云南是世界茶樹(shù)的發(fā)源地、中國歷史名茶普洱茶的原產(chǎn)地；而東南沿海的福建省是中國歷史名茶烏龍茶發(fā)源地，兩省均為我國重要的茶葉生產(chǎn)基地和產(chǎn)茶大省。截至２００７年，云南省茶葉總面積達４２１萬(wàn)畝，茶農６００余萬(wàn)人，茶葉總產(chǎn)量１６萬(wàn)噸，其中，普洱茶產(chǎn)量近９．７萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值２０１億元，全省茶農人均茶葉收入１０９０元。福建省茶園面積為２５０萬(wàn)畝，涉茶人員３００萬(wàn)人，總產(chǎn)量２１．５萬(wàn)噸，茶葉產(chǎn)值約２３０億元，涉茶行業(yè)產(chǎn)值２２０多億元，保持全國茶業(yè)６個(gè)第一：茶葉產(chǎn)量、茶類(lèi)品種、烏龍茶出口創(chuàng )匯、茶葉單產(chǎn)、茶葉中國馳名商標，無(wú)性系茶樹(shù)良種率。福建正從茶業(yè)大省向茶業(yè)強省邁進(jìn)。
記者在福建、浙江兩省，從茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、質(zhì)量監控、品牌建設、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等諸要素，進(jìn)行深入采訪(fǎng)、比對考量，探尋普洱茶產(chǎn)業(yè)有序、穩健發(fā)展之路。
建設綠色原料基地讓消費者喝放心茶
安溪鐵觀(guān)音的名氣越來(lái)越大，可謂是安溪縣的代名詞。這個(gè)位居閩南金三角（廈、漳、泉）結合部的百萬(wàn)人口大縣，居山而近海，盛產(chǎn)名茶“鐵觀(guān)音”而馳名中外，１９９５年被中國特產(chǎn)之鄉組委會(huì )授予“中國烏龍茶之鄉”的榮譽(yù)。
“山頂戴帽、山腰纏帶、山腳穿鞋?！边@是縣農茶果局局長(cháng)蔡建明對安溪生態(tài)茶園的形象表述。記者來(lái)到距市區１７公里的金谷鎮茶山，放眼眺望，眼前郁郁蔥蔥、錯落有序的１５００畝生態(tài)茶園，儼然是座茶葉園林。沿水泥小徑而上，連綿起伏的茶園間，澗水環(huán)繞，樹(shù)木蔥郁，茶樹(shù)翠綠。山頂上是蓋帽般的蒼翠防護林，山腰上建有兩三行喬木組成的帶狀綠色屏障；茶園中立體種樹(shù)留植草，每畝植１０來(lái)株合歡和香椿等覆蔭樹(shù)木；茶園臺田梯壁長(cháng)滿(mǎn)藤木植物，猶如綠絨絨的地毯，形成了茶、林、肥、水、路相配套的生態(tài)茶園系統。良好的植被有效地保持水土、改善土壤，營(yíng)造出了涼濕清爽的小氣候環(huán)境，有利于生物繁衍，對茶樹(shù)病蟲(chóng)害產(chǎn)生生物防治作用，促進(jìn)茶葉生長(cháng)，保障茶葉品質(zhì)。據了解，該鎮已建了這樣的生態(tài)茶園４０００多畝。
茶品質(zhì)優(yōu)首先優(yōu)在原料。面對國人對高品質(zhì)茶葉需求的日益增長(cháng)，日本、歐盟等茶葉消費國對進(jìn)口茶葉農殘限制標準幾近苛求的綠色壁壘，安溪的決策者作出的選擇是：“根本出路在于建設生態(tài)茶園！”走綠色生態(tài)、科學(xué)發(fā)展之路。２００５年起，全面實(shí)施生態(tài)茶園建設工程五年規劃，每年建成４萬(wàn)畝。通過(guò)３年的努力，全縣已建成生態(tài)茶園１０多萬(wàn)畝，今年又重點(diǎn)建設示范片生態(tài)茶園２萬(wàn)畝，創(chuàng )建試點(diǎn)村生態(tài)茶園２萬(wàn)畝。同時(shí)，加快改善中低產(chǎn)茶園基礎條件，配套新建、改建茶區水利工程，推廣節水噴滴灌示范項目建設，提高茶園水利化程度；規范茶園管理技術(shù)，合理施肥、修剪，增強綜合生產(chǎn)能力。
