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長(cháng)期以來(lái)倍受廣大消費者的青睞。
5、炭焙型：屬在傳統半發(fā)醇的安溪鐵觀(guān)音茶基礎上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，應該屬于傳統正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現在安溪越來(lái)越流行傳統炭焙濃香型的安溪鐵觀(guān)音了。
