泡制功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮產(chǎn)小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來(lái)水是萬(wàn)萬(wàn)不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。
春風(fēng)拂面實(shí)為刮沫
當今世界，茶葉產(chǎn)量最豐者、飲茶之風(fēng)最甚者均是中國。且茶葉的原產(chǎn)地也在中國。中國的茶飲始于殷周，興于漢唐，盛于宋代。茶藝是中國民俗的精英，是我中華民族的的根，自有其成為茶道的歷史背景。此悠久的飲茶歷史，又有這等雄厚而普及的飲茶基礎，中國茶道自古就有清淳獨到的藝術(shù)造詣。中國功夫茶便是自古流傳的中國茶道之一種。
功夫茶系采用功夫泡法泡出的茶葉，有人亦稱(chēng)之為宜興式品茗法。其制作過(guò)程自有嚴格工整的一套方法步驟，但與日本茶道繁縟復雜用于表演儀式的種種清規戒律迥然不同。
中國功夫茶操作規程有以下十一程式，合稱(chēng)為功夫茶十一程式。
1、嗅茶 主人取來(lái)上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。
2、溫壺 未放置茶葉之前，先將開(kāi)水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤(pán)，一種紫砂淺盆。
3、裝茶 應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿(mǎn)溢，數量之多令人咂舌。
4、潤茶 沸水沖入壺中，至滿(mǎn)，使竹筷刮去壺面茶沫，當即傾于茶船或茶?！环N較大的茶杯。
5、沖泡 再沖入開(kāi)水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。
6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開(kāi)水，使壺內壺外溫度一致。
7、溫杯 等候茶水泡好的當兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過(guò)一個(gè)拳頭大?。?。
8、運壺 在泡好第一泡茶時(shí)，提壺沿茶船邊沿運行數周，俗稱(chēng)“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開(kāi)，依次來(lái)回澆注，又稱(chēng)“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時(shí)一杯倒滿(mǎn)再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。
10、敬茶 尊老愛(ài)幼、互相謙讓?zhuān)@是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。
11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩(shī)云：“盛來(lái)有佳色，咽罷余芳香?！碧K東坡也說(shuō)：“從來(lái)佳茗似佳人?！笨梢?jiàn)個(gè)中之味，余味無(wú)窮。特別看見(jiàn)那些個(gè)精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個(gè)指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬(wàn)物全然不覺(jué)，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
此外，泡制功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮產(chǎn)小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來(lái)水是萬(wàn)萬(wàn)不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。諸位若有興致，何妨一試？