“農殘”是茶葉品質(zhì)的致命傷，也是茶葉生產(chǎn)的老大難問(wèn)題。安溪縣政府采取強制性措施從源頭控制農殘：一、茶葉農藥、化肥實(shí)行定點(diǎn)經(jīng)銷(xiāo)供應，推行“農藥處方單”制度，注明農藥名稱(chēng)、用量、使用方法、注意事項及售藥單位、日期等，防止農民將水稻、果樹(shù)農藥用于茶樹(shù)。二、引進(jìn)低毒生物新型農藥在全縣１０個(gè)茶葉主產(chǎn)鄉鎮的１０個(gè)示范點(diǎn)，進(jìn)行茶樹(shù)主要病蟲(chóng)害防治試驗取得成功，在全縣大力推廣。三、每年實(shí)施“茶業(yè)萬(wàn)人”免費培訓工程，開(kāi)展“茶葉衛生質(zhì)量宣傳月”活動(dòng)，強化茶農科學(xué)防治意識，降解“農殘”變?yōu)椴柁r的自覺(jué)行動(dòng)。為強化農殘監控，泉州檢驗檢疫局在安溪探索實(shí)行了一套聯(lián)作制協(xié)議基地管理模式，即采取“自愿組合、相互監督、捆綁簽約”形式，由５至１２家農戶(hù)自愿結合成聯(lián)合作業(yè)小組，以小組名義與出口企業(yè)簽訂合作合同，企業(yè)制定茶園可用農藥、毛茶抽檢等內容的監管規定，實(shí)現農殘控制目標。
截至目前，安溪烏龍茶出口備案基地達到４９個(gè)，面積５萬(wàn)畝，其中３１個(gè)為協(xié)議基地烏龍茶，經(jīng)檢測已達到出口茶葉國際農殘限制標準，為鐵觀(guān)音茶出口提供了質(zhì)量保障。２００１年，該縣被國家農業(yè)部確定為“全國園藝產(chǎn)品（茶葉）出口示范區”；２００３年，被評為“全國無(wú)公害農產(chǎn)品（茶葉）生產(chǎn)基地縣先進(jìn)單位”；２００５年，榮獲“中國三綠工程茶業(yè)示范縣”稱(chēng)號。安溪鐵觀(guān)音銷(xiāo)往日本、東南亞、俄羅斯、歐美等６０多個(gè)國家和地區，年出口１．５萬(wàn)噸，創(chuàng )匯４０００多萬(wàn)美元。
與閩浙相比，云南茶葉基地建設仍有較大的差距：一是優(yōu)質(zhì)茶園基地建設滯后。建設標準、技術(shù)規程不統一，建設水平參差不齊，管理不到位。二是無(wú)性系良種茶園面積小。目前，全省無(wú)性系良種茶園面積為１３１萬(wàn)畝，無(wú)公害茶園、有機茶園９８萬(wàn)畝，分別僅占茶園總面積的３１％和２３．２％，不能滿(mǎn)足精制茶加工需求。三是重采輕管，茶園管理較粗放。低產(chǎn)老茶園面積較大，單產(chǎn)３０公斤以下的低產(chǎn)茶園９０余萬(wàn)畝，全省茶園單產(chǎn)總體水平低，可采摘面積平均單產(chǎn)低于全國平均單產(chǎn)約１０公斤，導致單位產(chǎn)值偏低。四是投資渠道單一，茶葉種植主要靠政府扶持；茶業(yè)融資機制不活，多數制茶企業(yè)只顧收原料加工，不管不扶茶葉基地建設。五是社會(huì )化服務(wù)體系不健全。優(yōu)質(zhì)茶葉基地建設的技術(shù)培訓、種苗供應、信息服務(wù)等，人才不足，缺乏責任機制，服務(wù)較薄弱。
安溪全力加快生態(tài)茶園建設、提高茶葉品質(zhì)，轉變茶葉經(jīng)濟發(fā)展方式的成功做法，可資我省茶區學(xué)習借鑒。
強力實(shí)施品牌戰略讓消費者喝有品位的茶
在福建烏龍茶主產(chǎn)區采訪(fǎng)，當地領(lǐng)導和茶業(yè)從業(yè)者都反復談到“茶葉消費進(jìn)入品牌時(shí)代”一詞。使記者深刻感受到這些茶區各級黨委、政府順應世界潮流、因時(shí)善變的戰略眼光，真切感受到茶農、茶葉經(jīng)營(yíng)者們強烈的品牌意識和超前的市場(chǎng)意識。
“２１世紀是茶飲料的世紀”。自上世紀９０年代初開(kāi)始，隨著(zhù)世界經(jīng)濟一體化進(jìn)程的加快，茶葉與咖啡、可可三大生物飲料并駕齊驅?zhuān)纬闪硕嘣偁幑泊娴氖澜顼嬃舷M新趨勢。其中，作為世界產(chǎn)茶和茶葉出口大國之一的中國，更是六大茶類(lèi)群雄并起，風(fēng)起云涌。浙江、云南、四川等茶葉大省紛紛加大投入，扶持茶業(yè)發(fā)展，綠茶、紅茶、普洱茶茶產(chǎn)業(yè)重振雄風(fēng)，攻城略地，迅速擴張國內茶飲品的市場(chǎng)份額，形成了熾熱競爭的新格局。
