云南是世界茶樹的發(fā)源地、中國歷史名茶普洱茶的原產(chǎn)地；而東南沿海的福建省是中國歷史名茶烏龍茶發(fā)源地，兩省均為我國重要的茶葉生產(chǎn)基地和產(chǎn)茶大省。截至２００７年，云南省茶葉總面積達４２１萬畝，茶農(nóng)６００余萬人，茶葉總產(chǎn)量１６萬噸，其中，普洱茶產(chǎn)量近９．７萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值２０１億元，全省茶農(nóng)人均茶葉收入１０９０元。福建省茶園面積為２５０萬畝，涉茶人員３００萬人，總產(chǎn)量２１．５萬噸，茶葉產(chǎn)值約２３０億元，涉茶行業(yè)產(chǎn)值２２０多億元，保持全國茶業(yè)６個第一：茶葉產(chǎn)量、茶類品種、烏龍茶出口創(chuàng)匯、茶葉單產(chǎn)、茶葉中國馳名商標(biāo)，無性系茶樹良種率。福建正從茶業(yè)大省向茶業(yè)強省邁進。
記者在福建、浙江兩省，從茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、質(zhì)量監(jiān)控、品牌建設(shè)、市場營銷等諸要素，進行深入采訪、比對考量，探尋普洱茶產(chǎn)業(yè)有序、穩(wěn)健發(fā)展之路。
建設(shè)綠色原料基地讓消費者喝放心茶
安溪鐵觀音的名氣越來越大，可謂是安溪縣的代名詞。這個位居閩南金三角（廈、漳、泉）結(jié)合部的百萬人口大縣，居山而近海，盛產(chǎn)名茶“鐵觀音”而馳名中外，１９９５年被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會授予“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”的榮譽。
“山頂戴帽、山腰纏帶、山腳穿鞋?！边@是縣農(nóng)茶果局局長蔡建明對安溪生態(tài)茶園的形象表述。記者來到距市區(qū)１７公里的金谷鎮(zhèn)茶山，放眼眺望，眼前郁郁蔥蔥、錯落有序的１５００畝生態(tài)茶園，儼然是座茶葉園林。沿水泥小徑而上，連綿起伏的茶園間，澗水環(huán)繞，樹木蔥郁，茶樹翠綠。山頂上是蓋帽般的蒼翠防護林，山腰上建有兩三行喬木組成的帶狀綠色屏障；茶園中立體種樹留植草，每畝植１０來株合歡和香椿等覆蔭樹木；茶園臺田梯壁長滿藤木植物，猶如綠絨絨的地毯，形成了茶、林、肥、水、路相配套的生態(tài)茶園系統(tǒng)。良好的植被有效地保持水土、改善土壤，營造出了涼濕清爽的小氣候環(huán)境，有利于生物繁衍，對茶樹病蟲害產(chǎn)生生物防治作用，促進茶葉生長，保障茶葉品質(zhì)。據(jù)了解，該鎮(zhèn)已建了這樣的生態(tài)茶園４０００多畝。
茶品質(zhì)優(yōu)首先優(yōu)在原料。面對國人對高品質(zhì)茶葉需求的日益增長，日本、歐盟等茶葉消費國對進口茶葉農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)幾近苛求的綠色壁壘，安溪的決策者作出的選擇是：“根本出路在于建設(shè)生態(tài)茶園！”走綠色生態(tài)、科學(xué)發(fā)展之路。２００５年起，全面實施生態(tài)茶園建設(shè)工程五年規(guī)劃，每年建成４萬畝。通過３年的努力，全縣已建成生態(tài)茶園１０多萬畝，今年又重點建設(shè)示范片生態(tài)茶園２萬畝，創(chuàng)建試點村生態(tài)茶園２萬畝。同時，加快改善中低產(chǎn)茶園基礎(chǔ)條件，配套新建、改建茶區(qū)水利工程，推廣節(jié)水噴滴灌示范項目建設(shè)，提高茶園水利化程度；規(guī)范茶園管理技術(shù)，合理施肥、修剪，增強綜合生產(chǎn)能力。
