中國茶產(chǎn)業(yè)現狀：種植面積第一，產(chǎn)量第一，出口量第三，創(chuàng )匯額第四
茶是21世紀最大的綠色飲品，這是世界公認的。中國是世界上栽茶、制茶和飲茶最早的國家，也是茶文化的發(fā)源地。飲茶之風(fēng)的興盛始于唐朝，至今已有1200多年歷史。日前，在杭州召開(kāi)的中國茶葉生產(chǎn)與消費論壇上，農業(yè)部有關(guān)負責人表示，中國茶葉毛茶總產(chǎn)值2007年接近300億美元，并進(jìn)入了從傳統茶葉向現代茶葉發(fā)展的過(guò)渡期。
三個(gè)不服氣
100多年以前，中國茶葉壟斷著(zhù)世界茶葉市場(chǎng)。而在1999年，我國茶葉出口跌幅達8%，紅茶跌幅為50%。目前，西方國家對中國茶的品質(zhì)了解甚少，高中檔茶還遠遠沒(méi)有被西方發(fā)達國家所認識，造成了所謂中國茶“一一三四”的現狀，即種植面積世界第一，產(chǎn)量世界第一，出口量第三，創(chuàng )匯額第四。浙江林學(xué)院茶文化學(xué)院副院長(cháng)姚國坤表示，盡管中國目前仍是一個(gè)產(chǎn)茶大國，2006年產(chǎn)茶量達102萬(wàn)噸，是世界上第一個(gè)產(chǎn)茶超過(guò)百萬(wàn)噸的國家，但還不是一個(gè)強國，因為我們的產(chǎn)量是靠種茶面積去實(shí)現的。中國國際茶文化研究會(huì )副會(huì )長(cháng)沈才土告訴《生命時(shí)報》記者，他對中國的茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的現狀有三個(gè)“不服氣”。
第一個(gè)不服氣，茶和茶文化都源于中國，中國是名副其實(shí)的“茶祖宗”，但中國茶在世界上缺乏影響力和美譽(yù)度，導致價(jià)格低廉，產(chǎn)、收比例顛倒。中國每年出口茶葉28—30萬(wàn)噸，占年總產(chǎn)量近1／3，在全球排第三。但出口的平均價(jià)格卻只有每公斤1.9美元，折合人民幣才不到14塊錢(qián)，平均茶價(jià)比印度低四成，比斯里蘭卡低六成。并以銷(xiāo)往非洲等第三世界國家為主。而在這里面，要包含采茶、包裝、運輸等很多勞動(dòng)力，所以基本掙不到錢(qián)。茶葉界有一句無(wú)可奈何的話(huà)，“好茶留給自己喝”，完全是因為在國際上賣(mài)不到價(jià)錢(qián)。
第二個(gè)不服氣，國人對茶的認識與消費量還比不上發(fā)達國家，中國人均茶葉消費比不上歐洲。調查顯示，中國人茶葉消費人均才500克，英國人卻是我們的4倍多。
第三個(gè)不服氣，我國在茶文化領(lǐng)域，對茶文化的研究與普及，竟然不如日、韓及英國等國家。我們有最早的茶種植及飲用史，有公認的世界上最早的《茶經(jīng)》，自唐朝起，茶與茶文化才開(kāi)始傳到日本。但如今，我們不僅在茶的種植、加工、營(yíng)銷(xiāo)、茶產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)上，有許多不如人之處，在深入發(fā)掘茶的文化內涵、弘揚茶的“和、敬、清、廉”精神，乃至陶冶人的性情、提高人的文明素養方面，也不如國外一些國家。
中國茶緣何遭遇困境
歷史上在國際市場(chǎng)上處于主宰地位的中國茶，現如今為何面臨種種困境呢？
茶葉品質(zhì)。沈才土表示，農藥殘留問(wèn)題是影響我國茶葉出口大幅下降的一個(gè)重要原因，日本和歐盟都是重要的茶葉消費國，近年來(lái)他們相繼實(shí)施更為苛刻的標準，包括生產(chǎn)過(guò)程標準、衛生標準、農藥殘留等。同時(shí)，有的國家還對我們實(shí)行雙重標準。這些年我們的茶產(chǎn)業(yè)已有長(cháng)足的進(jìn)步，但離全面達到這些標準尚有距離。
消費習慣。在發(fā)達國家，基本上以紅茶消費為主，即便喝綠茶，絕大多數也是從日本進(jìn)口的。中國農科院茶葉研究所副所長(cháng)江用文指出，我國生產(chǎn)的茶葉基本上是初級產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品只占6%左右。在日本的茶產(chǎn)業(yè)中，深加工產(chǎn)品占到約1/3；歐美國家盡管不種植茶樹(shù)，但茶葉深加工產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達，有裝備和技術(shù)一流的茶葉加工廠(chǎng)。這些國家十分重視茶葉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，近20年來(lái)袋泡茶消費量由占茶葉總消費量的2%上升到90%。