上世紀末的安溪鐵觀(guān)音雖有一定的知名度，搶占了一定的市場(chǎng)份額，但生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)卻是分散的小敲小打，茶葉有品名無(wú)品牌，缺乏競爭實(shí)力。自１９９８年，安溪縣委、縣政府提出并實(shí)施茶業(yè)發(fā)展創(chuàng )名牌拓市場(chǎng)、保名牌抓質(zhì)量、建市場(chǎng)組集團的“三步走”發(fā)展思路后，到２００３年實(shí)施“茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)工程”，再到２００６年提出了樹(shù)立“安溪鐵觀(guān)音·和諧健康新生活”的興茶新理念，安溪茶業(yè)沿著(zhù)“質(zhì)量”、“市場(chǎng)”、“品牌”、“文化”這樣一條科學(xué)發(fā)展的主線(xiàn)，一步步拾級而上，從粗放型生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)步入精耕細作、集約經(jīng)營(yíng)軌道，把產(chǎn)品變?yōu)槠放?，把品牌變成文化，使得安溪鐵觀(guān)音品牌大放異彩，創(chuàng )下全國和福建省產(chǎn)茶縣的諸多第一。安溪縣有茶葉加工企業(yè)５３０家，其中，年產(chǎn)值在５００萬(wàn)元以上的規模企業(yè)近５０家，有２０多家企業(yè)形成了“外接市場(chǎng)、內連基地、帶動(dòng)農戶(hù)”的貿工農一體化產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。
以打歷史名茶大紅袍牌提升茶葉產(chǎn)業(yè)的武夷山市，更是把“抓品質(zhì)、鑄品牌”放在首位。
“茶葉品質(zhì)是武夷茶占領(lǐng)市場(chǎng)的關(guān)鍵所在，沒(méi)有品質(zhì)，品牌也打不響”。武夷山市茶葉同業(yè)公會(huì )會(huì )長(cháng)劉國英說(shuō)道。
上世紀９０年代以來(lái)，武夷山市制定和完善茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施，從擴大規模、提升質(zhì)量、打造品牌等方面，扶持、推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的升級增效；從保持和弘揚傳統的制作技藝為抓手，保持完善和繼承發(fā)揚傳統的制茶工藝，大做大紅袍名茶的文章。２００６年武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄，該市即修訂了《武夷巖茶·大紅袍國標》，使之更為科學(xué)、規范、適用，更好地傳承弘揚這一傳統制作技藝；制定了一整套武夷茶質(zhì)量安全監管流程，推廣有機、綠色和無(wú)公害茶園，設立茶企業(yè)質(zhì)量檔案，強制茶企將成品茶送質(zhì)監部門(mén)核檢，使武夷茶大步向品牌化、產(chǎn)業(yè)化邁進(jìn)。到武夷山投資創(chuàng )業(yè)的臺資星愿（中國）茶業(yè)有限公司，８年間注冊資金達億元人民幣，以武夷山優(yōu)異的茶資源和生態(tài)環(huán)境為依托，致力打造品牌，采取“龍頭企業(yè)＋農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，建立有機茶合作社，加盟合作社茶農５００多戶(hù)，依照有機茶標準管理的茶山近萬(wàn)畝，既保證了茶葉質(zhì)量，又提供充足的原料，年產(chǎn)成品茶達４３０噸。
云南普洱茶產(chǎn)業(yè)是個(gè)古老而又年輕的產(chǎn)業(yè)，尤其歷經(jīng)了去年夏秋的普洱茶市場(chǎng)大起大落的風(fēng)潮，品牌建設暴露出許多薄弱環(huán)節：產(chǎn)業(yè)投入不足，普洱茶行業(yè)除少數幾個(gè)大龍頭企業(yè)外，多數制茶企業(yè)規模小，實(shí)力不強，市場(chǎng)競爭力有限，“小、雜、亂、散”的狀態(tài)一直難以改變，尚未形成一批有實(shí)力、有影響的龍頭制茶企業(yè)群，龍頭帶動(dòng)作用有限，與農戶(hù)也難以形成比較穩定的產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)系；品牌建設難以形成合力，各自為政，茶葉品牌多、知名品牌少，品牌多、亂、雜的現象仍然突出，抵御市場(chǎng)風(fēng)險的能力較差；對普洱茶傳統名優(yōu)品牌的開(kāi)發(fā)，尚未形成真正的產(chǎn)業(yè)化品牌優(yōu)勢，等等。