“農(nóng)殘”是茶葉品質(zhì)的致命傷，也是茶葉生產(chǎn)的老大難問題。安溪縣政府采取強制性措施從源頭控制農(nóng)殘：一、茶葉農(nóng)藥、化肥實行定點經(jīng)銷供應(yīng)，推行“農(nóng)藥處方單”制度，注明農(nóng)藥名稱、用量、使用方法、注意事項及售藥單位、日期等，防止農(nóng)民將水稻、果樹農(nóng)藥用于茶樹。二、引進低毒生物新型農(nóng)藥在全縣１０個茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的１０個示范點，進行茶樹主要病蟲害防治試驗取得成功，在全縣大力推廣。三、每年實施“茶業(yè)萬人”免費培訓(xùn)工程，開展“茶葉衛(wèi)生質(zhì)量宣傳月”活動，強化茶農(nóng)科學(xué)防治意識，降解“農(nóng)殘”變?yōu)椴柁r(nóng)的自覺行動。為強化農(nóng)殘監(jiān)控，泉州檢驗檢疫局在安溪探索實行了一套聯(lián)作制協(xié)議基地管理模式，即采取“自愿組合、相互監(jiān)督、捆綁簽約”形式，由５至１２家農(nóng)戶自愿結(jié)合成聯(lián)合作業(yè)小組，以小組名義與出口企業(yè)簽訂合作合同，企業(yè)制定茶園可用農(nóng)藥、毛茶抽檢等內(nèi)容的監(jiān)管規(guī)定，實現(xiàn)農(nóng)殘控制目標(biāo)。
截至目前，安溪烏龍茶出口備案基地達到４９個，面積５萬畝，其中３１個為協(xié)議基地烏龍茶，經(jīng)檢測已達到出口茶葉國際農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)，為鐵觀音茶出口提供了質(zhì)量保障。２００１年，該縣被國家農(nóng)業(yè)部確定為“全國園藝產(chǎn)品（茶葉）出口示范區(qū)”；２００３年，被評為“全國無公害農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）生產(chǎn)基地縣先進單位”；２００５年，榮獲“中國三綠工程茶業(yè)示范縣”稱號。安溪鐵觀音銷往日本、東南亞、俄羅斯、歐美等６０多個國家和地區(qū)，年出口１．５萬噸，創(chuàng)匯４０００多萬美元。
與閩浙相比，云南茶葉基地建設(shè)仍有較大的差距：一是優(yōu)質(zhì)茶園基地建設(shè)滯后。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程不統(tǒng)一，建設(shè)水平參差不齊，管理不到位。二是無性系良種茶園面積小。目前，全省無性系良種茶園面積為１３１萬畝，無公害茶園、有機茶園９８萬畝，分別僅占茶園總面積的３１％和２３．２％，不能滿足精制茶加工需求。三是重采輕管，茶園管理較粗放。低產(chǎn)老茶園面積較大，單產(chǎn)３０公斤以下的低產(chǎn)茶園９０余萬畝，全省茶園單產(chǎn)總體水平低，可采摘面積平均單產(chǎn)低于全國平均單產(chǎn)約１０公斤，導(dǎo)致單位產(chǎn)值偏低。四是投資渠道單一，茶葉種植主要靠政府扶持；茶業(yè)融資機制不活，多數(shù)制茶企業(yè)只顧收原料加工，不管不扶茶葉基地建設(shè)。五是社會化服務(wù)體系不健全。優(yōu)質(zhì)茶葉基地建設(shè)的技術(shù)培訓(xùn)、種苗供應(yīng)、信息服務(wù)等，人才不足，缺乏責(zé)任機制，服務(wù)較薄弱。
安溪全力加快生態(tài)茶園建設(shè)、提高茶葉品質(zhì)，轉(zhuǎn)變茶葉經(jīng)濟發(fā)展方式的成功做法，可資我省茶區(qū)學(xué)習(xí)借鑒。
強力實施品牌戰(zhàn)略讓消費者喝有品位的茶
在福建烏龍茶主產(chǎn)區(qū)采訪，當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)和茶業(yè)從業(yè)者都反復(fù)談到“茶葉消費進入品牌時代”一詞。使記者深刻感受到這些茶區(qū)各級黨委、政府順應(yīng)世界潮流、因時善變的戰(zhàn)略眼光，真切感受到茶農(nóng)、茶葉經(jīng)營者們強烈的品牌意識和超前的市場意識。
