望色：通過觀望應具備鐵青(深度青色)透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。聞香：通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。
嚼味：通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。
觀形：通過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。
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