世界飲料消費進(jìn)入品牌消費時(shí)代，沒(méi)有品牌，就沒(méi)有競爭力，就沒(méi)有市場(chǎng)，品牌是致勝之本，把握機遇，迎接挑戰，實(shí)施名牌戰略也成為決定云南普洱茶產(chǎn)業(yè)“浴火重生”、沖出重圍再度崛起的必然選擇。
推介健康理念讓消費者融入茶文化
安溪有個(gè)迄今我國縣級最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，名稱(chēng)也很大：“安溪中國茶都”。
茶都位居城郊結合部城廂鎮的蘭溪河畔，國道、省道交匯，漳泉鐵路安溪縣火車(chē)站近在咫尺，交通便利。走進(jìn)茶都，中間是個(gè)足球場(chǎng)般大的廣場(chǎng)，中央放著(zhù)一只４米多高的大石茶壺雕塑，四周是茶葉交易大廳、展銷(xiāo)大廳、茶文化活動(dòng)中心、茶藝館及３５０多間店鋪“六大”建筑群，人員、車(chē)輛來(lái)來(lái)往往；寬敞明亮的大廳內，人流熙熙攘攘，條型攤位整齊有序，還設有專(zhuān)門(mén)的品茶處、公平交易臺，電子商務(wù)網(wǎng)、電子大屏幕上滾動(dòng)著(zhù)當日及往日交易的信息和國內其它茶區茶價(jià)信息，大廳內彌漫著(zhù)濃郁的茶香，烏龍類(lèi)干毛茶交易中討價(jià)還價(jià)的南腔北調聲不斷，井然有序，演繹出了一幅熱鬧、繁榮、和諧的現代版“清明上河圖”。
這個(gè)茶葉批發(fā)市場(chǎng)占地２５０畝，內設茶文化研究中心、茶葉質(zhì)量檢測中心、電子商務(wù)網(wǎng)站、安全監控系統、電子收費網(wǎng)絡(luò )、茶文化博覽館、倉儲、物流配送、辦公現代化系統，還建有客運站、茶都酒店等配套設施，應有盡有，為茶農、采購商、店家們提供了全方位的軟硬便利服務(wù)，是目前國內規模最大、投資最多、功能配套齊全、風(fēng)格獨特的新型市場(chǎng)。２００１年１０月，國家農業(yè)部批準為定點(diǎn)市場(chǎng)、農產(chǎn)品信息采集點(diǎn)，２００３年評為福建省農牧業(yè)龍頭企業(yè)，２００４年中國茶葉流通協(xié)會(huì )授予“全國重點(diǎn)茶市”，２００６年商業(yè)部認定“雙百市場(chǎng)”，國家旅游局確定為農業(yè)旅游示范單位。開(kāi)業(yè)以來(lái)，茶葉交易額直線(xiàn)上升，影響面日益擴大，２００６年市場(chǎng)交易茶葉１．４萬(wàn)多噸，交易額１２．３億元，占安溪茶葉總產(chǎn)量的１／４多，對茶葉流通、安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮的促進(jìn)作用，不言而喻。使我們初到安溪就見(jiàn)識到了安溪人建平臺拓市場(chǎng)、搞活茶葉流通的氣魄和大手筆。
“好酒還得會(huì )吆喝”。放眼世界、面向大眾，精心策劃、嫻巧營(yíng)銷(xiāo)，是安溪茶葉走向國內國際大市場(chǎng)的重要推手。為提高安溪鐵觀(guān)音知名度和市場(chǎng)占有率，自１９９３年以來(lái)，安溪人就開(kāi)始利用春茶上市旺季，四處出擊舉辦茶王賽、茶王鑒賞會(huì )和茶歌、茶舞、茶藝表演及其他茶事活動(dòng)，足跡遍及廣州、上海、北京、香港、澳門(mén)等地；２０００年起，連續成功舉辦“中國茶都（安溪）茶文化旅游暨安溪鐵觀(guān)音烏龍茶節”、“海峽兩岸茶文化交流會(huì )”；安溪茶藝隊多次參加國內國際茶葉博覽會(huì )、茶文化節等活動(dòng)，５年間獻演上千場(chǎng)次。豐富多彩的茶事茶文化活動(dòng)廣泛傳播了安溪茶文化，展示了安溪僑鄉新形象，安溪鐵觀(guān)音的知名度、美譽(yù)度迅速提高，帶來(lái)豐厚回報。