“２１世紀(jì)是茶飲料的世紀(jì)”。自上世紀(jì)９０年代初開始，隨著世界經(jīng)濟一體化進程的加快，茶葉與咖啡、可可三大生物飲料并駕齊驅(qū)，形成了多元競爭共存的世界飲料消費新趨勢。其中，作為世界產(chǎn)茶和茶葉出口大國之一的中國，更是六大茶類群雄并起，風(fēng)起云涌。浙江、云南、四川等茶葉大省紛紛加大投入，扶持茶業(yè)發(fā)展，綠茶、紅茶、普洱茶茶產(chǎn)業(yè)重振雄風(fēng)，攻城略地，迅速擴張國內(nèi)茶飲品的市場份額，形成了熾熱競爭的新格局。
上世紀(jì)末的安溪鐵觀音雖有一定的知名度，搶占了一定的市場份額，但生產(chǎn)經(jīng)營卻是分散的小敲小打，茶葉有品名無品牌，缺乏競爭實力。自１９９８年，安溪縣委、縣政府提出并實施茶業(yè)發(fā)展創(chuàng)名牌拓市場、保名牌抓質(zhì)量、建市場組集團的“三步走”發(fā)展思路后，到２００３年實施“茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化推進工程”，再到２００６年提出了樹立“安溪鐵觀音·和諧健康新生活”的興茶新理念，安溪茶業(yè)沿著“質(zhì)量”、“市場”、“品牌”、“文化”這樣一條科學(xué)發(fā)展的主線，一步步拾級而上，從粗放型生產(chǎn)、經(jīng)營步入精耕細(xì)作、集約經(jīng)營軌道，把產(chǎn)品變?yōu)槠放?，把品牌變成文化，使得安溪鐵觀音品牌大放異彩，創(chuàng)下全國和福建省產(chǎn)茶縣的諸多第一。安溪縣有茶葉加工企業(yè)５３０家，其中，年產(chǎn)值在５００萬元以上的規(guī)模企業(yè)近５０家，有２０多家企業(yè)形成了“外接市場、內(nèi)連基地、帶動農(nóng)戶”的貿(mào)工農(nóng)一體化產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式。
以打歷史名茶大紅袍牌提升茶葉產(chǎn)業(yè)的武夷山市，更是把“抓品質(zhì)、鑄品牌”放在首位。
“茶葉品質(zhì)是武夷茶占領(lǐng)市場的關(guān)鍵所在，沒有品質(zhì)，品牌也打不響”。武夷山市茶葉同業(yè)公會會長劉國英說道。
上世紀(jì)９０年代以來，武夷山市制定和完善茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施，從擴大規(guī)模、提升質(zhì)量、打造品牌等方面，扶持、推進茶葉產(chǎn)業(yè)的升級增效；從保持和弘揚傳統(tǒng)的制作技藝為抓手，保持完善和繼承發(fā)揚傳統(tǒng)的制茶工藝，大做大紅袍名茶的文章。２００６年武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄，該市即修訂了《武夷巖茶·大紅袍國標(biāo)》，使之更為科學(xué)、規(guī)范、適用，更好地傳承弘揚這一傳統(tǒng)制作技藝；制定了一整套武夷茶質(zhì)量安全監(jiān)管流程，推廣有機、綠色和無公害茶園，設(shè)立茶企業(yè)質(zhì)量檔案，強制茶企將成品茶送質(zhì)監(jiān)部門核檢，使武夷茶大步向品牌化、產(chǎn)業(yè)化邁進。到武夷山投資創(chuàng)業(yè)的臺資星愿（中國）茶業(yè)有限公司，８年間注冊資金達億元人民幣，以武夷山優(yōu)異的茶資源和生態(tài)環(huán)境為依托，致力打造品牌，采取“龍頭企業(yè)＋農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，建立有機茶合作社，加盟合作社茶農(nóng)５００多戶，依照有機茶標(biāo)準(zhǔn)管理的茶山近萬畝，既保證了茶葉質(zhì)量，又提供充足的原料，年產(chǎn)成品茶達４３０噸。
