徽州茶道講究以茶立德，以茶陶情，以茶會(huì )友，以茶敬賓。注重環(huán)境、氣氛，以求湯清、氣清、心清，境雅、器雅、人雅。近年來(lái)黃山市有關(guān)部門(mén)把古代飲茶的禮規編成一套程序，進(jìn)行“茶道表演”，深得游客的青睞。這種表演由四個(gè)或八個(gè)姑娘進(jìn)行，大致分以下幾道程序：
⑴靜氣，即排除雜念，靜下心來(lái)，營(yíng)造一種安詳的氣氛；
⑵烹湯，即取泉水（或河水燒沸，烹器一般用瓦器、錫壺，要潔凈無(wú)異味，火須旺熾無(wú)煙，文武相宜；
⑶焚香，敬茶圣陸羽；
⑷滌器，洗滌茶盞，茶盞要用白瓷，潔凈無(wú)瑕，洗后用干布擦干；
⑸燙盞，用開(kāi)水燙一遍茶盞，以蕩祛寒氣；
⑹賞茶，察茶色，觀(guān)茶形，聞茶香；
⑺投茶，用三指在茶筒中取茶，投入盞中，一般每盞以3－5克為宜；
⑻洗茶，用一沸水少許浸潤茶葉，而后將頭湯倒去，使茶葉濕潤漲發(fā)；
⑼注湯，用三沸水，提壺急水下沖，但茶湯要均勻，水至七分，加蓋少頃；
⑽敬茶，舉案齊眉，以茶敬客，以茶會(huì )友；
⑾聞香，約三分鐘，將蓋輕輕揭開(kāi)一縫，使香氣溢出，沁人心脾；
⑿觀(guān)色，綠茶以青翠為勝，觀(guān)之湯清葉綠為上品，渾黃者次之；
⒀品味，輕啜一口于齒頰間灌漱，再徐飲慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。以上“茶道”既可配樂(lè )表演，亦可親身試驗，必定會(huì )從中得到樂(lè )趣，以益身心健康。