越來(lái)越多的安溪茶農、茶廠(chǎng)、茶販相準商機，紛紛到全國各地大中城市開(kāi)茶行、茶藝館，建連鎖店、聯(lián)網(wǎng)拓銷(xiāo)，還有許多流動(dòng)推銷(xiāo)的人員，常年在外的安溪鐵觀(guān)音營(yíng)銷(xiāo)大軍達８萬(wàn)余人，拓展了安溪茶的市場(chǎng)占有率。２００７年起包裝推出的“安溪鐵觀(guān)音·和諧健康新生活”新理念，又把茶葉推介上升為一種茶生活時(shí)尚的宣傳。如今，安溪茶葉的內銷(xiāo)逐步由南方發(fā)展到北方，并形成了閩南、廣東、長(cháng)江流域和北方等四大內銷(xiāo)市場(chǎng)。外銷(xiāo)市場(chǎng)也已擴大到東南亞、日本、歐美等４０多個(gè)國家和地區，每年外銷(xiāo)６０００多噸，為國家創(chuàng )匯三四千萬(wàn)美元。
從安溪鐵觀(guān)音成功的營(yíng)銷(xiāo)方式，使我們看到了普洱茶在宣傳營(yíng)銷(xiāo)上的欠缺：一是，全省茶區政府、企業(yè)連續幾年聲勢浩大的宣傳推介，偏重轟動(dòng)效應，而輕普洱茶基本知識、飲用方式的普及。知道普洱茶的人多，懂普洱茶的消費人群擴大有限。二是，重“產(chǎn)”輕“銷(xiāo)”，與安溪龐大的營(yíng)銷(xiāo)隊伍相比，云南普洱茶業(yè)自己的營(yíng)銷(xiāo)隊伍尚未形成，主要靠坐等、依賴(lài)省外經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售，廠(chǎng)家不能準確了解市場(chǎng)需求，價(jià)格不透明，使投機炒作者有機可乘。三是，部分知名品牌普洱茶實(shí)行等級經(jīng)銷(xiāo)商制，幾個(gè)一級經(jīng)銷(xiāo)商向廠(chǎng)家交納保證金訂立合同，壟斷了產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)權，進(jìn)而將茶價(jià)玩弄于股掌之中，各級經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)手，編造“藏茶暴富”神話(huà)，抬拉價(jià)格，惡意炒作，制造市場(chǎng)亂象，牟取暴利，導致終端零售商受損，消費者受傷害。廠(chǎng)家對此則束手無(wú)策，品牌遭遇信任危機。四是，部分企業(yè)盲目擴張，造成毛茶原料價(jià)格大幅上漲，少數廠(chǎng)家甚至乘機加工以次充好、假冒名牌的普洱茶，嚴重損害了普洱茶的聲譽(yù)。五是，少數媒體不負責任地對普洱茶常識的無(wú)知或歪曲宣傳，造成了對消費者的誤導。
普洱茶具有的獨特風(fēng)味、保健功能是事實(shí)和現代科研所證明了的，毋庸置疑。然而，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)仍處于初級發(fā)展階段，怎樣才能在國內國際茶葉市場(chǎng)上再度崛起，需要決策者和茶界人士站在國際市場(chǎng)的戰略高度，進(jìn)一步解放思想，理清思路，按照科學(xué)發(fā)展觀(guān)要求和市場(chǎng)經(jīng)濟法則及規律，以長(cháng)遠戰略目光，準確定位，更加理性、科學(xué)地規劃普洱茶產(chǎn)業(yè)，營(yíng)造良好投資環(huán)境，進(jìn)一步喚醒業(yè)界的質(zhì)量意識、品牌意識和責任意識，老老實(shí)實(shí)地從基礎做起，在原料基地建設、標準建設、加工規范、質(zhì)量安全、品牌建設、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、行業(yè)自律、茶文化弘揚等各個(gè)環(huán)節上，多下大功夫，喚回市場(chǎng)信心；立足于培養擴大普洱茶消費人群，回歸普洱茶作為大眾飲料的真實(shí)，科學(xué)宣傳普洱茶天然、保健屬性和品飲常識，讓越來(lái)越多的尋常百姓認識普洱茶、會(huì )喝普洱茶，喜歡上普洱茶，使“喝普洱茶就是喝健康”成為大眾的一種習慣，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康、有序、平穩地發(fā)展，使普洱茶以其獨特風(fēng)味、保健功能更好地造福人類(lèi)社會(huì )。