云南普洱茶產(chǎn)業(yè)是個古老而又年輕的產(chǎn)業(yè)，尤其歷經(jīng)了去年夏秋的普洱茶市場大起大落的風(fēng)潮，品牌建設(shè)暴露出許多薄弱環(huán)節(jié)：產(chǎn)業(yè)投入不足，普洱茶行業(yè)除少數(shù)幾個大龍頭企業(yè)外，多數(shù)制茶企業(yè)規(guī)模小，實力不強，市場競爭力有限，“小、雜、亂、散”的狀態(tài)一直難以改變，尚未形成一批有實力、有影響的龍頭制茶企業(yè)群，龍頭帶動作用有限，與農(nóng)戶也難以形成比較穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系；品牌建設(shè)難以形成合力，各自為政，茶葉品牌多、知名品牌少，品牌多、亂、雜的現(xiàn)象仍然突出，抵御市場風(fēng)險的能力較差；對普洱茶傳統(tǒng)名優(yōu)品牌的開發(fā)，尚未形成真正的產(chǎn)業(yè)化品牌優(yōu)勢，等等。
世界飲料消費進入品牌消費時代，沒有品牌，就沒有競爭力，就沒有市場，品牌是致勝之本，把握機遇，迎接挑戰(zhàn)，實施名牌戰(zhàn)略也成為決定云南普洱茶產(chǎn)業(yè)“浴火重生”、沖出重圍再度崛起的必然選擇。
推介健康理念讓消費者融入茶文化
安溪有個迄今我國縣級最大的茶葉批發(fā)市場，名稱也很大：“安溪中國茶都”。
茶都位居城郊結(jié)合部城廂鎮(zhèn)的蘭溪河畔，國道、省道交匯，漳泉鐵路安溪縣火車站近在咫尺，交通便利。走進茶都，中間是個足球場般大的廣場，中央放著一只４米多高的大石茶壺雕塑，四周是茶葉交易大廳、展銷大廳、茶文化活動中心、茶藝館及３５０多間店鋪“六大”建筑群，人員、車輛來來往往；寬敞明亮的大廳內(nèi)，人流熙熙攘攘，條型攤位整齊有序，還設(shè)有專門的品茶處、公平交易臺，電子商務(wù)網(wǎng)、電子大屏幕上滾動著當(dāng)日及往日交易的信息和國內(nèi)其它茶區(qū)茶價信息，大廳內(nèi)彌漫著濃郁的茶香，烏龍類干毛茶交易中討價還價的南腔北調(diào)聲不斷，井然有序，演繹出了一幅熱鬧、繁榮、和諧的現(xiàn)代版“清明上河圖”。
這個茶葉批發(fā)市場占地２５０畝，內(nèi)設(shè)茶文化研究中心、茶葉質(zhì)量檢測中心、電子商務(wù)網(wǎng)站、安全監(jiān)控系統(tǒng)、電子收費網(wǎng)絡(luò)、茶文化博覽館、倉儲、物流配送、辦公現(xiàn)代化系統(tǒng)，還建有客運站、茶都酒店等配套設(shè)施，應(yīng)有盡有，為茶農(nóng)、采購商、店家們提供了全方位的軟硬便利服務(wù)，是目前國內(nèi)規(guī)模最大、投資最多、功能配套齊全、風(fēng)格獨特的新型市場。２００１年１０月，國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為定點市場、農(nóng)產(chǎn)品信息采集點，２００３年評為福建省農(nóng)牧業(yè)龍頭企業(yè)，２００４年中國茶葉流通協(xié)會授予“全國重點茶市”，２００６年商業(yè)部認(rèn)定“雙百市場”，國家旅游局確定為農(nóng)業(yè)旅游示范單位。開業(yè)以來，茶葉交易額直線上升，影響面日益擴大，２００６年市場交易茶葉１．４萬多噸，交易額１２．３億元，占安溪茶葉總產(chǎn)量的１／４多，對茶葉流通、安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮的促進作用，不言而喻。使我們初到安溪就見識到了安溪人建平臺拓市場、搞活茶葉流通的氣魄和大手筆。