市場(chǎng)混亂。我國茶葉經(jīng)營(yíng)分散，生產(chǎn)方式和生產(chǎn)設備落后，管理水平低下，缺乏領(lǐng)軍的龍頭企業(yè)。另外，標準不統一，好茶葉多，但品牌也多，價(jià)格上比較混亂。僅以龍井茶為例，目前就有300多個(gè)品牌在生產(chǎn)。
企業(yè)規模小，缺乏知名品牌。與英國、日本等發(fā)達國家相比，中國茶企業(yè)生產(chǎn)規模小，茶葉加工簡(jiǎn)單，品種單一，缺乏科技含量，品牌雖多，但叫得響的品牌卻是鳳毛麟角。在市場(chǎng)開(kāi)拓、營(yíng)銷(xiāo)和廣告宣傳等方面也相對落后，與中國茶業(yè)現狀產(chǎn)生強烈對比的是英國茶業(yè)。目前，我國現有茶廠(chǎng)6.7萬(wàn)家，平均每個(gè)茶廠(chǎng)年生產(chǎn)茶葉20噸，但總的經(jīng)營(yíng)額卻不如英國“立頓”一家，這就導致我國茶葉出口將受制于人，難以開(kāi)拓市場(chǎng)。
“立頓” 茶的啟示
英國原本不生產(chǎn)一片茶葉，但“立頓”茶卻在世界上享有盛譽(yù)，每年的貿易額能達到30億美元，約占到我國茶葉出口值的70%。江用文指出，立頓是世界第一大茶葉生產(chǎn)貿易企業(yè)，他們有一些好的經(jīng)驗值得我們借鑒：一是重視茶葉全程標準化生產(chǎn)，生產(chǎn)的茶葉不僅全年品質(zhì)保持穩定一致，而且年度之間也保持穩定。人們在飲用其同一型號產(chǎn)品時(shí)，不會(huì )感到其質(zhì)量有差異。二是重視規?；a(chǎn)，這樣不僅提高生產(chǎn)率，降低成本，而且有利于加工過(guò)程中產(chǎn)品質(zhì)量的穩定。三是重視品牌塑造。在品牌塑造中，有完整的品牌規劃和培植策略。四是重視科技創(chuàng )新。企業(yè)有長(cháng)遠的科技創(chuàng )新規劃，而且研究目標與市場(chǎng)需求有效對接，使開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的幾率提高。
讓中國人先愛(ài)自己的茶
中國茶業(yè)想要沖出困境、健康發(fā)展，到底應該走怎樣的一條道路？幾位專(zhuān)家提出了以下建議：
搞好產(chǎn)業(yè)規劃，促進(jìn)茶葉結構調整。政府給與補助，進(jìn)行品種改良，多用有機肥，少用化肥，達到生產(chǎn)標準化、包裝衛生化，讓大家喝上放心的無(wú)公害茶。
原產(chǎn)地保護。茶葉品質(zhì)與生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)，加強茶葉地理標志產(chǎn)品的保護，培植一批與地理標志相關(guān)的茶葉品牌，對提高當地的茶葉競爭力有重要作用。
扶植茶葉龍頭企業(yè)，幫助企業(yè)創(chuàng )建品牌。建立茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，建立“行業(yè)協(xié)會(huì )+龍頭企業(yè)+專(zhuān)業(yè)合作社+茶農”四位一體的產(chǎn)業(yè)化模式，提高茶葉產(chǎn)業(yè)化水平。
讓中國人先愛(ài)喝茶。加強國內外茶葉市場(chǎng)的拓展，特別是國內市場(chǎng)，它有著(zhù)巨大的發(fā)展潛力。假如每人每年多喝200克茶，全國算下來(lái)就是26萬(wàn)噸，那么，中國年產(chǎn)100萬(wàn)噸的茶葉，只夠留給國人自己喝。所以，擴大內需，具有實(shí)實(shí)在在的意義，甚至會(huì )因此影響國際茶葉市場(chǎng)上的價(jià)格。
與文化傳播并舉。茶的文化內核是“和與敬”，這是在我國幾千年的飲茶歷史當中形成的，在日、韓等國也是公認的，形成了一種東方文化特色。日本人從茶道里面感悟人生哲理，在日本和韓國，以茶道和茶禮接待客人，是一種很高的禮遇，甚至家家都有一套茶具。在我們國家，則應該從娃娃抓起，在學(xué)校里面宣傳對國茶的認識，以及關(guān)于茶葉的相關(guān)知識。
最后，沈才土感慨地說(shuō)，呼吁通過(guò)宣傳推介中國茶的品質(zhì)，讓西方國家對中國茶有更多的了解。假如我們的出口茶價(jià)格能夠提高一倍，我們的茶出口量能在現在的基礎上增加1／3即10萬(wàn)噸，而且增加部分以高中檔茶為主，中國茶的經(jīng)濟效益將是何種狀況？假如我國的人均年消耗茶葉增加100克到200克，這對于我們茶產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)又將怎樣？毫無(wú)疑問(wèn)，都必將大大促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶產(chǎn)業(yè)水平的提高，甚至有可能使中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)生革命性的變革。
