鐵觀音的品飲技藝
山泉初沸（燒水）：將山泉水燒沸；
白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_(kāi)水洗凈茶具；
觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的三至五分
懸壺高沖（沖茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)
春風(fēng)拂面（刮沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈
蓋里尋芳（聞香）：用甌蓋聞其香味。
關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里
鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
品飲注意事項(xiàng)
用水 泡茶選用山泉水最佳，礦泉水、純凈水亦可，自來(lái)水雜味最差。陸羽《茶經(jīng)》云：“山水上，井水中，……，水為茶之父”。沖泡時(shí)要用100攝氏度的開(kāi)水。
用壺 茶壺宜選蓋鷗，便于取蓋聞香。“器（壺）為茶之母”。蓋與鼻要保持一定距離，做深呼吸狀，靜嗅幽幽茶香，神清氣爽，效果為佳。
茶量 用茶量約占茶壺容量的三至五分（看個(gè)人的口味）。
出湯 鐵觀音的泡飲不宜久浸，否則會(huì)變得苦澀，湯色也難看。第一沖出湯15-20秒，以后每次出湯遞增5-10秒為宜，可連續(xù)沖泡6-7次，正所謂“七泡有余香”。倒茶水要巡回著倒，以達(dá)濃淡均勻、香醇一致。每道茶湯要盡量倒干，即使有少許的點(diǎn)滴也要盡量倒出，以免影響下一道茶的沖泡質(zhì)量。
品飲好茶的因素
環(huán)境 如燈飾、燈光、物品擺設(shè)、文化氛圍等。有人覺(jué)得在家里泡的茶比不上在茶葉店、茶館（茶樓）里泡的好喝，其實(shí)就是這個(gè)道理。
興趣愛(ài)好 茶的口感（口味）因制作工藝的不同而有輕爽、厚重之分，喜歡厚重口味的人拿口味清爽的茶泡給他喝，他回覺(jué)得沒(méi)有味道、不好喝。“情人眼里出西施”是也。
認(rèn)知度 對(duì)茶質(zhì)要從色、形、香、味、渣等方面綜合評(píng)價(jià)。
心情 俗語(yǔ)：“心靜自然涼”。品茶要有良好的心態(tài)，平心靜氣，細(xì)斟慢才能啜，才能品出“觀音鐵韻”；沏茶一如待人，唯有以心待茶，茶才能給您美的感受。
心境 飲茶之道，在于情趣與境界，如“歌罷曲終”，“古琴看畫(huà)”，“夜深共語(yǔ)”，“小橋畫(huà)坊”，“茂林修竹”，“酒闌人散”……情與趣相生，景與韻交融，和諧歡愉。雅賢之士不在茶，在乎茶水之間也！
品飲境界
好茶產(chǎn)自特殊的地理環(huán)境。喝一杯好茶，要有“渴飲山乎云氣，笑吞日月精華”的心理感受。而達(dá)到陶然忘我的境界，要充分了解茶帶給我們?nèi)祟惡椭C安詳?shù)淖饔靡约霸鲞M(jìn)身體健康的特殊效果，再仔細(xì)地品嘗茶的六種滋味：苦、甘、酸、甜、澀、香，所謂“啜苦甘舌尖香”。茶湯入喉，香氣充塞于口腔，吸氧下肚，無(wú)限清爽，滿口芬芳。此時(shí)的感受，真如翱翔于九霄云外的神仙，此乃品茶的最高境界。心境到，茶自好。