“好酒還得會吆喝”。放眼世界、面向大眾，精心策劃、嫻巧營銷，是安溪茶葉走向國內(nèi)國際大市場的重要推手。為提高安溪鐵觀音知名度和市場占有率，自１９９３年以來，安溪人就開始利用春茶上市旺季，四處出擊舉辦茶王賽、茶王鑒賞會和茶歌、茶舞、茶藝表演及其他茶事活動，足跡遍及廣州、上海、北京、香港、澳門等地；２０００年起，連續(xù)成功舉辦“中國茶都（安溪）茶文化旅游暨安溪鐵觀音烏龍茶節(jié)”、“海峽兩岸茶文化交流會”；安溪茶藝隊多次參加國內(nèi)國際茶葉博覽會、茶文化節(jié)等活動，５年間獻演上千場次。豐富多彩的茶事茶文化活動廣泛傳播了安溪茶文化，展示了安溪僑鄉(xiāng)新形象，安溪鐵觀音的知名度、美譽度迅速提高，帶來豐厚回報。越來越多的安溪茶農(nóng)、茶廠、茶販相準(zhǔn)商機，紛紛到全國各地大中城市開茶行、茶藝館，建連鎖店、聯(lián)網(wǎng)拓銷，還有許多流動推銷的人員，常年在外的安溪鐵觀音營銷大軍達８萬余人，拓展了安溪茶的市場占有率。２００７年起包裝推出的“安溪鐵觀音·和諧健康新生活”新理念，又把茶葉推介上升為一種茶生活時尚的宣傳。如今，安溪茶葉的內(nèi)銷逐步由南方發(fā)展到北方，并形成了閩南、廣東、長江流域和北方等四大內(nèi)銷市場。外銷市場也已擴大到東南亞、日本、歐美等４０多個國家和地區(qū)，每年外銷６０００多噸，為國家創(chuàng)匯三四千萬美元。
從安溪鐵觀音成功的營銷方式，使我們看到了普洱茶在宣傳營銷上的欠缺：一是，全省茶區(qū)政府、企業(yè)連續(xù)幾年聲勢浩大的宣傳推介，偏重轟動效應(yīng)，而輕普洱茶基本知識、飲用方式的普及。知道普洱茶的人多，懂普洱茶的消費人群擴大有限。二是，重“產(chǎn)”輕“銷”，與安溪龐大的營銷隊伍相比，云南普洱茶業(yè)自己的營銷隊伍尚未形成，主要靠坐等、依賴省外經(jīng)銷商銷售，廠家不能準(zhǔn)確了解市場需求，價格不透明，使投機炒作者有機可乘。三是，部分知名品牌普洱茶實行等級經(jīng)銷商制，幾個一級經(jīng)銷商向廠家交納保證金訂立合同，壟斷了產(chǎn)品經(jīng)銷權(quán)，進而將茶價玩弄于股掌之中，各級經(jīng)銷商聯(lián)手，編造“藏茶暴富”神話，抬拉價格，惡意炒作，制造市場亂象，牟取暴利，導(dǎo)致終端零售商受損，消費者受傷害。廠家對此則束手無策，品牌遭遇信任危機。四是，部分企業(yè)盲目擴張，造成毛茶原料價格大幅上漲，少數(shù)廠家甚至乘機加工以次充好、假冒名牌的普洱茶，嚴(yán)重?fù)p害了普洱茶的聲譽。五是，少數(shù)媒體不負(fù)責(zé)任地對普洱茶常識的無知或歪曲宣傳，造成了對消費者的誤導(dǎo)。
普洱茶具有的獨特風(fēng)味、保健功能是事實和現(xiàn)代科研所證明了的，毋庸置疑。然而，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)仍處于初級發(fā)展階段，怎樣才能在國內(nèi)國際茶葉市場上再度崛起，需要決策者和茶界人士站在國際市場的戰(zhàn)略高度，進一步解放思想，理清思路，按照科學(xué)發(fā)展觀要求和市場經(jīng)濟法則及規(guī)律，以長遠(yuǎn)戰(zhàn)略目光，準(zhǔn)確定位，更加理性、科學(xué)地規(guī)劃普洱茶產(chǎn)業(yè)，營造良好投資環(huán)境，進一步喚醒業(yè)界的質(zhì)量意識、品牌意識和責(zé)任意識，老老實實地從基礎(chǔ)做起，在原料基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、加工規(guī)范、質(zhì)量安全、品牌建設(shè)、市場營銷、行業(yè)自律、茶文化弘揚等各個環(huán)節(jié)上，多下大功夫，喚回市場信心；立足于培養(yǎng)擴大普洱茶消費人群，回歸普洱茶作為大眾飲料的真實，科學(xué)宣傳普洱茶天然、保健屬性和品飲常識，讓越來越多的尋常百姓認(rèn)識普洱茶、會喝普洱茶，喜歡上普洱茶，使“喝普洱茶就是喝健康”成為大眾的一種習(xí)慣，促進普洱茶產(chǎn)業(yè)健康、有序、平穩(wěn)地發(fā)展，使普洱茶以其獨特風(fēng)味、保健功能更好地造福人類社會。
